Crema de tomates asados con medallones de queso, langostinos, pistachos y perlas de trufa

Hace unos días me llegó a casa la nueva caja de Degustabox y me sorprendió cuando vi que venía completamente navideña, realmente me hizo reparar en que estamos a menos de un mes de la Navidad. Está más que claro que el tiempo va volando y diciembre está aquí, hace poco estaba hablando de recetas de verano y de golpe ya la Navidad se encuentra al borde de la esquina... Pues mejor no lamentarse, mejor será disfrutarla. Y propongo una crema muy sencilla pero muy rica, que quizás podría plantearse en algún menú de fiesta.

Como he dicho antes, me llegó la caja de Degustabox cargada de novedades y productos que estoy deseando probar, como:

- Pascual sin lactosa cereales y semillas, una propuesta única en el mercado, con avena, lino y amaranto, que aportan un delicioso sabor a la mejor leche Pascual Sin Lactosa.

- Deliciosos y crujientes barquillos de Bahlsen bañados en chocolate con leche, Waffeletten es un pequeño capricho completamente irresistible.

- Pistachos Wonderful, los más grandes!! Seleccionados expresamente, con un crujido y sabor único, provienen de California y están abiertos únicamente por la acción del sol.

- Dulcesol Black, exquisitos pastelitos redondos, crujientes en el exterior y blandos en su interior, hechos de pasta de almendras trituradas, azúcar y claras de huevo.

- Mayo Kids Choví Edición Limitada Naviad con un 42% menos de grasas, sin gluten ni conservantes.

-  Mi momento, Arándanos naturales con chocolate negro Lacasa y Naranja natural con chocolate negro Lacasa, elaborados con los mejores ingredientes, sin aceite de palma, sin conservantes y sin gluten.

- Lacasa Nature, deliciosa barrita de frutos secos y chocolate negro

- Nuevas sopas sabrosas Gourmet de Gallina Blanca, destacan por la nobleza de sus ingredientes, elaboradas con pollo de corral, chorizo y jamón ibéricos y quinoa con verduras.

- Cubits de El Almendro, son unos snacks ligeros y crujientes de mucha almendra y chocolate. En casa desaparecen en cuanto abrimos la bolsa

- Leche Evaporada Ideal de Nestlé, para disfrutar de nuestras recetas de una forma más ligera y cremosa, la alternativa ideal a la nata

- Eko Ecológico Natural de Nestlé es una mezcla de cereales ecológicos y achicoria ecológica ideales para beber con leche.

Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa, con productos nuevos de marca, recuerda que con el código EEEKR obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? :)

Y los ingredientes que vamos a necesitar para hacer la crema de tomates asados de hoy son los siguientes:

-  4 tomates (900 gramos aproximadamente)
- 1 cebolla ( 285 gramos aproximadamente)
- 1 patata (200 gramos aproximadamente)
- 200 ml d Leche Evaporada Ideal
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 300 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Un puñado de pistachos Wonderful
- 4 langostinos cocidos
- 4 cucharadas grandes de mezcla de cuatro quesos rallado
- 4  cucharadas de Perlas de trufa
- Una pizca de orégano

Y el procedimiento fue el siguiente:

Lo primero que hice fue encender el horno a 180º para que fuera calentándose.

Luego lavé los tomates. La cebolla la pelé y la corté en cuatro partes. La patata también la pelé.

En una fuente de cristal apta para hornos puse un chorreón de aceite de oliva y lo esparcí por toda la fuente. Coloqué dentro los tomates, la patata y la cebolla. Puse otro chorreoncito de aceite de oliva por encima, una pizca de sal y otra de pimienta.

Lo horneé durante media hora aproximadamente, hasta que se asaron todos los ingredientes.

Luego puse en una cazuela los tomates, la patata y la cebolla, cubrí con el caldo de pollo y con la leche evaporada. Dejé cocer unos 15 minutos.

A continuación lo batí todo hasta obtener la crema.

Los medallones de queso los hice colocando una sartén antiadherente al fuego, puse una cucharada de la mezcla de quesos rallados y un poco de orégano. Dejé que cuajara por un lado y luego con la ayuda de una espátula le di la vuelta para dejar cocer el medallón por el otro lado.

Los pistachos los pelé y los machaqué en el mortero. Los langostinos también los pelé.

A la hora de servir llené cada bol con la crema. Encima puse un medallón de queso con orégano, sobre este unas perlas de trufa y al lado un langostino y un puñado de pistacho triturado. Fueron el complemento perfecto para coronar esta crema.

¿Qué os parece la receta? A mí me ha encantado esta crema, tiene el sabor peculiar que aportan los ingredientes asados en el horno, y luego, además, los matices que da todo lo que la corona por encima, como el queso con orégano, el langostino, el aroma de la trufa y los trocitos crujientes de pistacho. Una señora crema que podría colarse en algún menú navideño, porque es sencilla de preparar y se puede hacer con antelación. Un pequeño consejo: si te gustan las crema no tardes en hacerla y si te gustan las cremas muy finas puedes prescindir la patata, yo la puse porque me gusta darle un poco de consistencia y cuando la pasas por la batidora da una textura que me gusta, a pesar de que me consta de que hay personas a las que no le agrada la pastosidad que aporta. Pero ya sabemos todos que para gustos colores, y lo mejor es adaptar cada receta a nuestros gustos y necesidades.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.