Ensalada de piña y langostinos con crujiente de jamón

Ya sabéis que de vez en cuando me gusta subir alguna ensalada al blog. Esta es una propuesta bien sencilla, pero no me negaréis que entra por los ojos nada más verla. La combinación de piña y langostinos me gusta mucho, suelo combinarla muy a menudo, aunque voy añadiendo otros ingredientes con la idea de enriquecer el resultado final y así obtener un plato equilibrado.

 

Hoy he utilizado un Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría que me llegó desde Mendavia, en Navarra, de la empresa Agrícola La Maja, una empresa familiar creada en 1997, dedicada al cultivo del olivo, la elaboración y venta de Aceite de Oliva Virgen Extra.


Gracias al cuidadoso trabajo que Agrícola La Maja realiza desde la plantación del olivo, hasta la recolección del fruto, así como durante todo el proceso de elaboración del aceite, en el almacenamiento y envasado, obtiene en su almazara de Mendavia, unos aceites de calidad excepcional

Su método de recolección está totalmente mecanizado, por lo que la oliva va directamente del olivo a la almazara, sin tocar el suelo, sin golpearse, sin alteraciones y con la madurez adecuada, según el aceite que se quiera obtener. Seleccionan las parcelas por maduración y variedad, y recogen el fruto directamente del árbol.

Desde este momento y hasta su molturación, las aceitunas pueden estropearse, por ello es importantísimo, si se quiere obtener un aceite de calidad, extraer el aceite de las aceitunas en el menor tiempo posible. En Agrícola La Maja no pasan más de 12 horas desde que se recogen hasta que son molturadas.

Sus aceites cuentan con innumerables premios, debido a la calidad de sus productos, así que podéis imagina cómo quedó esta ensalada después de esparcir sobre ellas unas gotas de su Aceite de Oliva Virgen Extra Alfar La Maja, elaborado únicamente con aceitunas de la variedad arberquina. 

Para este aceite, recolectan las aceitunas cuando éstas empiezan a enverar, lo cual suele ser a finales de octubre o primeros de noviembre. Se elabora en frío y en menos de doce horas desde la recolección de las aceitunas, lo que provoca unos rendimientos grasos muy bajos pero consiguiendo gran intensidad de aroma.

Obtienen de éste modo, un aceite de color verde amarillento, denso y con cuerpo. Con un aroma limpio, que sorprende por su viveza y que recuerda a las frutas verdes y frescas. Se aprecian notas de tomate y tomatera, hierba, alcachofa, manzana, y en menor grado de plátano y frutas silvestres. Su sabor es almendrado-amargo, ligeramente picante, resultando dulce y fluido al final.

 

Los ingredientes que vamos a usar para preparar un par de ensaladas son los siguientes:

- 2 rodajas de piña

- 6 langostinos cocidos pelados

- 2 lonchas de jamón serrano

- Un poco de lechuga variada

- Una pizca de sal con aroma de romero

- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra La Maja

- 4 cucharadas de tomate crujiente

La elaboración, cuando se trata de este tipo de ensaladas, no puede ser más sencilla. En primer lugar puse hice una especie de bola con la loncha de jamón serrano y la puse unos 45 segundos en el microondas, a máxima potencia, hasta que quedó bien crujiente.

 

Luego me bastó con disponer el resto de los ingredientes sobre el plato: primero la rodaja de piña, luego los langostinos pelados, al lado una cuantas hojas de lechuga y el tomate crujiente.

 

Por último añadí una pizca de sal de romero, no mucha, porque el crujiente de jamón aporta mucho sabor, y unas gotas de aceite de oliva virgen extra La Maja.

 

Si os apetece añadirle un poco de vinagre también sería una buena opción. A mí en esta ocasión no me apeteció y eso que me encanta usarlo en las ensaladas.

 

El resultado lo podéis imaginar por las fotos, pero si queréis disfrutarla de verdad os animo a que busquéis los ingredientes y la hagáis en casa, es realmente una ensalada sencilla, con la que disfrutarás mucho al comerla, y también, por qué no decirlo, visualmente es un plato que entra por los ojos.

 

Aunque las comemos durante todo el año, ahora que se acerca el buen tiempo las ensaladas nos faltan en casa, imagino que a vosotros os pasa lo mismo. Siempre me gusta hablar de las recetas como ideas o propuestas, por lo que si se os ocurre algún otro ingrediente que pudiera ligar con los que ya puse no dudéis en añadirlo, estaré encantado de que contéis vuestras sugerencias.

 

 

 

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Agrícola La Maja S.L. a la que agradezco su colaboración.