Costillas con patatas

Como más me gusta comer las costillas es acompañadas de patatas. Ya compartí hace algún tiempo en el blog "Guiso de patatas con costillas de cerdo o Emulsión de patatas con costillas de cerdo (2 x 1)", una receta que me gustó muchísimo, pero hoy traigo otra diferente, con unas costillas ricamente adobadas y unas patatas enriquecidas con la salsa Selección Helios Tex - Mex, que le dio un toque canalla estupendo, una salsa me llegó a casa en mi caja de Disfrutabox. La verdad es que todo el plato estaba muy bueno, las patatas con la salsa Tex - Mex, las costillas en sí, pero la salsita que me quedó tras cocinar las costillas era una pasada, para mojar pan y no parar, aunque la dejé reducir tanto que me supo a poco.

El secreto de la salsa Selección Helios Tex- Mex está en la selección de la nateria prima, porque seleccionan solo los mejores tomates de las huertas de Andalucía y Extremadura para que sean los protagonistas de su salsa.

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Disfrutabox, es la edición que se está enviando a los usuarios que ya están suscritos:

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Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas "Costillas con patatas":

Para el adobo:

• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Una pizca de sal
• 1 cayena
• Especias mexicanas (Sal, ajo, guindilla, azúcar moreno, cebolla, cominos, cilantro, jalapeños, orégano, tomate seco, piel de limón, aromas de aceite de lima y aceite de humo)
• Una cucharada de azúcar moreno

Resto de ingredientes:

• 450 g de costillas de cerdo
• Aceite de oliva
• 3 patatas
• Sal
• Harina de trigo
• 1 vaso y medio de caldo de pollo
• Un chorreón de brandy
• Perejil
• Escamas de pimentón dulce
• Salsa Tex - Mex Helios Selección

Los pasos para hacer estas costillas de cerdo con patatas son los siguientes:

1. Pela y pica dos dientes de ajo
2. Pica perejil
3. Pon 30 ml de aceite de oliva virgen extra en un cuenco
4. Añade al cuenco, junto al aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, una pizca de sal, una , mezcla de especias mexicanas, una cucharada grande de azúcar moreno y remueve todos los ingredientes 
5. Añade las costillas al cuenco 
6. Remueve e impregna las costillas con el adobo. Deja reposar, al menos, una hora 
7. Una vez que haya pasado el tiempo de reposo de las costillas en el adobo, pon harina en un recipiente y enharina las costillas, hasta que queden plenas de harina. Guarda el adobo que haya quedado en el recipiente 
8. Pon un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra en una cazuela, cuando coja temperatura, añade las costillas y fríe unos minutos, hasta que se doren
9. Añade a la cazuela el adobo que había sobrado y remueve
10. Añade un chorreón de brandy y cocina unos minutos, hasta que se evapore el alcohol 
11. Añade vaso y medio de caldo de pollo, tapa la cazuela y cocina unos minutos, hasta que la carne esté en su punto, se reduzca la salsa y espese 
12. Mientras, lava las patatas y córtalas, con la piel, en cachelos
13. Pon los trozos de patata en un recipiente de silicona apto para microondas 
14. Añade un vasito de agua y una pizca de sal
15. Cierra el recipiente de silicona, mételo en el microondas y cocina las patatas durante 7 minutos aproximadamente, hasta que queden tiernas, pero con consistencia
16. Pon un chorreón de aceite de oliva en una sartén y, cuando coja temperatura, añade las patatas. Cocínalas unos minutos, dándole vueltas, hasta que se doren un poco
17. A la hora de servir, pon un poco de la salsa de las costillas en el plato, añade unas costillas, al lado coloca algunas patatas, sobre las patatas echa un poco de salsa Selección Helios Tex - Mex.
18. Termina echando por encima un poco de perejil picado y unas escamas de pimentón dulce

Como siempre os animo a que hagáis la receta, si os gustan las costillas solo tenéis que mirar las fotos para que os hagáis una idea de lo tremendamente ricas que quedan cocinadas de esta manera. Y sobre las patatas, comentaros que me quedé corto, tendría que haber hecho ración doble, porque vuelan de la mesa, y el toque de la salsa las hace aún más irresistibles.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.