Hamburguesas caseras de pollo con champiñones y queso Camembert

Si estás buscando una hamburguesa convencional será mejor que no sigas leyendo la receta. Pero si estás buscando una hamburguesa casera, con un rico sabor queso Camembert ya no te queda más remedio que seguir leyendo. Me da rabia la mala fama que tienen las hamburguesas, estas caseras, con carne de pollo, supongo que pocos inconvenientes puede ofrecer a nadie. A mi me gusta comer en restaurantes pijos, en lugares de comidas caseras, me chiflan los bares de tapas y también de vez en cuando me meto en el cuerpo un pedazo de hamburguesa. Cada cosa tiene su momento...

Además las hamburguesas las voy a acompañar con una rodaja de calabaza asada y uvas, porque ya todos sabemos eso de que uvas y queso saben a beso... Pero no queda aquí la cosa, les he añadido un producto gourmet: unas patatas Sarriegui elaboradas de modo artesanal, fruto de la experiencia y el saber hacer adquiridos en su pequeña tienda de la Parte Vieja donostiarra, de esta manera la cosa empieza ya a tomar un cariz de lujo... El principal objetivo de Patatas Sarriegui siempre ha sido conseguir un producto excelente, y para este fin las patatas fritas se elaboran exclusivamente a partir de materias primas de gran calidad. Las podemos encontrar en formato "Cintas de patata", como las de hoy, o "Patatas fritas", galardonadas con dos estrellas de oro en los prestigiosos Great Taste Awards (Reino Unido), símbolo de calidad en el mundo de la alimentación. A mi no me ha extrañado nada que tengan un premio semejante, porque están realmente muy buenas. Para hacer las hamburguesas (me han salido seis) vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• Media calabaza pequeña
• Dos pechugas de pollo (300 gramos)
• Una cebolla (100 gramos)
• Un diente de ajo grande
• Queso Camenbert (70 gramos)
• Una lata de champiñones (100 gramos)
• Un manojo de perejil
• Aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Un poco de pimienta
• Especias (Una mezcla de Pimentón, sal, pimientos secos, cebolla, romero, ajo, perejil, pimienta negra, tomillo)

Comenzaremos con las hamburguesas, lo primero será poner en la picadora la cebolla pelada junto con el perejil y el diente de ajo limpio. Una vez picados lo reservaremos en un bol. Luego pondremos en la picadora los champiñones (escurridos) junto con el queso, dejando los trozos de champiñones un poco más grandes que los de cebolla. Por último picaremos las pechugas de pollo, dejando también los trozos un poco más grandes, no la picaremos en exceso. Integraremos en el bol todos los ingredientes picados: el perejil, la cebolla, el ajo, los champiñones, el queso y el pollo.

A continuación cogeremos unas porciones de esta mezcla, de unos 85 gramos aproximadamente y las pondremos dentro de un molde metálico, para darle las formas de hamburguesas, dejándolas bien planas y uniformes. Hay moldes en el mercado que tienen una base plana que ayuda a realizar esta acción. Así que introduciremos los 85 gramos dentro del molde redondo metálico y haremos las hamburguesas. Las puse sobre un papel film y las metí en el frigorífico durante tres horas.

Pasado este tiempo limpié muy bien la calabaza, cortando unas rodajas sin pipas, no muy gruesas, y poniéndolas en una plancha, a fuego lento, con un poco de sal y una pizca de especias especias. Dando de vez en cuando la vuelta, hasta que se asaron las rodajas por ambos lados. Luego le tocó el turno a las hamburguesas, las asé con un poco de aceite de oliva en la plancha, dando la vuelta hasta que quedaron doradas.

A la hora de servir coloqué una rodaja de calabaza asada, encima una hamburguesa, encima media uva y alrededor, terminando de vestir el plato unas Cintas de Patata Sarriegui. También les hubiera ido muy bien las "Patatas Fritas" de la misma marca, cortadas en láminas. Las tienen en el mercado con sal y sin sal, ambas sin gluten. A ver ahora quién es capaz de poner alguna pega a estas hamburguesas, a quién no le guste el queso Camembert que lo cambie por otro tipo, o que no le ponga, el caso es que adapte la receta a su gusto, como digo siempre, lo que interesa es la idea y disfrutar cocinando, sobra decir que también es importante disfrutar comiendo...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Sarriegui a la que agradezco su colaboración.