Carpaccio de calabacín

Es curioso, recuerdo que hace años probé por primera vez el carpaccio de calabacín, la verdad es que  segundos antes de meter el tenedor en el plato pensé algo así como "no sé si me gustará esto así crudo" y bueno, no es que me gustara, es que me fascinó saborear esa rodajita tan fina de calabacín en la boca. Realmente el calabacín siempre lo había comido cocinado de alguna manera y eso de comerlo crudo me sorprendió mucho, afortunadamente desde entonces las cosas han cambiado mucho en la cocina, y este recuerdo ya no es más que una anécdota.

Como digo, ya ha pasado tiempo de aquel momento y hace un siglo que llevo queriendo compartir la receta en mi blog, no porque hoy en día el carpaccio de calabacín sea una novedad, simplemente porque me gusta tener en mi recetario aquellas recetas que gustan o que en algún momento me causaron alguna sensación especial.

Para la receta de hoy he utilizado ingredientes muy sencillos, que combinados entre sí dan un resultado estupendo y el broche final a mi plato se lo he dado una vez con uno de los productos de la marca Sibari, concretamente con la Crema de Vinagre Balsámico de Módena de su gama 0% azúcares añadidos de materia grasa y elaborado stevia.

No es la primera vez que os hablo en el blog de los productos de la marca Sibari, pero hoy traigo cuatro sabores de la gama 0% azúcares añadidos: Crema de Viangre Balsámico Sibari a la Manzana, de Módena, a la Frambuesa, al Pedro Ximénez, asdemás también los sabores de Curry y la Reducción de Vino Sibari Pedro Ximénez.

Imaginad con esta gaman amplia de sabores cómo podemos cambiar el sabor de nuestros platos y enriquecerlos de una forma sorprendente. A mí personalmente me gusta mucho el sabor de frambuesa y el de manzana, las ensaladas quedan riquísimas cuando añades estas cremas de vinagre.

Sibari, es una compañía 100% española y 100% innovadora, que surge con el afán de acercar a los consumidores nuevas formas de aportar sabor, color y calidad a las comidas. Las cremas de vinagre balsámico Sibari, son un referente de calidad en la categoría de aderezos. Sibari supera a su competencia en la calidad, tanto de materias primas como de proceso productivo, y sus valores responden, en gran medida, a los de sus consumidores.

Como en otras muchas ocasiones os cuento que ingredientes utilicé para hacer la receta de hoy, no especifico las cantidades, pues es de esas recetas que hay que adecuar a nuestros gustos y que la cantidad dependerá del número de comensales:

- 1 calabacín

- 1 granada

- Unos Guisantes

- Queso Feta

- Unos pistachos

- Sal rosa del Himalaya

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Salmón ahumado

- Crema de Vinagre Balsámico de Módena Sibari 0% azúcares añadidos con Stevia

Y la forma de hacer la receta de hoy es la siguiente:

Primero lavé el calabacín, luego lo sequé y con una mandolina corté las rodajas bien finas, para disponerlas en el plato.

Luego puse en un cazo un poco de agua a hervir con una pizca de sal y cocí los guisantes durante un minuto. Los saqué del agua del cazo, los enjuagué con agua fría, los escurrí y los puse encima del calabacín.

A continuación pelé la grandada, cogí algunos granos y los coloqué encima de las rodajas de calabacín.

Los pistachos los pelé y también los puse en el plato. Igual que el queso feta y unos trocitos de salmón.

Ya solo me quedó aliñarlo con el aceite de oliva virgen extra, la sal rosa y la Crema de Vinagre Balsámico de Módena % Azúcares añadidos de materia grasa.

Pocos ingredientes pero bien combinados, con algún guiño al otoño con la granada. El contraste de sabores es muy rico y la posibiliad de encontrar diferentes texturas en el plato siempre me atrae mucho. Ahh y que entre por la vista, ya sabemos de sobre que eso es muy importante. Mi mujer dijo "Ohhhh qué bueno" cuando lo probó y yo ya me quedé más que satisfecho... Os animo uan vez más a que hagáis la receta en casa, ojalá os guste tanto como a nosotros.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Sibari a la que agradezco su colaboración.