Espárragos con salsa de queso manchego y arándanos

Algo tan simple como unos espárragos verdes asados en una plancha, con un buen aceite de oliva y una pizca de sal, ya son por sí solos una delicia, pero si además los acomapañas con queso manchego y le das un punto de contraste a este propio queso con unos arándanos, la cosa ya es el summum.

Además, si el queso con el que elaboras la receta es el Queso Manchego Tobar del Oso Curado, una de las marcas de Maxorata, tienes muchas papeletas para que cada bocado te sepa a gloria bendita.

Tobar del Oso elabora el auténtico queso manchego de elaboración artesanal con Denominación de Origen Protegida.

Desde el año 2005, en Industrias Martal elaboran el queso manchego Tobar del Oso. Son una quesería ubicada en el pueblo manchego de El Toboso, provincia de Toledo. Su pequeña pero esmerada producción mantiene una elaboración artesanal, rellenando los moldes a mano y empleando un paño , como se hacía antiguamente. La leche procede de ganaderías cercanas de ovejas manchegas, enmarcadas dentro de la denominación de origen, que cumplen con los más altos estándares de calidad, lo que se refleja en nuestros productos y se ve avalado por los numerosos premios que han recibido.

Elaboran quesos manchegos de leche pasteurizada y de leche cruda, así como quesos puros de oveja con romero y con aceite.

El Toboso es célebre por ser el pueblo de Dulcinea, la Dulce Ana, el amor del hidalgo Don Quijote. En el pueblo hay numerosas placas que muestran frases de la obra más famosa de Miguel de Cervantes y cuenta con una estatua en la plaza central representando a un enamorado Don Quijote arrodillado ante Dulcinea.

Queso curado manchego D.O.P. De sabor intenso y sabroso, con retrogusto persistente y recuerdos a frutos secos y notas dulces. Color marfil-amarillento. Con una textura de elasticidad baja, con sensación mantecosa y algo granulosa en los más curados.

Nota de cata

Olor: Intenso y persistente

Sabor: Intenso y sabroso, con retrogusto persistente y recuerdos a frutos secos y notas dulces

Color: Marfil-amarillento

Textura: Elasticidad baja, con sensación mantecosa y algo granulosa en los más curados

Corteza: Color marrón

Maduración: mínima 180 días

Vida comercial: 12 meses desde su envasado

Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja Manchega, cuajo, fermentos lácticos y sal.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estos "Espárragos con salsa de queso manchego y arándanos":

• 50 g de Queso Manchego Tobar del Oso Curado
• 450 g de espárragos verdes frescos
• 60 g de arándanos
• Un vasito de vino tinto
• Chips de pan
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 125 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo

Os cuento los pasos a seguir para hacer estos "Espárragos con salsa de queso manchego y arándanos":

1. Corta la parte dura de los espárragos y deja solo el tallo con las puntas
2. Pon aceite de oliva en una plancha y cuando coja temperatura asa los espárragos
3. Dale vueltas durante unos minutos, hasta que se doren un poco y ponles una pizca de sal
4. Pela el diente de ajo y machácalo en un mortero
5. Pon aceite de oliva en una sartén, cuando coja temperatura, añade los arándanos
6. Pon una pizca de sal a los arándanos
7. Echa el vino a los arándanos y cocina unos minutos hasta que reduzca el vino
8. Corta el queso en dados
9. Pon en un cazo la nata a calentar
10. Añade los dados de queso junto a la nata en el cazo
11. Echa el ajo machacado
12. Pon una pica de sal y otra de pimienta molida
13. Cocina hasta que se deshaga el queso y se forme la salsa
14. A la hora de servir, coloca en la base del plato la salsa de queso, encima pon los espárragos, por encima de los espárragos por los arándanos, sobre los arándanos por unos trozos de chips de pan, termina poniendo unas lascas de queso por encima

No sé qué me pasa, comería queso cada día. En esta receta el queso tiene precisamente un papel fundamental, pues llena de sabor el plato.

El Queso Manchego Tobar del Oso Curado es un queso premiado con medallas de oro y plata en diferentes certámenes nacionales e internacionales. Realmente está buenísimo, a mí particularmente me gusta comerlo con unos buenos picos, pero como en el blog de lo que se trata es de cocinar, pues me decidí a usarlo para acompañar los espárragos, sin duda fue todo un acierto. 

Si os ha llamado la atención mi propuesta de hoy, os animo, como siempre, a que hagáis la receta en casa. Yo ya ando pensando cuándo voy a repetirla...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Maxorata a la que agradezco su colaboración