Ensalada de burrata y albaricoques

Cada año, cuando veo los albaricoques en la frutería, pienso que voy a hacer un montón de recetas con ellos, pero luego se me pasa la temporada y me quedo con las ganas. El pasado mes de julio tuve la oportunidad de hacer una, al menos me quité una espinita. Se trata de una ensalada muy rica y sencilla, que presentada en un plato de la coleccción Flow de Tableswing parece que luzca de una forma distinta, ya que el plato por sí solo ya es una maravilla, no sabía qué hacer, si cubrirlo por entero y que la flor apareciera al comer el contenido del plato o dejarla a la vista a la hora de emplatar. Opté por esto último, me pareció más atractivo integrar la flor en la propia receta.

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

Sobre la colección Flow

Eres flor. Libre, asalvajada y cambiante. El tiempo no existe para ti, fluyendo como la vida que surge a cada posibilidad…¿Dónde están tus límites y fronteras si en esencia eres agua? Decía el Maestro que si pones agua en una taza se convierte en taza, si la pones en un cuenco se convierte en cuenco… vacía tu mente, sé agua, ¡fluye en el flujo del vivir!

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Ensalada de burrata y albaricoques"

• 3 albaricoques
• Mecla de brotes de hojas de lechuga para ensalada
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 burrata
• Unas cerezas
• Unas uvas

        Para la vinagreta

• Flor de Sal de la Camargue
• Crema de vinagre balsámico de Módena
• Sazonador ensaladas
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra

Os cuento los pasos a seguir para hacer mi receta "Ensalada de burrata y albaricoques"

1. Corta las cerezas por la mitad y quítales el hueso
2. Corta las uvas por la mitad y quítales las semillas
3. Pela los albaricoques, córtalos por la mitad y quítales el hueso
4. Calienta un chorreoncito de aceite de oliva en la sartén y saltea los albaricoques durante pocos mintuos, hasta que se doren un poco
5. Pon un cuenco 60 ml de aceite de oliva virgen extra, un chorreón de Crema de vinagre balsámico de Módena, una pizca de Flor de Sal de la Camargue y un poco de sazonador de ensaladas
6. Liga los ingredientes del cuenco con la ayuda de un tenedor
7. Coloca en un plato los brotes de hojas de lechuga para ensalada, encima coloca un trozo de queso burrata, añade unos albaricoques salteados, unas mitades de cerezas y otras de uvas, echa por encima la vinagreta

La mezcla del queso burrata con la fruta es una maravilla, además, al saltear los albaricoques se potencia un poco el sabor de los mismos, así que ya os podéis imaginar el sabor de esta ensalada, sencillamente impresionante.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.