Ensaladilla de caballa con mayonesa de aguacate

Llevo más de diez años compartiendo recetas en este blog y en algunas ocasiones os he hablado de mi mismo, así que imagino que a lo largo de este tiempo os habré dicho ya alguna vez que soy un poco caprichoso. A veces veces veo algo y se me antoja, o me seduce nada más verlo, como un niño. A veces puedo evitar este comportamiento y otras no. Y esto fue lo que me ocurrió con las Galletas Marineras de Daveiga, una adaptación moderna del "Pan de Barco o Bizcocho de Barco". Solución antiquísima de los marineros para conservar el pan en largas travesías oceánicas de forma natural.

Las Galletas Marineras Daveiga son un producto de panadería de larga duración, cuyo sabor neutro y resistencia a la absorción de la humedad le permiten que no se ablanden con el paso de las horas, razón que las hace especiales para la elaboración de canapés combinados, tanto con dulce como con salado. Por cierto, si estás interesado en probarlas en este enlace te cuento dónde las puedes encontrar.

En el mercado hay una variedad de galletas para satisfacer nuestros gustos, como las de espelta, las de lino, las clásicas, las de chía o las que tienen aceite de oliva virgen extra. Todas ellas con ingredientes 100% naturales y sin azúcares añadidos. Para combinar de la forma que mejor se nos ocurran o para comer tal cual, que están muy ricas. Ideales para desayuno, meriendas, aperitivos...

Ya os he dicho al principio que soy antojadizo y lo mío con estas galletas de pan fue flechazo a primera vista, por eso hoy me hace tanto ilusión hablaros de ellas y dedicarles esta receta. Ya el diseño de la propia bolsa me parece atractivo, y me atrapó. En cuanto al producto en sí pienso que es ideal para combinarlo de mil maneras diferentes. Yo en esta ocasión lo hice con una ensaladilla de caballa y mayonesa de aguacate. No os puedo contar con palabras lo rica que estaba.

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer la receta de hoy son los siguientes:

- 3 patatas medianas

- 1 zanahoria grande

- 1 puñado de guisantes

- 8 langostinos cocidos

- 1 lata de caballa en aceite de oliva

- 3 cucharadas grandes de mayonesa

- 1 aguacate

- Varias Galletas Marineras Clásicas Daveiga

Y para hacer la Ensaladilla de caballa con mayonesa de aguacate procederemos de la siguiente manera:

Lo primero que hice fue poner una olla llena de agua a cocer con las patatas y la zanahoria. Las tuve bastante tiempo cociendo, hasta que se ablandaron. Fui comprobando con un tenedor, pinchándolas, el estado de las patatas y cuando tuve la percepción de que estaban suficientemente cocidas las aparté, las dejé atemperar y las pelé. Igual hice con la zanahoria.

Una vez peladas las patatas y la zanahoria las corté en cuadrados más o menos todos del mismo tamaño y los reservé en un bol.

Los guisantes los puse en un cazo al fuego con una pizca de sal y los cocí durante unos cuatro minutos. Los escurrí y los puse en el bol anterior.

Los langostinos los pelé y los puse en el bol.

A la caballa le escurrí el aceite, la desmenucé un poco y la añadí también.

El aguacate lo pelé y le quité el hueso. Lo puse entonces en otro bol junto con las cucharadas de mayonesa y lo estrujé todo con la ayuda de un tenedor, hasta que el aguacate y la mayonesa se integraron.

Entonces combiné el contenido de ambos boles, mezclé bien todos los ingredientes hasta obtener la ensaladilla.

Luego sobre las Galletas Marineras Daveiga puse una cucharada de ensaladilla y ya solo quedó zampárselas y disfrutar con cada bocado. En casa somos fanáticos de la ensaladilla tradicional, y esta versión con caballa y el toque peculiar del aguacate junto con la mayonesa nos ha gustado mucho.

Además, no sé si os pasa, pero asocio la ensaladilla al salir con buen tiempo, a las tapas en los bares... eso que ahora tanto echamos de menos y que confío que por el bien de todos llegue pronto. Aunque soy consciente de que tardará. También asocio la ensaladilla a mi madre, que a sus 89 años, me la hace cada vez que voy a verla, cosa que pensaba hacer este próximo mes pero debido a las circunstancias he tenido que cambiar el vuelo. Así que los abrazos tendrán que esperar. Aunque ella me diría que esta ensaladilla no es como la suya, que esta es demasiada moderna o un poco rara, que la suya tradicional está más buena y no podré contrariarla, porque tiene razón, lo que ella cocina siempre está más rico jajaja 😄😄😄

Por cierto, que os sigo deseando que en estas circunstancias tan duras que nos ha tocado vivir las cosas vayan bien y que por encima de todo tengáis buena salud, que es lo más importante.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Daveiga a la que agradezco su colaboración.