Pasta fresca

Me lo pasé en grande haciendo esta receta, porque llené toda la casa de harina. Cuando acabé de hacer la pasta había harina en todos y cada uno de los rincones... Hace mucho tiempo me regalaron una máquina para hacer pasta y la tenía guardada. Por una razón u otra nunca encontraba el momento para ponerme manos a la masa. Pero un día me dije "de hoy no pasa". Así que cogí la cubeta de la panificadora y añadí 45 ml de agua, tres huevos batidos, una pizca de sal y 375 gramos de harina tamizada. Para obtener unos 500 gramos. Puse el programa "Masa para pasta fresca" y dejé que la máquina trabajara. Mientras me tomé un zumo de naranja. Si no tenemos panificadora pondremos en una superficie de trabajo la harina en forma de volcán, dentro echaremos los huevos batidos, el agua y la sal. Incorporaremos la harina de los lados y amasaremos hasta obtener una masa homogénea. Cuando acabó el programa hice una bola y la dejé reposar en un recipiente tapado con un trapo de cocina, unos 30 minutos.

Después de reposar cogi la máquina y me dispuse a hacer fetuccini, pero no tenía manera de que saliera algo decente de la máquina. Así que me fuí a San Google y busqué un vídeo para usar la máquina. Pero estaba en inglés. Le dije a la señora que salía en el vídeo que no teníamos más remedio que entendernos, porque tenía que usar la máquina y mi mujer estaba a punto de llegar a casa, y no conoce a mi mujer con hambre... Lógicamente el vídeo de Goggle ni se inmutó. Así que presté la máxima atención e imité los movimientos. Puse harina en la mesa de trabajo, encima la bola de masa, corté una porción y la pasé por la máquina para obtener una placa, a continuación la doblé sobre sí misma y volví a pasarla, así varias veces sucesivamente, espolvoreándola con harina, a medida que la vamos pasando la pasta va tomando cuerpo. Después cambié el grosor del rodillo y la pasé algunas veces más para obtenerla más fina. De esta manera la masa cambió su longitud. Por último la pasé por la máquina cortando ya masa y obteniendo los fetuccinis, ahora había que ponerlos a secar y no tenía el magnífico soporte de la señora del vídeo, así que los puse a reposar en una bandeja con harina, que no es lo ideal, pero no tenía otra cosa. Luego hay quien me ha comentado que los podría haber puesto en una percha, y desde luego no es mala idea.

Ya sólo me quedaba hervirlos en agua con sal, muy poco tiempo, porque se cuecen en seguida. Después los puse en un plato y les añadí un poco de orégano y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Para ello acudí a Las Nuevas Sensaciones de Mallafré, que presentan una gran variedad de aceites aromatizados, Aceite Virgen Oliva Café. Limón, Naranja, Mandarina, Tomillo... me decidí por Guindilla, para darle aún más sabor. Me encantan este tipo de aceites que en el último minuto dan un toque perfecto al plato. Para terminar le puse encima unas lascas de queso. Quedó de miedo, nada más acabar de comerme la pasta repetí de nuevo. Sin duda alguna merece la pena el esfuerzo.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Mallafré a la que agradezco su colaboración.