Bombones de sobrasada ibérica y miel de flor de azahar

 

Si os gusta el maridaje de miel y sobrasada estos bombones se pueden llegar a convertir en adictivos, que es lo que me ha pasado prácticamente a mí. Además, cunado utilizas ingredientes de primera, pues se nota en el resultado. Yo busqué una sobrasada ibérica y utilicé la Miel Alemany Flor de Azahar Campos de Naranjos Soleados de la fantástica "Selección Gourmet Alemany: un maridaje excepcional de miel, quesos y vino" de Casa Gourmet.

Tengo que decir que estos bombones son una versión de los "Saquitos de sobrasada con miel (con masa de empanadillas)" que vi en el blog Recetecum, un blog que sigo desde hace años y en el que siempre encuentro unas recetas estupendas que se me antojan nada más verlas. Gracias Marián por la receta y por la inspiración, ya he hecho la receta varias veces en casa, incluso varias versiones, poniéndoles queso y frutos secos dentro. He cambiado el nombre de la receta, porque no le di forma de saquitos, como en la original, sino que hice una especie de bombones con la masa de empanadillas.

Más de 140 años de historia avalan a Alemany como una de las grandes casas de miel de nuestro país. Desde finales del siglo XIX, esta firma familiar ha sabido llevar la apicultura artesanal a la alta gastronomía, conquistando cocinas profesionales y mesas exigentes con mieles de origen, puras y honestas.

                       

Esta selección gourmet reúne algunas de sus creaciones más emblemáticas junto a panes artesanos, quesos de oveja y un gran vino de Rioja. Un recorrido sensorial pensado para descubrir la miel más allá del desayuno y disfrutarla como ingrediente gastronómico, en maridajes equilibrados y sin concesiones, donde cada producto suma y dialoga con el resto.

                          

Esta selección gourmet tiene un precio de 39 euros, cuando su valor real es de 70 euros, e incluye:

·       Miel selección de naranjo, flor de azahar 500 g

·       Miel de tomillo 500 g

·       Miel con trufa 150 g

·       Pack de miel con frutos secos 3 x 125 g

·       Miel con jengibre 150 g

·       Garrotes de pan Obando 20 g

·       Cucharas de pan Obando 20 g

·       Queso de oveja Carmen con ajo negro 200 g

·       Queso de oveja Carmen selección viejo 200 g

·       Rioja Vega Edición Limitada 2021

                     

Miel selección de naranjo Alemany

Miel monofloral recolectada en primavera en zonas de Cataluña, Comunidad Valenciana y Andalucía, procedente exclusivamente de flores de naranjo. Su perfil es suave y dulce, con ligeras notas ácidas y un aroma floral intenso y persistente.

Pura y sin aditivos, esta miel destaca por su elegancia y finura, perfecta para quesos de oveja, yogures naturales o para aportar un contrapunto delicado en recetas saladas.

                        

Miel de tomillo Alemany

Considerada una de las mieles más apreciadas, la miel de tomillo se caracteriza por su aroma floral intenso y su sabor dulce y suave. Procede de un arbusto mediterráneo históricamente ligado tanto a la cocina como a la tradición medicinal.

En gastronomía, acompaña carnes, estofados y sopas sin dominar, integrándose con naturalidad en recetas complejas. Una miel con carácter, ideal para quienes buscan profundidad y autenticidad.

                           

Miel con trufa Alemany y Laumont

La suavidad de la miel Alemany se funde con el aroma elegante y persistente de la trufa Laumont en esta combinación pensada para paladares exigentes. Su textura sedosa y su intensidad aromática convierten cualquier plato en una experiencia gourmet.

Perfecta para quesos curados y frescos, carnes asadas, verduras al horno o incluso para sorprender en postres y platos informales como huevos fritos o pizzas finas. Un producto que aporta distinción sin estridencias.

                              

Pack de miel con frutos secos Alemany

Este pack reúne tres combinaciones equilibradas y naturales: miel con almendras, miel con avellanas y miel con nueces. En cada tarro, la proporción es clara y honesta: 70% miel y 30% fruto seco.

Crujientes, aromáticas y llenas de matices, son ideales para quesos, ensaladas templadas o simplemente para disfrutar a cucharadas. Un juego de texturas que enriquece cualquier mesa.

