Ensalada de aguacate, tomate y gambas rojas con sal Maldon

No es la primera vez que combino en una receta aguacate, tomate y gambas. Como son tres ingredientes que ligan estupendamente me gusta usarlos normalmente para hacer ensaladas. En esta ocasión lo que he hecho es presentarlos de una forma diferente a como lo suelo hacer habitualmente y además les he añadido alguna cosa más para completar el plato. Siempre digo que cuando algo funciona hay que sacarle el mejor provecho y eso es lo que he intentado con esta ensalada.

Cada mes disfruto contándoos las novedades que encuentro en mi caja de Degustabox, cuando la recibo en casa me hace una ilusión tremenda descubrir qué productos trae en su interior y probar cosas nuevas. Además, para recordar este mes como algo especial porque Degustabox celebra su 5ª aniversario, y por ese motivo la caja tiene un valor de más de 30 euros. Por cierto, les deseo muchas felicidades a todo el equipo y espero que cumplan muuuuuchos más! Os cuento lo que encontré en mi cajita:

• Patatas fritas con sabor a Jamón Ibérico Torres. En casa no faltan las patatas fritas, muchas veces me gusta poner algunas en un bol encima de la mesa a la hora de comer. Estas para acompañar la ensalada fueron perfectas.

• Sidra El Gaitero, ahora en un práctico envase de lata, muy práctico para llevar fuera de casa y en formato individual.

• Adoro el KitKat y como me gustan todos los tipos de chocolate ahora disfrutaré tanto como con el KitKat White como con el Dark 70%

• Vivesoy Go! Avena, la nueva bebida de avena 100% vegetal. Lo confieso, a veces tengo ciertos prejuicios a la hora de probar algunas cosas y pienso que no me van a gustar. Me pasó con Vivesoy Go! Avena y sin embargo solo puedo decir que tiene un sabor muy rico, me la he tomado muy a gusto

• Nescafé Azera Espresso Descafeinado, esta gama de café soluble Premiun es de las que más me gustan de la marca, cuando las encuentro en la caja me sale una sonrisa de oreja a oreja en la cara.

• Orowet Cereales, Semillas y Frutos Rojos, (arándanos y frambuesas), no sé a quién se le ocurrió hacer este pan, pero es todo un acierto, Lo hemos comido en casa a la hora del desayuno y también haciendo unas tostadas combinándolo con productos salados, quedaron riquísimas.

• Orlando Estilo Casero, con pequeños trozos de tomate y cebolla, ingredientes naturales y hecho con tomates de temporada.

• Calvo nos presenta un nuevo atún pescado a caña con aceite de oliva ecológico, dirigido a las personas que quieren mantener una dieta equilibrada.

• Sal Maldon, una de las mejores maneras de resaltar el sabor de nuestros platos. Yo la he usado para la ensalada de hoy y solo puedo decir que me ha encantado.

• Riso Gallo Risotti Seleziones Speciale, una selección de los mejores granos de arroz. Ya tengo muchas ganas de probarlo en el próximo risotto que haga en casa.

• Lotus Biscoff, una crema con el sabor de las galletas caramelizadas Lotus y una textura suave. Ideal para probarla con crepes, helado, yogur... pero también tengo ganas de probarla con algo salado, y ahí ando dándole vueltas a la cabeza...

• Caldo para Paella Fácil de Carne Gallina Blanca, un caldo 100% natural de carne, sin conservantes con un toque de sofrito para realzar el sabor.

Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa, con productos nuevos de marca, recuerda que con el código EEEKR obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? :)

Los ingredientes que vamos a necesitar para un par de raciones de la Ensalada de aguacate, tomate y gambas rojas con sal Maldon son los siguientes:

• 1 aguacate
• 3 cucharadas grandes de queso blanco de untar light
• 2 tomates kumato
• 4 gambas rojas
• Una cebolla nueva grande
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema de vinagre de Módena balsámico
• Un chorreoncito pequeño de aceite de oliva con aroma de limón
• Sal Maldón
• Una alcachofa en conserva
• Una pizca de perejil

Lo primero que hice fue pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Luego puse en una sartén un chorreón muy generoso de aceite de oliva para freír la cebolla. Lo hice a fuego medio, cuando comenzó a dorarse añadí el perejil picado, di unas vueltas, saqué de la sartén y puse la cebolla frita con el perejil a escurrir en un colador para quitar el exceso de aceite.

Por otro lado corté el aguacate por la mitad, le quité el hueso y con la ayuda de una cuchara saqué la pulpa. La puse en un bol junto con un chorreoncito de aceite de oliva con aroma de limón y el queso blanco para untar. Con la ayuda de un tenedor mezclé todos los ingredientes, poniendo especial interés en triturar la pulpa del aguacate.

Los tomates los lavé y los corté en rodajas. Luego un par de rodajas de cada tomate las corté hasta conseguir unos dados.

Las gambas las pelé y las puse con un chorreoncito de agua en un recipiente de silicona para cocinar al vapor en el microondas durante 30 segundos solo. (Ojo, yo les puse 15 segundos más, 45 en total, porque me parecieron que estaban algo crudas y creo que pasé de tiempo).

A la hora de montar el plato puse en un molde de acero inoxidable el aguacate con el queso, encima unas rodajas de tomate, sobre estas las gambas y coroné con la cebolla frita con el perejil.

Alrededor esparcí algunos dados de tomate, un poco más de cebolla frita y la media alcachofa.

La vinagreta la hice poniendo en un bol 60 ml aproximadamente de aceite de oliva virgen extra junto con un chorreón de crema de vinagre de Módena balsámico y emulsionando un poco con la ayuda de un tenedor.

Para acabar salé la ensalada usando el molinillo de Sal Maldón por encima del plato.

En las fotos no se ve, pero añadí una cosa más al plato. Como vi que en estuche de silicona me quedó un agua con un sabor tremendo a gambas pensé que podía usarlo.

Por eso puse un para de cucharadas de aceite de oliva en la sartén, eché la punta de una cuchara pequeña de maicena y la freí un poco, también una pizca de sal y el agua de de haber cocinado las gambas, lo mantuve a fuego lento, integré todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera y dejé reducir un poco. Quedó una salsita con sabor a gambas deliciosa. La coloqué por encima del timbal y sobre los tomates cortados a dados.

Y esta es la receta de hoy, una ensalada muy refrescante que me ha sabido a gloria, como os digo muchas veces, si os gusta la idea y los ingredientes que lleva espero que la hagáis en en casa y que me lo contéis. Siempre es un placer saber que alguien hace tu receta y te lo hace saber, al fin y al cabo para eso es el blog.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.