Vasito especial cuatro texturas

Hacer un postrecito a mediados de semana no es mala idea, quizás nos sirva para coger fuerzas y seguir con alegría hasta llegar al fin de semana. Desde que probé el Vino Bandeira Superior de Bardinet sabía que lo mezclaría con pera, no sé por qué, pero se me metió en la cabeza, ahora había que pensar en la receta, y pensando, pensando... salió este vasito especial cuatro texturas. El producto Bandeira es un vino de licor llamado Oporto Español durante muchos años. Antonio Bandeira se instaló en Vigo y empezó a producir vinos tipo Oporto. Separa la fermentación del vino añadiendo aguardiente de vínico, con lo que conserva los azúcares naturales del mosto. Se envejece un mínimo de 2 años con barricas de roble y es ideal para postres, aperitivos, reducciones de salsas, etc.

Cuando veo un postre en versión mini me resulta completamente irresistible, los prefiero a uno grande, aunque me tenga que comer tres o cuatro... En primer lugar cogí 80 gramos, aproximadamente, de algún tipo de galletas que tengamos por casa y las trituraremos, en este caso eran unas ricas tortas (en la mezcla puse también un poco de almendra molida). Llené una tercera parte de cada vasito. A continuación escurrí el contenido de una lata de peras en almíbar (420 gramos), puse las peras en el vaso de la batidora y triruré. Una vez trituradas las puse a cocer a fuego lento. En el mismo cazo añadí 20 ml del almíbar de la lata y 35 ml de Vino de Bandeira Superior, un vino ideal como vino de postre, que ligará perfectamente con el sabor de las peras. Di unas vueltas y cuando comenzaba a cocer eché una cucharadita pequeña de agar agar, sin dejar que hirviera di unas cuantas vueltas a fuego lento durante varios minutos. Eché un poco de pera en cada vaso y lo puse en la nevera durante un par de horas. Por último puse un minuto en el microondas un vaso con chocolate blanco para postres, saqué, di unas vueltas con una cuchara y volví a poner otro minuto. Nada más salir del microondas añadí al chocolate 80 ml de leche semidesnatada y ligué la mezcla, para acabar echándola en los vasitos. La última textura la conseguiremos poniendo una cereza deshuesada en almíbar. Cuatro texturas, cuatro sabores distintos, aunque no me negaréis que también tiene su punto coger la cuchara, meterla en el vaso y mezclar todos los ingredientes...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Bardinet a la que agradezco su colaboración.