Festival de tortillas

Quien se haya enterado de que ya estamos en el mes de marzo que levante la mano. Nos hemos fundido dos meses del flamante 2014 casi de un suspiro. Estamos con el disfraz de carnaval y dentro de unos días nos veremos ya con el capirote de nazareno puesto. Esto va volando...

Pocas cosas me gustan tanto como las tortillas, mi favorita es la de patata, con cebolla y perejil, por cierto, no la tengo en el blog. La mejor tortilla que he probado en mi vida es la que hacía mi tía Ramona ¡me chupaba los dedos! He intentado seguir sus pasos, pero ella era una cocinera de primera y le daba siempre un punto especial que soy incapaz de conseguir.

El caso es que me gustan las tortillas de casi todo, desde la francesa a la que lleve queso, verduras, verduras, todo lo que veo por la despensa o por la nevera lo pongo en las tortillas. Hoy he optado por hacer distintas variedades, todas ellas con un denominador común: el tomate. Y no cualquier tomate, sino tomate Roseta, cultivados de manera natural, de excelente calidad, con un sabor especial. Ya sé que lo ideal es utilizarlos refregándolos con el pan, pero no he podido resistir la tentación de cocinar con ellos. Os podéis imaginar lo jugosas que han quedado... El festival de tortillas hoy se compone de:

• Tortilla de cebolleta y tomate
• Tortilla de pimiento verde y tomate
• Tortilla de berenjena y tomate
• Tortilla de calabacín y tomate
• Tortilla de puerro y tomate
• Tortilla de alcachofa y tomate

Hace algún tiempo ya publiqué la Tapa de queso brie, sardinilla y tomate y los Espárragos asados con salmón ahumado y crujiente de puerro, ambas realizadas con Tomates Roseta; como me han pedido que sigamos colaborando y tengo claro de que se tratan de unos tomate de primera, aquí traigo mi propuesta para comenzar la semana. Vamos a necesitar: 

• 6 huevos
• 6 tomates
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolleta
• 1 calabacín pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 1 puerro
• 1 alcachofa
• Aceite de oliva
• Sal

     

Para cada tortilla utilicé un huevo y un tomate. Comencé poniendo varias cucharadas de aceite de oliva en una sartén, en ella freí la cebolleta bien picada y un tomate. Una vez fritas aparté los ingredientes bien escurridos en un bol. Luego freí el puerro bien picado y otro tomate. Del mismo modo aparté. Seguí friendo, ahora le tocó al calabacín y al tomate. De nuevo aparté cuando estuvieron fritos. Lo mismo hice con la berenjena y el tomate. El pimiento y el tomate y la alcachofa y el tomate. Sobra decir que todas las hortalizas estaban bien limpias, y que les quité las partes sobrantes,  como el caso de las alcachofas, a las que quité las hojas más duras.

Luego cogí una sartén pequeña que uso para las tortillas de un sólo huevo y la puse a calentar con un poco de aceite al fuego. En un bol batí un huevo con un poco de sal y añadí la cebolleta frita con el tomate. Eché en la sartén, y cuando cuajo el huevo le di la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapadera redonda. Cuando cuajó por completo aparté. Lo mismo hice con las siguientes tortillas, usando un huevo para cada una, con la de pimiento, berenjena, calabacín, puerro y alcachofa, todas con tomate. No sé cuál fue la que me gustó más, posiblemente la de alcachofa y tomate, estaba de miedo. ¿Y tú, con cuál te quedarías? ¿Harías otra propuesta? No se me ocurrió hacer una con tomate solo, así que tendré que probarla un día de estos...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Tomates Roseta a la que agradezco su colaboración.