Puré de lenteja roja con panceta, morcilla y chorizo

Lo sé, lo sé, sé que ya va haciendo calor y quizás apetecen comer las lentejas en ensaladas u otro tipo de platos más ligeros, pero no quería dejar de compartir con vosotros esté puré de lentejas rojas que hice el otro día en casa, básicamente por lo rico y sabroso que estaba. También es cierto que yo, incluso cuando hace mucho calor, soy capaz de comer platos de cuchara, todo tiene que ser que se me antoje algo y entonces ni los grados, por muchos que sean, hacen que cambie de opinión.

De alguna manera hoy vuelvo a la comida de casa, a la que he comido toda la vida. Mi madre hacía un potaje los lunes (bueno, ella no dice "hago un potaje" sino "planto un potaje") de garbanzos, de lentejas o de habichuelas y ya tenía plan de comida para lunes y miércoles. Era una buena manera de organizar la comida de una familia numerosa. Los lunes, por ejemplo, comíamos los lentejas con morcilla y chorizo y los miércoles mi madre les añadía arroz. Por cierto, está claro que eran otros tiempos, en los que la preocupación por comer variado era bien distinta. Además, ahora hay otras facilidades y recursos para poder comer distinto cada día de la semana.

Pues yo muchas veces, lo que hacía, era comer los lunes el potaje y el miércoles, para no repetir, me hacía un puré, de esta forma tenía la sensación de que comía algo distinto. Supongo que de ahí viene mi costumbre por cocinar ahora tantos purés y cremas.

El puré de hoy lo he hecho con lenteja roja, algo que yo no había visto en mi vida hasta hace relativamente poco tiempo. En casa se cocinaba la lenteja de toda la vida. Como he dicho anteriormente con su chorizo y su morcilla. Así que hoy yo a mi puré he decidio darle un toque muy gustoso con este Compango de Palcarsa, ideal para platos tradicionales o de cuchara. Presentado en un único envase que contiene 3 productos: chorizo 100% natural, morcilla y panceta curada.

Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazon de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.

Paso a contaros los ingredientes que usé para hacer este Puré de lenteja roja con panceta, morcilla y chorizo:

- 1 pack de Compango compuesto por Panceta, Morcilla y Chorizo de Palcarsa

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 pimiento choricero

- 200 g de lentejas rojas

- 35 ml de aceite de oliva virgen extra

- Un chorreón de vino

- Una pizca de sal

- Frutos secos

- Queso Payoyo

- Unas bolas de mozzarella

- Unos canónigos

- 2 rebanadas de pan frito

- Un trocito de pimiento verde asado

Ahora paso a contaros cómo hice la receta:

Lo primero que hice fue poner el pimiento choricero en un vaso con agua.

Luego me puse a cortar en trozos, más o menos del mismo tamaño, la morcilla, el chorizo y la panceta. Lo puse todo en la sartén, sin aceite, con la idea de que con la propia grasa de todos estos ingredientes se doraran los trozos. Cuando comprobé que se habían dorado lo sufciente lo separé en dos partes. Una parte de esta mezcla la puse en el vaso de la batidora, la otra la guardé en un plato.

A continuación pelé la cebolla y la corté en trozos pequeños. Lo mismo hice con la zanahoria.

El pimiento choricero lo saqué del vaso, lo escurrí, le quité las semillas y también lo corté en trozos. Reservé el agua.

Entonces puse en una cazuela un chorreón de aceite de oliva, eché la cebolla, di unas vueltas, incorporé la zanahoria y el pimiento choricero. Di unas vueltas y puse una pizca de sal y chorreón de vino blanco. Dejé cocer unos minutos y puse las lentejas y el vaso de agua en el que había tenido metido el pimiento choricero. Dejé cocer unos minutos, hasta que se ablandaron las lentejas.

El siguiente paso consistió en poner todo esto en el vaso de la batidora, en el que tenía la panceta, la morcilla y el chorizo. Lo trituré todo con la batidora.

Las rebanadas de pan las corté en cuadraditos y las freí en abundante aceite.

A la hora de servir el puré utilicé un molde cuadrado. Cuando deslmoldé puse por encima unos trozos de chorizo, morcilla y panceta (la que tenía guardada en un plato), rallé un poco de queso Payoyo, puse un trocito de pimiento verde asado que tenía en la nevera de una receta anterior, una combinación de frutos secos, unos trozos de pan frito (para darle un toque crujiente, además de sabor) una bola de mozzarella y un cogollo de canónigo, para darle un toquecillo verde. Todo esto que coloqué por encima fue el complemento perfecto para dar sabor y color a este puré tan rico.

Pues esta es mi propuesta de hoy, una receta muy rica, con mucho sabor, gracias los estupendos productos de Palcarsa. Ya os seguiré hablando otro día de ellos, con alguna que otra receta tan rica como esta.

Por cierto, hacéis alguan receta con lentejas rojas que quede rica, ya me lo contaréis. Soy todo oídos. Sed felices!

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca  Palcarsa a la que agradezco su colaboración.