Lentejas con boniato y chorizo

En casa, cuando mi madre cocinaba lentejas, habitualmente, le ponía una patata a daditos al potaje con la idea de espesarlo un poco y así es como yo lo vengo haciendo también cuando hago lentejas. Pero resulta que en el mes de octubre del año pasado, cuando hice los "Panellets", compré un par de boniatos para hacerlos, pues el boniato es uno de los ingredientes que utilizo para la masa. Un boniato lo utilicé para la masa, como digo, y el otro se quedó en la cocina esperando que lo usara para alguna receta. Realmente, como más me gusta comer boniato es en forma de chips, cortado a rodajas muy finas y frito. Pero como últimamente procuro comer menos fritos y también me empeñé en aumentar mi consumo de legumbres, la cosa vino prácticamente rodada, pues pensé en guisar lentejas y cambiar la patata por el boniato. Me encantó cuando lo hice, tanto que desde entonces ya he repetido la receta varias veces en casa y hoy por fin me he decidio a compartirla. Y como el guiso de lentejas tampoco lo concibo sin chorizo, pues junté ambos ingredientes junto a mis lentejas, el constraste del dulzor del boniato con el sabor potente del chorizo es una pasada.

Una vez más, cuando utilizo chorizo para una de mis recetas, recurro al Chorizo Extra de León de Palcarsa, elaborado únicamente con 5 ingredientes: carne de cerdo, pimentón, sal, ajo y orégano. Así de sencillo y así de rico.

Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazon de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.

Palcarsa tiene una gran variedad de chorizo: Chorizo Oreado Picante, Chorizo Oreado, Chorizo Extra de León Lonchas, Chorizo Exta de León Picante Lonchas, Chorizo de León Sarta, Chorizo Mini, Chorizo Mini Picante y Daditos de Chorizo.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas "Lentejas con boniato y chorizo":

• 150 g de lentejas
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 g de boniato
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 litro caldo de verduras
• 60 g de Chorizo Extra de León Palcarsa
• Pimentón dulce
• 3 cucharadas de tomate frito
• Perejil
• Escamas de pimentón dulce

Los pasos a seguir para hacer estas "Lentejas con boniato y chorizo" son los siguientes:

1. Pela la cebolla
2. Corta la cebolla en trozos pequeños
3. Pela el diente de ajo y pícalo
4. Pica un poco de perejil
5. Corta el pimiento en trozos pequeños
6. Pela el boniato
7. Corta el boniato en dados
8. Corta el chorizo en dados
9. Pon un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra en una cazuela
10. Fríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el boniato en la cazuela
11. Tapa y cocina unos minutos
12. Pon una pizca de sal y remueve
13. Pon tres cucharadas de tomate frito
14. Incorpora el chorizo a la cazuela
15. Pon pimentón dulce al gusto y remueve
16. Añade las lentejas
17. Cubre con el caldo vegetal
18. Cocina hasta que las lentejas estén tiernas, yo las tuve una media hora larga aproximadamente
19. A la hora de servir, por las lentejas en el plato, pon una ramita de perejil, unas escamas de pimentón dulce y un poco de perejil picado

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Palcarsa a la que agradezco su colaboración.