Carpaccio de higos y berberechos

Quería compartir esta receta antes de que se acabase la temporada de higos,  no sé si llego a tiempo, yo hace unos días aún los vi en la frutería. Es de estas recetas que animo a hacerla en casa sí o sí, porque la verdad es que estaba deliciosa. Pocos ingredientes que combinan entre sí de maravilla, no hay más secreto.

Una vez más acudo a los productos de Conservas Serrats, que siempre son sinónimo de éxito, concretamente a sus Berberechos al Natural. 

El punto de partida para la elaboración del berberecho consiste en la selección de las mejores materias primas. Los berberechos se recogen a mano, sólo cuando han alcanzado la talla deseada. Inmediatamente después se llevan a la lonja y es allí donde nosotros seleccionamos el berberecho fresco de máxima calidad y de tamaño más grande.

Los elaboraan inmediatamente para que no pierdan un ápice de frescura. La lata tiene entre 20 y 30 berberechos y te los ofrecen al natural, en su propio jugo, que es la mejor manera de disfrutar de su característico y profundo sabor del mar.

A nivel nutritivo, el berberecho es un alimento súper recomendable por su contenido en hierro, proteínas, vitamina A y no tiene prácticamente calorías.

Se pueden tomar solos, con una gotita de lima o limón. O como ingrediente estrella en múltiples recetas.

La Empresa Conservera Serrats viene elaborando sus productos desde 1890, utilizando materias primas de primera calidad, combinando procesos artesanales y la más moderna tecnología, lo que le permite seguir contando con la confianza de los clientes más exigentes, tanto nacionales como internacionales.

Bonito del Norte, Ventresca de Bonito, Mejillones Rías Gallegas, Filetes de Anchoa, Sardinillas, Boquerones... cuentan con una amplio catálogo de productos. Utilizan las mejores materias primas. Pescados especialmente seleccionados y siempre respetando las artes de pesca tradicionales.

Las conservas de Bonito del Norte y Anchoa se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

Un esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas - pescados, aceites y envases -, son la garantía para conseguir su objetivo: conservas de una calidad excepcional.

Sus instalaciones están dotadas de innovadoras tecnologías con las que mejoramos las condiciones de mantenimiento, selección y envasado del producto, asegurando, de este modo, que llegue a su destino en óptimas condiciones.

Esto, unido a un minucioso y estricto sistema de control de calidad, es lo que les permite seguir contando con la confianza de los más exigentes mercados nacionales e internacionales.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer este "Carpaccio de higos y berberechos":

• 6 higos limpios
• 15 g de lascas de queso Grana Padano
• Una lata de Berberechos al Natural de Conservas Serrats
• Perlas de yuzu
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 10 g de pipas de calabaza

Os cuento los pasos a seguir para hacer este "Carpaccio de higos y berberechos"

1. Poner una sartén a calentar y echar las pipas de calabaza, dar unas vueltas hasta que se doren un poco
2. Cortar los higos en rodajas finas
3. Poner en un plato las rodajas de higos
4. Añadir las lascas de queso
5. Echar las pipas asadas por encima
6. Poner unas perlas de yuzu
7. Colocar los berberechos
8. Poner una pizca de sal
9. Echar por encima un chorreón de aceite de oliva

Solo os puedo decir que el resultado final es brutal: el dulzor de los higos, que ligan de maravilla con el queso. El toque salino de los berberechos que son una delicia con el toque cítrico del yuza y ese puntito crujiente y tostado de las pipas de calabaza ¡Yenéis que probarlo!

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Serrats a la que agradezco su colaboración