El tumbet de mi mujer

Recuerdo que hace mucho tiempo una noche mi mujer me dijo "Esta noche te preparo la cena"y le dije "a ver con qué me sorprendes" "con algo que creo que nunca has probado". Y vaya si me sorprendió. Estaba bueníííísimo. Me explicó que es un plato mallorquín y luego investigué un poco, vi que había varias maneras de prepararlo, como ocurre con todas las recetas, por eso este lleva la coletilla de "tumbet de mi mujer", porque es, más o menos, como ella me lo preparó y ahora ya forma parte de nuestras recetas preferidas. Hoy vamos a acompañar el tumbet o tombet con un buen vino, como no podía ser menos. He escogido San Román 2007, elaborado con la variedad tinta de Toro, que ha pasado 25 meses en roble francés y americano. Un vino intenso y enérgico que será nuestro acompañante perfecto en la mesa.

En primer lugar vamos a preparar una salsa de tomate, freiremos en una olla con aceite de oliva una cebolla con un pimiento verde pequeño, luego añadiremos 3 tomates medianos sin piel, lo mantendremos todo al fuego una media hora. Le echarmos un poco de sal.

Ahora cortaremos una berenjena en rodajas finas y la meteremos en agua con sal. Cortaremos también en rodajas un calabacín, tres patatas medianas y por último cortaremos también tres pimientos verdes en tiras y tres cebollas. Después en una freidora o en una sartén con aceite de oliva freiremos el calabacín, las patatas, las cebollas, los pimientos y las berenjenas que previamente habremos quitado el agua y secado con un paño limpio de cocina. Salaremos todos los ingredientes. Ahora que está todo frito terminaremos cogiendo una fuente que tenga unos 5 ó 6 centímetros al menos de alta y pondremos una capa de las rodajas de calabacín, un poco de salsa de tomate, unas lonchas de queso (esto mi mujer no se lo pone, pero a mí me gusta mucho el toque que le da), otra capa de tomate, una de berenjenas, otra de cebolla, otra de pimientos, una capa de patatas y por último de nuevo cubrimos con salsa de tomate.

Busca un buen trozo de pan y prepárate para disfrutar un plato rico, tengo que decir que es de esas recetas que está más sabrosa al otro día, cuando ha reposado. Claro que con una receta así a ver quién es capaz de mantenerla en la nevera sin hincarle el diente

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Bodegas San Román a la que agradezco su colaboración