Magdalenas de boniato

Tenía muchas ganas de encender el horno, pero muchas, sobre todo porque me rondaba desde hace tiempo en la cabeza la idea de hacer estas magdalenas. Pero con este calor que hace no encontraba el momento. Pero el otro día se dieron dos circunstancias favorables, una es que fui a la frutería y encontré boniatos y la otra es que las temperaturas nos dieron un leve respiro, así que me dije "de hoy no pasa" y me metí en la cocina para hacer estas magdalenas.

No quiero pasar por alto otra cosa importante que hacía que estas magdalenas rondaran en mi cabeza desde hace tiempo, se trata de que tenía en casa un maravilloso maletín de Toque de Verdú Cantó Saffron Spain  con una Colección de Especias Premium que recibí para que las probara y os hablara de ellas en el blog. La verdad es que es un maletín muy atractivo con una colección de especias como Cúrcuma, Garam Masala o Curry que nos darán la oportunidad de enriquecer todos los platos que salgan de nuestra cocina. Os podéis imaginar el mundo de posibilidades y sabores que nos ofrece esta mezcla de especias.

Yo tenía claro desde el principio que iba a usar el Anís Estrellado, la Canela Cassia y Clavo porque son sabores y olores que me recuerdan a mi niñez, concretamente a cuando mi madre cocía los boniatos en su cocina y la casa entera se impregnaba de un olor intenso imposible de olvidar. La idea era mezclar este boniato lleno de aromas con la masa de las magdalenas de nata que ya he hecho otras veces en casa. El resultado fue impresionante. Un sabor extraordinario. Me atravería a decir que estas han sido las magdalenas más esponjosas que he obtenido en estos últimos años. 

Si os gusta usar especias en vuestra cocina o conocéis a alguien que disfrute con ellas no me digáis que un maletín como este no sería el regalo perfecto.

Ahora paso a contaros los ingredientes que usé para hacer las magdalenas:

- Un bonito de 400 gramos aproximadamente

- Varios clavos

- Anís estrellado

- Canela Cassia

- 350 g de harina

- 1 sobre de levadura química en polvo

- 4 huevos

- 240 g de azúcar

- 10 g de azúcar de vainilla

- La piel de un limón rallada

- 100 g de nata con 35% de grasa

- 250 g de aceite de girasol

- Agua

- Azúcar para espolvorear

- Canela molida

Ahora paso a contaros cómo hice estas ricas magdalenas:

Lo primero que hice fue poner una olla con agua a cocer. Dentro puse varias piezas de anís estrellado, clavo y canela cassia

El boniato lo pelé, lo corté en trozos regulares y lo puse a cocer con las especias, hasta que se puso blando. Luego lo saqué del agua y lo trituré en un bol con la ayuda de un tenedor.

Para el siguiente paso necesité la ayuda de Thermomix. Seguí las indicaciones:

Precaliente el horno a 230ºC. Coloque cápsulas de magdalenas en los huecos de un par de moldes.

Ponga en el vaso la harina y la levadura y mezcle 10 Seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 7 min/37ºC/vel 3.

Añada la piel de limón rallada y bata 6 min/vel 3.

Incorpore la nata y el aceite y mezcle 3 min/vel 2. Retire la mariposa

Agregue la mezcla de harina y levadura, un poco de canela en polvo, también el boniato cocido y triturado, y mezcle 15 seg/vel 6. Termine de mezclar con la espátula y vierta la masa en una manga pastelera. Rellene las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad y deje reposar 10 minutos. Espolvoree la superficie de la masa con azúcar.

Baje la temperatura del horno a 210º y hornee durante 13/15 minutos, hsta que estén doradas. Retire del horno y saque las magdalenas del molde (no apague el horno).

Vuelva a colocar cápsulas de magdalenas en los huecos del molde y rellénalas hsta las 3/4 partes de su capacidad. Espolvoree la superficie de la masa con azúcar.

Hornee durante 13-15 minutos (210ºC), hasta que estén doradas. Retire del horno y saque las magdalenas del molde. Deje enfriar y sirva o reserve en recipiente hermético.

Y hasta aquí mi propuesta de hoy, unas magníficas magdalenas llenas de aroma, llenas de sabor, que formarán parte de tu desayuno o merienda perfecta. Por cierto, salieron más de 20 magdalenas, así que preparaos para poneros las botas...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Toque de Verdú Cantó Saffron Spain a la que agradezco su colaboración