Almejas a la marinera

De nuevo receta con dedicatoria, otra vez a mi madre, hace unos días cogimos avión y nos fuimos a verla, comos siempre me tenía preparadas sus almejas a la marinera, porque sabe que me encantan, y qué buenas que las hace. Así que he pensado que hoy subía la receta, esta tiene alguna pequeña variación a como ella las hace, añadí tomate y unas gambas, pero básicamente es la misma, realmente es una comida muy conocida y hay muchas versiones, como ocurre con las recetas tradicionales, que en cada casa las preparan de una manera diferente.

Primero echaremos las almejas en agua con sal para quitarle la arenilla y la dejaremos un buen rato. Luego las coceremos en agua con un poco de sal durante unos minutos. Las escurriremos y reservaremos el agua de la cocción. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra Mueloliva, una empresa de Córdoba, que tiene como lema "Aceiteros por tradición", un lema que han mantenido generación tras generación, han hecho del aceite toda una forma de vida, elaboran sus productos según dicta la tradición, con la paciencia y los cuidados que un gran aceite necesita, y todo ello para ser un referente del estilo de vida moderno y de la alimentación saludable.

Pues como decía, freiremos en el aceite tres dientes de ajo, y un par de rebanadas de pan pequeñas. Una vez fritos los ajos y el pan los sacamos y en un mortero lo machacamos todo, luego echamos el majado en un vaso con un poco de agua de la cocción. En el aceite que tenemos en la sartén rallamos un tomate grande con una pizca de sal, cuando esté un poco frito echamos una hoja de laurel, una cucharada de pimentón dulce, un poco de perejil picado, una copita de vino fino de Jerez y por último el agua que teníamos con el ajo y el pan frito machacados. Ponemos a cocer, ligamos la salsa y echamos las almejas, por aquí tenía unas gambitas pequeñas y también las añadí. A disfrutar de las almejas, y sobre todo de la salsa, hay que tener preparado un buen trozo de pan para ir mojando... y esta es mi propuesta para el fin de semana.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Mueloliva a la que agradezco su colaboración