Arroz con jamón y vieiras

En octubre del año pasado un hecho sencillo pero importante cambió mi vida para siempre, nunca imaginé que algo, en un momento dado te tu existencia, pudiera ser de tal trascendencia. Tampoco sabré nunca por qué motivo no hice antes algo que deseaba hacer hace mucho tiempo. A veces uno dilata sin querer decisiones primordiales, pero finalmente hay que coger el toro por los cuernos. Realmente hay actos en la vida de una persona que marcan tu destino para siempre. Bueno, os cuento qué me sucedió, o mejor dicho, qué decisión crucial tomé: resulta que compré una paella nueva. Desde entonces me ha dado por hacer arroces a tutiplén. Sobra decir que al principio del post hablaba un poco en broma...

No es que antes no hiciera arroz en casa, pero no estaba contento con las paellas que tenía, usé más de una, pero nada, no conseguía el punto que deseaba en el arroz. Y por eso compré otra, pero tampoco quedaba del todo contento y no sé por qué motivo achacaba mi descontento a la dichosa paella. Cuando algo se me mete en la cabeza no paro, soy muy pero que muy cabezón, y por fin encontré la paella que me va bien. Ahora no paro de pensar en combinaciones para hacer arroces y corroborar que en este caso ha sido cierto el dicho de que quien la sigue la consigue.

En Facebook tengo un álbum con fotos de algunas de las recetas que he hecho desde octubre hasta ahora, os lo digo por si queréis echarle un vistazo:

- Paella de marisco

- Arroz con langostinos y espárragos verdes

- Arroz al azafrán con galeras

- Arroz con bacalao y pimiento rojo

- Arroz con setas y verduras

- Arroz con gambas y alcachofas

- Arroz con butifarra de setas

- Arroz con setas y secreto de cerdo ibérico

- Arroz con calamares y gambas

- Fideos con maricos

Así que si tenéis alguna receta de arroz que os encante estoy ansioso por conocerla, por favor, contadme cuál es vuestra combinación preferida y si tenéis algún truquillo para que los arroces os queden de maravilla.

La de hoy es una receta muy rica; Arroz con jamón y vieiras, un arroz muy sabroso, al ver el Caldo Casero de Pescado de Knorr en mi última caja de Degustabox tenía claro que tenía que hacer otro arroz para compartirlo en el blog y contaros esta obsesión que tengo por usar mi nueva paella. Resulta muy cómodo tener estos bricks de caldo en casa y usarlos cuando los necesitamos, este me vino estupendo para hacer la receta de comparto hoy.

Os cuento, como hago cada mes, todas las novedades que encontré en mi caja de Degustabox que llegó a casa con la temática del cine, con productos para acompañar una buena película en casa:

- The Good Cider Dry Apple, con el sabor de la sidra de manzana y potenciada con el sabor dela manzana verde, y Strawberry, sidra con toque de fresa y lima, una combinación muy original.

- Patatas Gourmet de Monti, obtenidas de patatas sanas y fritas en aceite de girasol alto oleico y sal marina.

- Regañás Sin Gluten Abuelo Bread, elaboradas con aceite de oliva virgen y semillas de chía, muy crujientes y sabrosas.

- Chips Ahoy! Brownie, una nueva tentación a la que no podrás resistirte, una textura única: un brownie de chocolate intenso con peptitas Chips Ahoy!

- Pasta Con salsa Funghi Knorr, de la gama de Spaghetteria se preparan de forma rápida y fácil, sin conservantes ni colorantes, con un gran sabor.

- Crema de Calabacín Knorr, con ricota y parmesano, con ingredientes 100% naturales y en un nuevo formato de cristal reutilizable.

- Caldo de Pescado Knorr, elaborado con ingredientes 100% naturales, cocinados a fuego lento, sin conservantes ni colorantes. Ideal para preparar tus sopas de pescado o tus arroces.

- Almendras Wonderful, de almendros del Valle Central de California, trabajando con prácticas eficientes de agua.

- Cubits El Almendro, un picoteo de almendras: ligeros, crujientes, sin gluten y sin aceite de palma.

- Fruut, es un snack de fruta deshidratada, 100% natural, sin adición de azúcares, colorantes o conservantes.

- Cacao soluble negro 70% Valor, para beber con leche fría o caliente y convertir nuestros desayunos en un auténtico placer.

