Hojaldre con espinacas, salchichón y bechamel suave

Tercera receta de la temporada y vuelvo a enceder el horno, supongo que después de tantas vacaciones tengo un poco de mono... esta es una de esas recetas fáciles de hacer y que el resultado es fantástico, un rico hojaldre que vas comiéndote con pena de que se te acabe el trozo que te ha tocado en el plato.

En primer lugar encendí el horno a 180º para que fuera calentándose. Después puse en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando cogió un poco de temperatura añadí un par de cabezas de ajo muy picadas, antes de que se dorara eché una bolsa de espinacas y estuve removiendo bastante tiempo a fuego lento. Cuandolas espinacas estuvieron cocinadas las aparté. En la sartén puse otro par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadí una cucharada y media sopera de harina, un poco de pimienta y una pizca de sal. Di una vueltas y fui añadiendo leche semidesnatada poco a poco, hasta que se formó una bechamel clara. Tengo por costumbre no añadir nuez moscada a la bechamel, pero seguro que le daría un buen toque.

A continuación coloqué una base de hojaldre en una plancha de silicona, sobre la rejilla del horno. Encima del hojaldre esparcí las espinacas, por encima puse la bechamel y lo metí en el horno el tiempo suficiente, hasta que se doró el hojaldre. Nada más salir del horno tiré por encima unos dados de salchichón extra Castelfrío, que dieron un toque de sabor y color a la receta, no se me ocurrió mejor manera de rematarlo.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Castelfrío a la que agradezco su colaboración