viernes, 29 de octubre de 2010

Bizcocho de coco y limón

Me encantan los bizcochos, de postre, de merienda, para picar y si llevan coco ya ni te cuento. Para el de hoy necesitamos 250 gr. de harina, 1 limón hermoso, 2 huevos, 1 yogur de coco, de limón o natural, 125 ml de leche, 150 gr. de harina, 2 cucharadas de coco rallado, 2 cucharaditas de levadura en polvo y una pizca de sal. Aunque para esta ocasión he utilizado la mitad de las cantidades anteriormente mencionadas, por lo que obtuve un bizcocho más pequeño, que nos supo a poco...

Comenzaremos encendiendo el horno y precalentando a 180 ºC. Lavamos el limón y, una vez seco, rayamos finamente su piel. La guardamos. Por otro lado calentamos la leche con el coco rayado y el azúcar. En cuanto dé el primer hervor retiramos del fuego, tapamos y dejamos enfriar. En un bol mezclamos la harina, la levadura y una pizca de sal. En otro bol batimos las claras de los huevos con una pizca de sal. Cuando estén a punto de nieve hechamos las yemas y seguimos batiendo. A continuación echamos, en los huevos batidos, el yogur y la leche con el coco rallado, seguimos batiendo. Agregamos la harina y la ralladura de limón. Mezclamos todo lo mejor posible.

Engrasamos un molde con aceite o mantequilla y le echamos un poco de harina, para que no se nos pegue al hornear. Una vez está engrasado uniformemente añadimos en el molde toda la mezcla y lo introducimos en el horno unos 25 minutos a 180º, aunque claro está que tendremos que controlar la cocción. Podemos pinchar con una varilla y ver si está hecho.

Espolvoreamos el bizcocho una vez sacado del horno con otro poco de coco rallado y dejamos enfriar por completo.

Tenemos una merienda de lujo en poco tiempo para saborear estos días de otoño.

22 comentarios:

  1. ¡Coño, Javier, ti tiene coco y limón, tiene que ser delicioso! Un gran abrazo.

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  2. Yo soy de los tuyos,me encanta tener siempre a mano un buen bizcocho para poder tomar con leche, este tuyo se ve delicioso.

    Saludos y feliz día de todos los santos

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  3. Muy bueno y esponjoito para el cafecito.
    Besitos.

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  4. Donde se ponga la pastelería casera que se quite todo lo demás.
    Tiene un aspecto delicioso.A mi marido le encanta hacer bizcochos y los hace muy bien, le paso la receta.
    Gracias, ummmm que hambre!!!

    Besos

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  5. Que bizcocho mas rico. Se ve estupendo. Bss.

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  6. Menuda pinta que tiene el bizcocho y si encima lleva coco ... mmmmm!!

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  7. Te ha quedado precioso y seguro que super rico.
    De lujito.
    Besitos.
    ;-D

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  8. Javier, te ha quedado precioso.
    Y con coco y limñon, debe estar de lujo.
    besitos y feliz semana

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  9. Que buena pinta tiene me gusta la combinación de sabores...pá la saca, ¡ah!, me ha gustado tu cocina virtual, te sigo
    Besotes

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  10. A mi también me gusta mucho el coco en los bizcochos les da un toque jugoso además del sabor. Te ha quedado estupendo. Besos y feliz día.

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  11. Un bizcocho para saborearlo con un buen café.
    Un beso.

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  12. ¡A mí también me encanta! Y mira, me has dado una idea, para este fin de semana lo voy a hacer, así podré ver la clasificación y la carrera de Fórmula 1, merendando un rico trozo de bizcocho y un chocolatito caliente :)

    Este tuyo tiene una pinta estupenda. A ver si y tengo suerte y me sale igual de rico.

    Un abrazo

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  13. pues mi amor va a agradecer una vez más que me apunte tu receta porque adora el coco y como a mi no me gusta al pobre no le hago nada,,

    un saludito

    su

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  14. Muy bueno,limón y coco...me encanta.

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  15. Ummmmmm esa mezcla de limon y coco tiene que ser deliciosa!!!

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  16. Me encanta esta receta, pues el coco es una de mis "pasiones". Me gusta mucho tu blog y he decido hacerme seguidora. Tambien yo soy aficionada a la cocina y te invito a paarte por mi blog, aunque te advierto que no tiene comparación con el tuyo, el mío es mas sencillo y tiene peores fotos, pero vamos, que me hace mucha ilu" irlo llenando de mis "creaciones",un saudo.
    lasrecetasdemanans.blogspot.com

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  17. Que buena mezcla en limón y el coco, a mi tambien me encanta estos dos ingredientes y juntos una delicia, que rico¡¡¡¡¡
    saludos
    buen finde

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  18. Me encantan los bizcochos!
    En que tenga tiempo libre y me vea que estoy inspirado iré a por los ingrediente.

    Te prometo que si hago algo te mostraré fotografía para tu opinión eh

    Un saludo ;)

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  19. Yo también soy una enamorada de los bizcochos. No sé qué tienen pero me chiflan.
    El tuyo no iba a ser menos. La presentación es de 10.

    Besos.

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  20. oy oy oy oy este bizcocho como tiene que estarrrrrrrrrrrrrrr te felicito .)

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  21. Acabo de descubrir tu blog y me encanta!!!. A partir de ahora superseguidora!!

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Gracias por pasar por la cocina y dejar tu comentario

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