Carpaccio de fresas con boquerones

Lo primero que se me vino la cabeza al ver los Filetes de Boquerón en Aceite de Oliva de Pujadó Solano fue combinarlos con fresas y como a veces las primeras ideas son las que valen pues me puse manos a la obra. El plato final lo podéis ver en las fotos, una combinación bien sencilla que quedó tremendamente rica. Con ingredientes de primera, como estos filetes de boquerón, es bien sencillo hacer un plato de éxito. Así que este es otro bocado que estoy deseando repetir.

Por cierto, los boquerones con las fresas, como digo, quedaron de miedo, pero por sí solos también están tremendamente ricos. Los comimos con una rebanada de pan untada con tomate y fueron una delicia.

Pujadó Solano se remonta en los años 70 cuando Milagros Solano, hija del pueblo cántabro de Santoña, cumbre de la anchoa, de familia de tradición marinera y del salazón de la anchoa, decidió, con su espíritu emprendedor y la ayuda incondicional de su marido Alfons Pujadó, fundar la empresa en Barcelona en 1984. No tardaron en crecer, y consolidar su sueño.

El secreto de su éxito se basa en su apuesta inequívoca por la calidad, la materia prima y la experiencia de la elaboración artesanal. Como resultado, obtienen un sabor y textura únicos que los diferencian y les acercan a los paladares más exigentes.

En el 2002 ampliaron su capacidad de producción con otra nave en Santoña y volver así de nuevo a sus raíces. Con su esfuerzo y tesón supieron contagiar el saber hacer a sus hijos que son los que actualmente dirigen la empresa manteniendo los mismos principios que desde el primer día tanto les caracteriza.

En su tienda web podréis encontrar, además de los Boquerones en Aceite de Oliva, muchos productos de calidad suprema, como Los Filetes de Anchoa en Aceite de Oliva, el Tapenade de Anchoas y Alcaparras o el Bonito del Norte en Salsa Catalana, entre otros.

Os cuento los ingresdientes que usé para hacer este "Carpaccio de fresas con boquerones":

• Una loncha de queso Havarti
• Un puñado de fresas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre de Jerez reserva
• 1 zanahoria
• Unas hojas de perejil
• Germinados de rabanitos Daikon
• Una lata de Filetes de Boquerón en Aceite de Oliva de Pujadó Solano

Os cuento los pasos a seguir para hacer este "Carpaccio de fresas con boquerones":

1. Lavar y cortar las fresas en láminas muy finas (yo usé una mandolina)
2. Poner en la base del plato una loncha de queso Havarti
3. Encima una capa de lonchas de fresas
4. Colocar sobre las fresas los boquerones
5. Encima de los boquerones colocar unos germinados de rabanitos Daikon
6. Raspar la zanahoria
7. Lavar las hojas de perejil
8. Poner en la picadora un trocito de zanahoria y algunas hojas de perejil. Picar
9. Echar un chorreón de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y unas gotas de vinagre reserva de Jerez.
10. Esparcir esta vinagreta alrededor del carpaccio de fresas y boquerones

El contraste del sabor del boquerón con la frescura de las fresas es brutal. Os recomiendo que hagáis en casa la receta, como siempre. Es la mejor forma de darle "el visto bueno".

No me puedo ir sin deciros que si os da por hacer la receta y usáis la mandolina, tened mucho cuidado con ella, a mí me parece de los utensilios de cocina más peligrosos, le tengo pánico desde que me corté un dedo en cierta ocasión, por eso siempre lo comento.

Yo me quedo pensando en la próxima, será un plato de pasta, ya os comenté que en casa comemos pasta muy a menudo, así que me quedo hirviendo el agua...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Pujadó Solano a la que agradezco su colaboración