Salchichas frescas con cherrys y cebolla

Las salchichas frescas solemos comerlas en casa de vez en cuando, sobre todo cocinadas de esta manera, este plato se prepara en un periquete y es muy agradecido, sin comerte mucho el coco queda muy rico, acompañado de una ensalada o unas patatas podemos hacerlo más completo. Normalmente lo hago con cebollas naturales, las pelo, las corto y las frío en aceite de oliva. Pero como recibí unas muestras de la empresa Eurocebollas pensé que las usaría con esta receta, así me ahorraría tiempo y llorar un rato cortando cebollas...

En una sartén grande puse un poco de aceite de oliva virgen extra y salteé unos tomates cherry, di un par de vueltas con una pizca de sal y aparté en un bol. Habitualmente, en la misma sartén frío un ajito picado y unas cebollas cortadas en trocitos pequeños que aparto al mismo bol de los cherrys cuando está cocinada, pero, como dije anteriormente, en esta ocasión opté por abrir una lata de cebolla frita, así que me fuí al siguiente paso directamente: asar las salchichas de cerdo en la sartén, con una pizca de sal. Cuando cogieron un poco de color les eché un chorreoncito de vino fino de Jerez, esperé a que se evaporara el alcohol y añadí la cebolla de la lata, un poco de sal de ajo y los tomates cherry que tenía en el bol apartados, di un par de vueltas, para que se integraran todos los ingredientes. Emplatamos y a comer. La verdad es que es cómodo abrir la lata de cebolla ya preparada, porque ahorramos tiempo en la cocina, el tiempo es oro y hay que saber disfrutarlo...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Eurocebollas a la que agradezco su colaboración.