Pastelitos de coco y naranja, sin harina y al microondas

Cuando abrí la caja de esnaranja.com y vi el producto que me enviaban se me escapó un taco de la boca que lógicamente no voy a reproducir, vaya pedazo de naranjas tan buenas, como dice su publicidad son naranjas de verdad, de Valencia, recién recolectadas y directas del árbol a tu casa en 24 horas, naranjas y mandarinas de la más alta calidad, cultivadas para que su sabor y textura sea excelente, se nota que proceden de una familia pionera en el cultivo de naranjas desde hace mucho tiempo. Lo mejor fue cuando las probé, quedé encantado, están ricas, qué digo ricas, están riquísimas. Luego me tocó pensar en alguna receta, y me decidí combinarlas con coco y chocolate, convencido de que en casa nos faltaría tiempo para devorar estos pastelitos.

Cogí una patata de unos 300 gramos aproximadamente, la pelé, la corté en trozos grandes y la puse a cocer en un cazo con agua con sal, la dejé hervir hasta que se coció. Luego la saqué, la escurrí e hice un puré aplastándola con un tenedor en un bol. A continuación le eché el zumo de media naranja, porque eran muy grandes, 70 gramos de coco rallado, 20 gramos de azúcar glacé, 50 gramos de azúcar normal, 30 gramos de azúcar integral de caña, 2 huevos batidos, la ralladura de media naranja y 30 ml de leche. Mezclé todos los ingredientes y dejé la masa en un bol con un film transparente durante una hora y media en el frigorífico. Pasado este tiempo rellené unos moldes de silicona. Unos pequeños los tuve dos minutos y estos de la foto, que eran un poco más grandes, los puse dos minutos y como vi que les faltaba tiempo los puse otros dos (en total cuatro), a máxima potencia. El tiempo dependerá de cada microondas, por lo que aquí será muy importante controlar el tiempo.

Para terminar los pastelitos hice unas filigranas de chocolate para postres, fundiéndolo en el microondas y echándole por encima ralladura de naranja. Luego los metí en el frigorífico. Los comimos el mismo día y estaban muy buenos, pero al día siguiente, como habían reposado, nos chupamos los dedos.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa esnaranja.com a la que agradezco su colaboración