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Y ahora viene la parte en la que os cuento cómo hice este arroz con jamón y vieiras para dos. Para mí es muy importante el sofrito, no siempre hago el mismo, lo varío en función de los ingredientes que lleva el arroz. Casi siempre le pongo cebolla, ya sé que hay personas que dicen que a los arroces no se les pone, pero a mí me gusta hacerlo, así que como digo siempre que cada uno adapte la receta a sus gustos.Unas veces la rallo y otras la corto a trozos muy pequeños.

En cuanto a la cantidad de arroz, también suelo variarla, suelo poner alrededor de los 100 gramos de por persona, aunque algunas veces añado, como hoy, un poco más. Y la cantidad de caldo suelo usar el doble que de arroz, pero a veces añado un poco más, esto va sobre la marcha, me lo va pidiendo la cocción de arroz. Por tanto, los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

- Un diente de ajo grande

- Una cebolla grande

- 6 vieiras

- Un puñado de guisantes

- Una pizca de sal

- Una loncha grande de jamón

- Cuatro cucharadas grandes de tomate frito casero

- 250 gramos de arroz tipo bomba o adecuado para preparar paellas

- 600 mililitros de Caldo Casero de Pescado de Knorr aproximadamente

- 4 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra

- Medio vaso de vino blanco

Lo primero que hice fue poner el aceite de oliva en la paella y calentarlo. Entonces marqué las vieiras unos segundos por cada lado, con una pizca de sal, y las aparté.

Luego pelé la cebolla y la corté en trozos muy pequeños. La freí en el mismo aceite de la paella.

Mientras se freía la cebolla, pelé el diente de ajo y lo piqué muy pequeñito. Lo incorporé a la cebolla cuando esta comenzó a coger color, con una pizca de sal. Seguí friendo unos minutos y dando vueltas con una cuchara de madera. Algunas veces invierto este paso y primero frío el ajo y luego incorporo la cebolla, depende del día.

En este momento eché en la paella el medio vaso de vino blanco, dejé cocer unos minutos hasta que se evaporé el alcohol.

Incorporé entonces el tomate frito y di unas vueltas durante un par de  minutos Entonces eché el arroz, para sofreírlo unos segundos.

Mientras hacía todo lo anterior puse 500 ml de caldo a calentar en el microondas durante 4 minutos. Una vez caliente lo incorporé en la paella.

Entonces puse en el microondas la loncha de jamón cortada en trozos en intervalos de 30 segundos. Lo hice varias veces, de 30 segundos en 30 segundos, hasta que el jamón se quedó crujiente y lo guardé.

Cuando el arroz llevaba unos 14 minutos cociendo puse los guisantes, otra pizca de sal y las vieiras. Me pareció que le faltaba un poquitín de caldo y le puse 100 ml más, bien caliente, durante los últimos 3 minutos de cocción. Si os gusta bien seco no lo hagáis, pero ya digo que esto del caldo depende de nuestros gustos y de cómo vayamos viendo la cocción de arroz. Igual que el tiempo, dependerá del tipo de arroz, normalmente el fabricante indica un tiempo orientativo en el paquete.

Precisamente justo en este momento en el que el arroz está a punto de terminar de cocer es cuando yo empiezo a rezar todo lo que me sé y a implorar a los Dioses, sean de la religión que sean, en este momento me sirven todos, cuantos más mejor, porque a mi mujer le gusta que el arroz quede un poco duro y a mí en cambio un poquitín pasado, así que tengo que buscar ese punto intermedio que nos agrade a los dos. A veces se saca ella su parte y dejo el mío un par de minutillos más en el fuego o más tiempo reposando.

Una vez retirado del fuego lo dejé reposar un par de minutos tapada con una tapadera. Luego, justo al servir puse en la paella los crujientes de jamón.

Y hasta aquí la receta de hoy, si os gusta el arroz esta es una combinación 10. De las que os he contado al principio de la receta me gustó mucho también el arroz con butifarra de setas. El sofrito lo varío según me parece, no siempre hago el mismo, unas veces pongo también pimiento verde, o no añado vino, o en vez de tomate frito lo sustituyo por tomate rallado... en fin, que cada arroz queda lógicamente distinto, lo único que hay que hacer es dejar volar nuestra imaginación y tener la paella adecuada...

Os vuelvo a pedir lo mismo que al principio, que me contéis combinaciones de arroces que os gusten, que en casa somos muy arroceros y tengo que darle aún mucho más caña a mi nueva paella.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.