Timbal de los enamorados

Esta receta lleva dedicatoria, se presenta febrero a la vuelta de la esquina y con él llegan para mí tres fechas importantes:

- Día 14 de febrero, San Valentín, Día de los Enamorados

- Día 20 de febrero, aniversario de boda

- Día 23 de febrero, cumpleaños de mi mujer

Por todo eso, y por mucho más, esta receta va dedicada a Magui, mi mujer, porque cada día me regala todo su amor y todas sus sonrisas. Y también porque prueba todos mis platos...

Siguiendo la propuesta del Club Campos intenté hacer "una receta para seducir, enamorar, conquistar por el estómago…. " Lo único que puedo decir es que el timbal estaba rico rico de verdad. Necesitamos una lata de mejillones en escabeche con aceite de oliva, un bote de paté de bonito del norte, una rebanada de pan de molde, queso blanco de untar, un puñado de almendra a cubitos, un bote de pimientos del piquillo, sal y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Antes que nada encenderemos el grill de horno al máximo para precalentarlo. A continuación abriremos la lata de mejillones en escabeche con aceite de oliva y los pondremos a escurrir en un colador con un bol debajo. Ahora en una sartén sin aceite y a temperatura media vamos a tostar la almendra. La retiramos del fuego cuando coge un poco de color y la reservamos. En la misma sartén echaremos las dos cucharadas de aceite de oliva y daremos vuelta y vuelta a los pimientos del piquillo. Cuando los saquemos de la sartén echaremos un poquitín de sal. Una vez echo esto cogeremos el rodillo y alisaremos la rebanada de pan de molde y la colocaremos en la placa del horno, la retiraremos en cuanto se dore un poco y tenga color. Una vez fuera, con un cuchillo muy afilado o un cortapizzas haremos las tiras finitas, de medio centímetro aproximadamente.

Vamos a montar el plato: con la ayuda de un molde haremos el timbal, pondremos en primer lugar los pimientos de piquillo, encima los mejillones previamente escurridos, añadiremos el queso blanco de untar y por último la almedra picada y tostada. Antes de servir lo tuve hora y media en el frigorífico para que tomara un poco de consistencia con el frío. Al lado del timbal pondremos las tiras de pan tostado con un poco de paté, cosa que no haremos justo hasta el último momento de servir el plato.

El secreto de la receta está en cocinar con amor y pensando en la persona que quieres. Recuerda Magui que te quiero hasta lo imposible. Mil besos

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras del Club Campos al que agradezco su colaboración