Tortitas de calabacín y queso

En realidad la receta de hoy se debería llamar "Tortitas de calabacín y halohumi". La he sacado de un fantástico libro que me hizo llegar la Editorial Juventud llamado Yo quiero ser chef - Cocinas de otro mundo, que cuenta con más de 100 recetas sabrosas de 28 países diferentes, que van desde las más fáciles hasta las que son algo más laboriosas, para pequeños y grandes. El libro nos propone cocinar distintos platos de muchos lugares del mundo. El nuevo chef en ciernes descubrirá en este libro un nuevo mundo de sabores. Yo quiero ser chef te introduce en los secretos del sabor tradicional de la lasaña italiana, las especias exóticas del tajín marroquí y la técnica más sencilla de hacer sushi japonés. No necesitas preparar la maleta, puedes viajar por el mundo desde tu propia cocina. Más de 100 recetas sabrosas y fáciles de hacer para pequeños, jóvenes y mayores con ganas de cocinar, aunque sean principiantes. Para los que ya tienen experiencia, este libro les brinda ideas fáciles, sencillas y rápidas que les abrirán un nuevo mundo de posibilidades culinarias.

 

Personalmente el libro me ha encantado, tiene unas fotografías deliciosas, explica detalladamente cómo realizar cada plato así como las características de algunos ingredientes. Al principio vienen una serie de consejos muy útiles, para los que se inician en la cocina, el libro invita a cocinar a los más pequeños de la casa, por supuesto también a los mayores. No sabía qué receta elegir para hablaros del libro, porque me atraían muchas. Escogí esta porque la base de la receta me recordaba de alguna forma a las frituras de camarones, bacalao o gambas que he comido toda la vida en casa. Además me ha despertado la curiosidad por descubrir nuevos ingredientes que en otros lugares son muy comunes pero que en mi cocina no aparecen nunca. Por ejemplo, en esta receta griega el libro cuenta que estas tortitas se preparan con el queso tradicional de Chipre denominado haloumi. Desgraciadamente a mí no me ha dado tiempo de pasar por Chipre a comprar este tipo de queso, ya me hubiera gustado... así que la he preparado con una bolsa de queso rallado. Ya sé que seguramente no tendrán el mismo sabor, pero siempre digo que a veces las recetas que encontramos en los libros nos sirven para elaborarlas según nuestras circunstancias. Y las tenemos que adaptar a nuestras circunstancias, teniendo entonces claro que la receta que elaboramos no será la original. Siguiendo las indicaciones del libro vamos a necesitar:

 

• 300 gramos de calabacín
• 4 cebolletas, cortadas en rodajas muy finas
• 200 gramos de queso haloumi, rallado grueso (yo usé una bolsa de queso rallado)
• 40 gramo de harina
• 2 huevos
• 1 una cucharada de eneldo picado (yo usé cebollino)
• 60 ml de aceite de oliva (yo usé bastante más)
• Yogur griego y gajos de limón como guarnición (yo preferí acompañarlas con mayonesa)
• No viene en la receta original, puse también unos pimientos fritos del padrón
• Sal

Copio la receta del libro, añadiendo algunas variaciones:

 

Precalienta el horno a 120º C. Ralla grueso el calabacín y, con las manos, exprime todo el líquido posible. Después pon el calabacín en un cuenco grande con la cebolleta, el queso, la harina, los huevos y el eneldo (puse cebollino), y mezcla bien.

 

Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso, a fuego medio alto. Deja caer cucharadas de la mezcla y fríelas en el aceite por tandas, durante dos minutos por cada lado, o hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina y transfiere a una bandeja de horno. Mantenlas calientes mientras haces el resto de tortitas.

 

Sirve inmediatamente con el yogur y los gajos de limón, según recomendación del libro. Como ya he dicho muchas veces, soy adicto a la mayonesa y preferí acompañarlas  con un poco de esta salsa, a la que piqué un poco de cebollino y puse una mezcla de especias. También, aprovechando que tenía la sartén con el aceite al fuego, freí los pimientos del padrón y les puse un poco de sal. Los utilicé para acompañar las tortitas.

 

Quedaron buenísimas, en cuanto encuentre el queso original las volveré a repetir, tengo curiosidad por saber cómo quedan de esta manera, así ya os adelanto que estaban muy ricas, merece la pena hacerlas. Aprovecho para desearos a tod@s un estupendo comienzo de semana.

 

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para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la Editorial Juventud a la que agradezco su colaboración.