Frituras de bacalao

Voy con una receta sabrosa que viene bien para el verano. En primer lugar tenemos que tener el bacalao desalado, por eso lo tendremos en remojo durante 24 horas y le cambiaremos el agua unas tres o cuatro veces. También tenemos la posibilidad de comprar bacalao desalado. Comenzamos: en un bol añadimos cuatro cucharadas de harina y un poco de agua hasta conseguir una especie de masa, echamos también perejil fresco picado, cebolla picada y el bacalao desalado. Lo rebujamos todo y forma una pasta. A mí me gusta dejarla reposar una media horita en la nevera. Ponemos en una sartén aceite (lo prefiero de oliva) a calentar. Añadimos con una cuchara porciones de esta masa y freímos hasta que estén doradas. Servir calentitas y crujientes.

La clave de esta receta está en conseguir una textura adecuada para la masa y esto no se consigue más que haciendo una y otra vez la receta... Sal no le echo porque el bacalao aunque desalado debemos dejarlo en su punto.

El bacalao lo podemos sustituir por gambas, camarones, patata o le que se nos ocurra. Quedan muy pero que muy buenas. Con esta receta os deseo a tod@s un buen verano y unas magníficas vacaciones.