Huevos rellenos de ensalada de atún con mayonesa

Hoy traigo una receta muy conocida, que se hace en muchas casas sobre todo cuando llega el buen tiempo. A mí me encantan los huevos rellenos. A mi madre le dio una época por hacerlos y prácticamente todas las semanas plantaba una fuente en medio de la mesa los domingos, para mi era una fiesta, porque me los comía uno detrás de otro... ahora hace mucho tiempo que no pruebo sus huevos rellenos, es lo que tiene vivir tan distanciados, por eso no me queda otro remedio que hacerlos en casa.

 

 

En esta ocasión no he hecho los huevos tal como los hacía mi madre, puesto que he sustituido la mayonesa por Salsa con Yogur de Ligeresa, uno de los productos que encontré este mes en la caja de Degustabox. También he cambiado el atún en aceite por Atún Naturfresh de Isabel, por lo que así obtendremos todo el sabor pero menos calorías.

 

Ella a veces también les pone algunas gambas cocidas, o palitos de cangrejos, o pimientos morrones, incluso los recuerdo con alguna anchoa. Iba variando el relleno según le apetecía, aunque la base más o menos siempre es la misma. Alguna vez también prescinde la lechuga.

 

 

 

Por cierto, os cuento todo lo que he encontrado en la caja de Desgustabox de este es por si os animáis a suscribiros:

 

- Atún Naturfresh 0% Materia Grasa de Isabel, ayuda a cuidar la línea sin renunciar al delicioso sabor del atún al natural.

 

- Sirope de Caramelo Mary Lee, ideal para acompañar tartas, helados, tortitas y gofres, sin colorantes ni sabores artificiales, para dar un buen toque a nuestros postres.

 

- Lay's Mix Jamón & Queso, una mezcla de patatas con los dos mejores sabores en una misma bolsa.

 

- Maggi Wokimar Pollo, de su nueva gama de ayudas culinarias, compuesta pro fideos orientales y un sobre con condimento, que te permita preparar platos tipo wok.

 

- Maggi Jugoso a la Sartén Barbacoa, para preparar un rico y jugoso pollo en la sartén a la barbacoa de una manera fácil, limpia y sin añadir aceite.

 

- Refresh-tea de Cuidaté, con una gama completamente nueva de mezclas de 100% Té en hoja natural y fruta.

 

- Endulsana, un nuevo endulzante natural de Susrarón, sustituto ideal de azúcar y otros edulcorantes, se obtiene 100% de la fruta.

 

- Pago, con un 30% de fruta en cada botella, en este caso con arándanos, de la familia de las "superfrutas", con un alto contenido en antioxidantes,.

 

- Ligeresa con Yogur, con todo el sabor y menos calorías, ideal para ensaladas o acompañar nuestros platos.

 

- Sojasun, especialidad culinaria vegetal a base de soja 100% vegetal, para una cocina más ligera, para platos dulces o salados.

 

- Picatostes Esgir, sin gluten, para añadir a nuestras ensaladas, gazpachos, sopas o cremas, danto un toque de sabor diferente, con diferentes sabores.

 

¿Qué te parece cómo llega la caja de Desgustabox este casa? ¡¡¡Cargadita de nuevos productos!!! Te facilito este código 9IXK3 para obtener un descuento fantástico en el precio final de la compra, así sólo tendrás que abonar 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece?

 

 



 

 

Y ahora la lista de ingredientes que vamos a usar par hacer los huevos rellenos, en esta ocasión solo hice dos huevos, pero si queremos más bastará con aumentar los ingredientes proporcionalmente:

 

- Una lata de atún Naturfresh de Isabel

 

- Dos cucharadas de Ligeresa con Yogur

 

- 3 cucharadas de zanahoria rayada

 

- 2 hojas de lechuga

 

- 2 huevos

 

- 2 tomates cherry

 

- Una pizca de sal con flores

 

- Una cucharadita de sal

 

- Agua

 

- 2 langostinos cocidos



 

 

 

Lo primero será cocer los huevos. Para ello puse un cazo con agua y sal en el fuego, con la suficiente agua para que cubra los huevos, cuando comenzó a hervir introduje los huevos y los tuve unos diez minutos. Pasado este tiempo los saqué del cazo y los pasé por agua frío, los dejé atemperar unos minutos y los pelé.

 

Corté los huevos por la mitad y les saqué las yemas. Coloqué las yemas en un bol y las estrujé con un tenedor, entonces añadí también en el mismo bol, la mitad de la zanahoria rayada, una lata de atún escurrido, la lechuga picada, los langostinos cocidos pelados y picados y dos cucharadas de salsa Ligeresa con Yogur. Mezclé todos los ingredientes bien y rellené las claras de los  huevos con la ayuda de una cuchara. Coloqué además medio tomate cherry con un poco de sal con pétalos de flores.

 

Como he dicho anteriormente podemos poner en el relleno gambas en vez de langostinos, o palitos de cangrejo. Incluso prescindir de la lechuga, o añadir pimiento morrón. Esta receta admite muchas variantes.

 

Por último puse una base de zanahoria rayada y encima los huevos rellenos. Receta sencilla que personalmente se me antoja fascinante, me parece que son unos bocados muy apetecibles que se preparan en poco tiempo.

 

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Degustabox a la que agradezco su colaboración.