Rollitos de jamón y queso con pimiento rojo caramelizado

Hace algún tiempo los amigos de Maheso me mandaron unas muestras con la idea de que hablara de ellos, sobre todo del Relleno para Fajitas, con pollo, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, pero cuando vi que en el lote había una Mussaka decidí acompañar la receta de hoy con este plato, porque en casa tenemos debilidad por este producto, y lo disfrutamos desde hace mucho tiempo. En el congelador suele haber siempre sitio para platos precocinados congelados, vienen perfectos para echar mano de ellos en un momento dado. Está bien cocinar, pero de vez en cuando que nos echen una manita en la cocina... Ya he probado muchos de sus productos, y sólo puedo decir una vez más que siempre quedo muy contento con Maheso.

Así que he pensado acompañar la mussaka con unos ricos rollitos de tortilla con jamón serrano y queso. Para darle aún más sabor pondremos un poco de pimiento rojo caramelizado. Receta sencilla, económica y rica: ¿se puede pedir más?

Comenzaremos cortando un pimiento rojo grande en trocitos pequeños, para ponerlo en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego suave, iremos dando vueltas poco a poco, añadiendo una pizca de sal y una cucharada grande colmada de azúcar, daremos muchas vueltas, hasta que se fría poco a poco. Después de un tiempo considerable apartaremos el pimiento y lo escurriremos.

La idea de esta receta nace de que me gusta hacer tortillas francesas acompañas prácticamente de cualquier ingrediente, pero de jamón serrano no me hacen mucha gracia, cuando el jamón pasa por la sartén toma una textura que no me convence mucho, lo puedo comer, pero prefiero el jamón en estado natural. Así que la idea es coger un huevo (esto dependerá lógicamente de la cantidad de rollitos que queramos hacer) y batirlo con una pizca de sal en un bol. En el fuego pondremos una sartén grande, con un poquitín de aceite de oliva virgen extra, cuando coja temperatura echaremos el huevo batido, dejaremos que cuaje, pero no plegaremos la tortilla, sino que la dejaremos que se expanda por toda a saten, con la ayuda de una tapadera daremos la vuelta, así nos quedará una tortilla muy fina y grande, incluso crujiente. Nada más salir de la sartén la puse en un plato, encima coloqué una loncha de jamón y otra de queso havarti. Por encima eché el pimiento rojo que habíamos caramelizado. Es de las cosas más sencillas que he comido últimamente que más me han gustado, y de la mussaka sólo pedo decir que, si no la conoces ya,  hay que probarla cuanto antes...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Maheso a la que agradezco su colaboración.