Bizcochitos con sabor a gambas

Ayer estaba en la playa y pensaba que qué pena que se acabe el verano, pero bueno, en el fondo sé que forma parte del juego... ahora llega septiembre que suele ser un mes de cambios y adaptaciones, habrá que ponerse las pilas. Por ejemplo subiendo una nueva receta, que tengo algo abandonado el blog...

Esta es de las recetas que más veces hago en casa, suelo presentarla en forma de magdalenas, y las voy cambiando de sabor, unas veces de atún, otras de chorizo (la receta ya anda por el blog) o como en esta ocasión de gambas. Es una receta ideal para preparla cuando te invitan a comer o cenar en casa de alguien y quieres llevar alguna cosilla, es vistosa, fácil de hacer y puedes tenerlas preparadas con antelación. Como he dicho anteriormente, suelo presentarla en forma de magdalenas, pero tenía por aquí un molde de silicona de Guardini que aún no había estrenado y pensé que sería perfecto para elaborar esta receta, así le daría también un toque distinto.

Necesitamos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, 125 gramos de harina, 150 ml de nata, 2 huevos,  una cebolla grande, 10 gramos de levadura el polvo, un poco de pimienta molida, perejil picado, queso rallado y un puñado generoso de gambas.

En primer lugar puse a freír en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en trozos muy pequeños, cuando comenzó a coger color añadí el perejil picado y las gambas salpimentadas. Di unas vueltas y aparté del fuego. En un bol, con una pizca de sal, batí las claras de los huevos, luego añadí las yemas junto a la nata y seguí batiendo, después eché la harina con la levadura tamizada, y por último la cebolla, el perejil y las gambas, previamente escurridas de aceite. Una vez que ligamos todos los ingredientes del bol echamos la masa en el molde de silicona y los colocamos en la rejilla del horno. Estuvieron unos 20 minutos aproximadamente cocinándose, a 180º, pero tendremos que ir controlando el tiempo. Al sacarlas del molde puse de nuevo los bizcochitos en la bandeja dentro del horno y los gratiné con un poco de queso y perejil recién picado. Quedan deliciosas y no hay que olvidar que podemos cambiar las gambas por el ingrediente que más nos guste.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Guardini a la que agradezco su colaboración