Picadillo de tomate

A este blog le tengo especial cariño, por eso lo elijo para publicar la primera entrada tras el descanso veraniego. Y como siempre lo hago con una receta sencilla pero muy buena, refrescante para estos días de calor, pues es ligera pero sabrosa. Primero elegimos un buen tomate para ensalada y lo cortamos a cuadritos más o menos regulares. También cortamos un pimiento a tiras pequeñas y picamos una cebolla nueva. Por último cortamos unos palitos de cangrejo. Lo ligamos todo en un bol y aliñamos con aceite de oliva, sal y un chorrito de vinagre de Jerez. Si le damos el punto adecuado al aliño nos quedará muy buena. Es conveniente comerlo fresquito y disfrutarlo tanto cuando lo hacemos como cuando lo comemos.