Patatas casi bravas (enciende la freidora)

Cuando en la carta de un bar veo las patatas bravas siempre le pregunto al camarero si pican mucho, la respuesta casi siempre es la misma "son bravas", entonces es cuando me doy cuenta las tonterías que pregunto. En realidad es que el pique no me gusta, pero con la salsa aparte a devoro, porque sólo pongo una poquita y le añado mayonesa. Por cierto, creo que nunca lo he confesado en el blog, pero soy un adicto a la mayonesa. La comería con casi todo. Si algo me gusta mucho le añado mayonesa y si me gusta poco pues también, para paliar el sabor...

Hoy traigo unas patatas casi bravas, porque picar digamos que no pican mucho. Y ya que la freidora estaba encendida pensé en acompañarlas con algunos de los productos Maheso, como las croquetitas de jamón ibérico, los Mahesitos son ideales para picar, una deliciosa tentación a la que nadie se puede resistir. Los mini nuggets de pavo,  pechuga de pavo 100%. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, de delicado sabor. Su tamaño mini los hace perfectos como aperitivo o pica-pica. Y tempura de verduras, sabrosas verduras enharinadas para conseguir un fino y crujiente rebozado. Estas últimas me han gustado mucho, la verdad es que Maheso, con más de 30 años dedicados a la elaboración de platos y precocinados ultracongeladonos, nos tiene acostumbrados a una cocina de calidad, saludable y que soluciona las necesidades que exige la alimentación de hoy.

Con un plato así de rico el lunes comienza con más energía y me atrevo a decir que con mejor humor. En primer lugar vamos a pelar las patatas, para cortarlas en gajos grandes, aunque, como en esta ocasión, se puede hacer en cuadrados, pero se desperdicia más patata. Sigo con mi costumbre de ponerlas en un bol con agua y sal durante un ratillo. Mientras vamos encendiendo la freidora a una temperatura media baja. Cuando consiga la temperatura adecuada echaremos las patatas bien escurridas.

En una sartén pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva y freiremos un ajo picado muy pequeñito. Cuando coge un poco de color añadimos un chorreoncito de vinagre de Jerez y dejamos pasar unos minutos para terminar echando una cucharada de pimentón, en este caso dulce, pero lo ideal sería picante, por eso son casi bravas. Retiraremos enseguida del fuego.

Nuestras papas siguen en la freidora, moveremos la cestilla, como se están friendo a una temperatura baja y estén cortadas en gajos grandes se estarán cociendo por dentro. Pasados unos minutos subiremos la temperatura de la freidora y dejaremos las patatas hasta que se doren. Una vez fritas las sacudiremos bien en la cesta de la freidora y las pondremos en un papel absorvente. Con esta receta ocurre como con la mayoría, que cada uno la prepara a su manera, esta no es más que una de tantas, pero quedan muy buenas. Pondremos de base el aceite con el ajito frito y encima las patatas con un poquitín de mayonesa, o mucha, como prefiramos...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Maheso a la que agradezco su colaboración