Tronco de pimientos del piquillo con ensalada de surimi

¿Qué tal va todo? No quiero extenderme mucho hablando del coronavirus, estoy impactado con esta situación, como prácticamente todo el mundo. Estamos saturados estos días de tanta información de la terrible pandemia y es lógico porque la cosa no es para menos. Así que simplemente quiero deciros que confío en que todos vosotros estéis bien y agradecer una vez más a todos los profesionales que estos días están haciendo lo inimaginable con su trabajo para que las cosas funcionen a pesar de las dificultades. Lamento de corazón este desastre mundial y el daño que está haciendo a tantas personas. Ni siquiera sabía si compartir hoy receta, como si no pasara nada, pero bueno, cocinar estos días también está siendo una vía de escape y si bien puede ser que no tengamos ahora todos los ingredientes que necesitamos en casa espero que pronto podamos hacerlo como es habitual.

Hoy traigo una receta vistosa, sencilla y muy rica. En este mismo blog he confesado un millón de veces (o millón y medio) que soy adicto a la mayonesa. También me sucede lo mismo con el beicon, me pirra. Y lo que no recuerdo haber dicho hasta ahora es que hay otra cosa que me chifla: los palitos de cangrejo o surimi, que son los grandes protagonistas de la receta de hoy. Por cierto, no recuerdo si alguna vez os he contado que en casa los llamamos "palitos de tsunamis" porque mi suegra, en una comida familiar, los rebautizó de esta manera diciendo algo así como "le he puesto palitos de tsunamis a la ensalada, probadlos porque están muy ricos", y claro todos nos quedamos con la cara blanca jajaja

Hoy he usado unos palitos de surimi Snow Crab de la marca VICI, uno de sus productos de la amplia y deliciosa gama con los que cuenta en su catálogo, de alta calidad y fáciles de hacer. En torno al Surimi hay mucha filosofía… pero ellos te explican la ciencia exacta de las deliciosas y milenarias barritas japonesas. Se trata, sencillamente, de un filete cortado y procesado de pescado natural del que se forma una suave pasta blanca y al que se añade claras de huevo, aceite y sal. Un concentrado de proteínas, bajo en calorías y muy saludable con el que dar un toque moderno a tus platos y hacer las delicias de tus invitados.

Según nos cuenta VICI en su propia cuenta de Instagram los palitos que elaboran están compuestos de:

1. 40% lomos de pescado blanco : Abadejo de Alaska y/o Merluza del Pacífico
2. 0-10% Clara de Huevo
3. 3-4.5% Aceite de Nabina o aceite de girasol.
4. 0.5-1.5% Sal, extracto de pimentón, otros aditivos.
5. 30-40% Agua.
6. 5-10% Almidón de trigo o patata
7. 3% Azúcar 

Solo os puedo decir que están buenísimos y precisamente acompañados de mayonesa, que es como más me gustan, están deliciosos.

Y ahora paso a contaros los ingredientes que vamos a necesitar para hacer la receta de hoy:

Para la masa del tronco:

- 150 g de pimientos del Piquillo en conserva

- 100 g de harina de trigo

- 2 huevos L

- 1/2 sobre de levadura

- Una cucharadita de sal

Para el relleno:

- 3 cucharadas de mayonesa grande

- 1 huevo L

- 1 cogollo de lechuga

- 3 pimentos del Piquillo

- 2 latas de atún

- 200 g Snow Crab palitos de surimi VICI

- 1 cucharada y media de Kétchup

- 2 cucharadas de cebolla crujiente

Para la presentación:

Unas hojas de canónigos y rúcula

50 g de Snow Crab palitos de surimi VICI

Para hacer el tronco lo primero que hice fue encender el horno a 180º para que fuese calentándose.

Luego puse 150 g de pimientos del Piquillo junto con dos yemas de huevo y una pizca de sal en el vaso de la batidora. Lo trituré hasta obtener una crema.

Por otro lado monté las claras de huevo con una pizca de sal en un bol, a punto de nieve firme.

A continuación mezclé la harina con la levadura y la tamicé sobre la crema de de pimientos y yemas que había triturado previamente. Luego incorporé las claras.

En la bandeja del horno puse un papel sulfurizado, eché la mezcla anterior, me ayudé con una espátula de silicona con la idea de darle una forma rectangular a la capa fina de masa, y horneé durante aproximadamente 12 minutos.

Nada más salir del horno lo enrollé sobre sí la misma la masa y formé un rollo. Dejé enfriar. Una vez frío lo corté por la mitad, con la idea de hacer dos troncos. Si lo preferimos no lo cortaremos para hacer uno grande.

Para el relleno hice una ensalada. Comencé poniendo el huevo a cocer en agua, durante 12 minutos. Una vez cocido lo pelé, lo corté en trozos muy pequeños y lo puse en un bol.

En el mismo bol puse la mayonesa, el kétchup, el atún escurrido, la lechuga picada muy fina, los pimientos del Piquillo sobrantes cortados en trocitos, los palitos de surimi picados y la cebolla crujiente. Lo mezclé todo.

Luego cogí el rollo de masa de pimiento del Piquillo, lo quité del papel, y lo rellené con la mezcla del bol.

Por encima de cada rollo puse unos trozos de palitos de surimi cortados en trocitos.

A la hora de presentar puse casa tronco en una bandeja sobre unas hojas de rúcula y de canónigo. Y una sugerencia de presentación, ya en el plato, podría ser la que se ve en la foto, un trozo de tronco junto a unas hojas más el surimi.

Y esto es todo por hoy. Os animo a hacer la receta, como de costumbre. El tronco es muy llamativo y con este relleno queda muy rico. Ideal para este buen tiempo que se avecina y que todos estamos deseando disfrutar más que nunca al máximo, sin pensar en puñeteros virus ni nada que se le parezca. Simplemente disfrutando de la vida con algo tan sencillo como dar un paseo por la calle o poder abrazar a las personas cercanas...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca VICI a la que agradezco su colaboración.