                  

Miel con jengibre Alemany

Esta miel combina el dulzor natural con el carácter estimulante del jengibre, creando un contraste vibrante y muy versátil en cocina. Ideal para infusiones, bebidas frescas y licuados, pero también para realzar verduras, carnes y postres.

El jengibre, conocido por sus propiedades antioxidantes y su larga tradición medicinal, aporta intensidad y frescura a esta miel de perfil contemporáneo y atrevido.

                         

Queso de oveja Carmen con ajo negro

Queso de oveja madurado, elaborado con leche pasteurizada e inyectado con pasta de ajo negro. Presenta una textura cremosa y un aroma suave, con un sabor de intensidad media-alta y notas que recuerdan al regaliz.

Un queso expresivo, ideal para combinar con mieles intensas como la de tomillo o la miel con trufa, creando contrastes profundos y muy gastronómicos.

                             

Queso de oveja Carmen selección viejo

Curado durante un mínimo de 180 días, este queso de oveja destaca por su aroma intenso, su textura ligeramente granulosa y un sabor profundo con retrogusto largo y agradable.

Un clásico imprescindible para cerrar el maridaje, perfecto junto al vino tinto y mieles más delicadas, donde el equilibrio entre dulzor y salinidad alcanza su mejor expresión.

                    

Garrotes de pan Obando

Elaborados por Panadería Obando, estos garrotes de pan son un ejemplo de panadería bien hecha. Su receta combina harina de trigo, miel de abeja, aceite de oliva virgen extra, levadura, agua y sal, dando como resultado un pan crujiente, ligero y equilibrado.

Su sutil toque de miel realza quesos y embutidos sin robar protagonismo y los convierte en el acompañamiento perfecto para degustar las mieles de la selección con calma y contraste.

                         

Cucharas de pan Obando

Esta especialidad de Panadería Obando eleva el concepto de pan al terreno del aperitivo creativo. Con una forma pensada para servir y una textura firme y crujiente, estas cucharas permiten disfrutar patés, quesos o mieles sin interferencias.

Versátiles y elegantes, son ideales para presentar bocados cuidados, desde un queso curado con miel de trufa hasta una combinación más sencilla y directa. Un pequeño detalle que marca la diferencia en la mesa.

                     

Rioja Vega Edición Limitada 2021

La esencia de Rioja Alta se embotella en esta edición limitada elaborada con tempranillo y graciano procedentes de viñedos de producción controlada, plantados sobre suelos calizos y pedregosos. Tras 14 meses de crianza en barrica, el vino muestra un color rojo rubí profundo con reflejos morados.

En nariz combina frutos negros maduros con notas especiadas, balsámicas y delicados tostados. La boca es firme y envolvente, con una acidez bien integrada, matices minerales y un final persistente que prolonga su carácter frutal. Un tinto gastronómico, ideal para acompañar quesos curados, mieles intensas y platos de fondo.

                              

Bodega: Rioja Vega

Tipo: tinto crianza

Variedad: tempranillo y graciano

DOCa Rioja

Capacidad: 75 cl

Grado alcohólico: 14 %

Maridaje: carnes rojas a la brasa, cordero asado, estofados de caza, quesos curados y embutidos ibéricos.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Bombones de sobrasada ibérica y miel de flor de azahar"

• 60 g de sobrasada ibérica
• Miel Alemany Flor de Azahar Campos de naranjos soleados
• 8 obleas de empanadillas

Los pasos para hacer 8 "Bombones de sobrasada ibérica y miel de flor de azahar" son verdaderamente sencillos:

1. Pon una porción de sobrasada ibérica en la masa de empanadilla
2. Echa por encima de la sobrasada una cucharada de miel
3. Con la ayuda de las manos, haz unos pliegues en la masa de empanadilla, hasta forma el "bombón"
4. Pon los bombones en la freidora de aire, 200 grados durante 10 minutos (si no disponemos de freidora de aire, podemos hacer los bombones en el horno)

Como ya he comentado anteriormente, desde que vi la receta de los "los "Saquitos de sobrasada con miel (con masa de empanadillas)" que vi en el blog Recetecum, los he hecho varias veces en casa, pero en versión bombones, es que quedan tremendamente ricos. Además, los he hecho tal cual, otras poniéndoles dentro un trocito de queso, incluso con un trocito de queso y una almendra garrapiñada o una nuez. Son una delicia, se trata de ir experimentando, aunque yo aviso: ¡Cuidado que atrapan!

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.