Ensalada de granada y queso mozzarella

Tercera receta del año, y hoy sí, hoy si toca ensalada, en casa seguimos comiendo polvorones y bombones, así que de alguna manera tenemos que compensar los efectos colaterales de la Navidad. No sé qué tenía este plato tan sencillo, pero prometo que a mí me ha sabido a gloria. He disfrutado mucho con él. Me repito mucho, pero no me canso de decir que es increíble cómo con ingredientes tan sencillos pueda salir algo tan bueno.

Hace algún tiempo publiqué la receta Chocos asados con aceite de ajo y perejil que elaboré con Aceite de Oliva Virgen Extra de Framoliva, puro zumo de frutas de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Los orígenes se remontan al siglo XI. Desde ese momento la familia Moreno Muruve está vinculada a la cultura del aceite de oliva, manteniendo la actividad con los mismos principios y saberes hasta nuestros días. En un continuo afán por la calidad y la satisfacción de un mercado cada vez más exigente, Framoliva ha sido pionera en la implantación de sistemas de calidad para elaborar un producto de primera basado en la calidad y el buen sabor. Framoliva es producido a partir de la selección y limpieza de las aceitunas en la Almazara de San Cristóbal de Huevar del Aljarafe, en Sevilla. El esmerado cultivo de los olivos y el microclima de la Comarca Aljarafe-Doñana hacen posible la obtención de este zumo de frutas extraordinario.

Cuando tengo por delante una botella con aceite de estas características disfruto como un niño, así que automáticamente pensé que lo mejor que podía hacer era una ensalada, para apreciar los matices del aceite de oliva virgen extra en todo su esplendor. Para dos personas vamos a necesitar:

- Una bolsa de brotes de lechuga

- Dos bolsas de mozzarella fresca

- Sal con pétalos de flores

- Una granada

- Aceite de oliva virgen extra

La elaboración de la receta es bien sencilla, casi que me da vergüenza explicarla: bastará con desgranar la granada y escurrir el líquido que traen las bolsas de mozzarella. En cada plato pondremos una base de brotes de lechuga, al lado un pieza de queso mozzarella, unos granos de granada y terminaremos aliñando con la sal con pétalos de flores y el aceite de oliva virgen extra. No sé si era la granada, el aceite de oliva virgen extra o la sal con pétalos del flores, pero la ensalada, además de estar muy buena como he dicho anteriormente, desprendía un olor... ¡Buen fin de semana!

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Framoliva a la que agradezco su colaboración.