Ensalada fría con pasta de lenteja roja y vinagreta de fresa

Hace más de un mes que compartí con vosotros mi última receta. No me lo puedo creer, qué rápido pasan los días cuando estás de vacaciones. Realmente el tiempo ha volado, no me he dado cuenta y ya estoy aquí de nuevo con otra receta, sencilla y rica, como de costumbre. Seguimos estando en verano y apetecen cosas que se puedan hacer en un periquete y que sean refrescantes, como esta ensalada de hoy.

Por cierto, ¿qué tal va el verano? Yo lo llevo genial, por fin pude viajar a Andalucía y ver a mi familia. Pasé unos días en Jerez y desde allí visité otras localidades de la provincia de Cádiz, como Arcos de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María... Y después, mi mujer y yo, no sabíamos qué hacer, porque viajar nos hace una ilusión tremenda pero con esto de la pandemia nos daba cierto respeto. Finalmente, la ilusión, y cierta incertidumbre, nos llevó hasta Grecia. Allí hemos pasado unos días descansando y disfrutando, buena falta nos hacía. Intentando ser prudentes, con mucho cuidado y precaución, respetando en la medida de lo posible las restricciones vigentes. Realmente la pandemia no hizo más que confirmarnos algo que ya sabíamos desde hace mucho tiempo, que la vida hay que aprovecharla al máximo y tratar de disfrutar todo lo que se pueda, que los momento difíciles ya llegan solos, sin que nadie los espere... Así que hay que vivir.

Regreso con las pilas cargadas y con muchas ganas de cocinar. Por cierto, Grecia nos ha encantado, ya compartiré más adelante alguna foto de las vacaciones.

Antes de irme de vacaciones me llegó a casa mi caja de Disfrutabox y no me dio tiempo de compartir con vosotros una receta con alguno de sus productos, así que la traigo hoy. Os cuento en un momento todo lo que encontré en mi caja de Disfrutabox:

- Envoltorios de Cera de Abeja "Beeswax" Albal, que son una alternativa sostenible y reutilizable a otors productos de conservación, ideales para cubrir y envolver los alimentos, protegiéndolos y manteniéndolos frescos. Es reutizilable hasta 500 veces.

- Jabón Líquido La Chinata, para una limpieza de manos diaria a la vez que protege y suaviza la piel, dejándola aterciopelada y libre de impurezas. Su fórmula con AOVE aporta a la piel una gran fuente de ácidos grasos esenciales.

- Lavajillas Frambuesa Frosch, elimina eficazmente la grasa, incrustaciones y también la suciedad más persistente.

- Bolsas de papel 100% copostables Handy Bag, para estar seguro de que no dañarás el medio ambiente, al tiempo que te deshaces de tus residuos orgánicos de una manera responsable e higiénica.

- Nat Granola Chocolate Fresa Nestlé, nuevos y deliciosos cereales para le desayuno, hechos con ingredientes de origen natural, avena integral, piezas de fruta y chocolate, endulzados con miel y zumos de frutas.

- Mermelada Extra de Tomate Helios, ideal para tomar la clásica tostada, combinar con queso, con carne, en ensalada o para hacer tus maridajes favoritos.

- Tomate frito Estilo Casero Solís, con cebolla y aceite de oliva, ideal para preparar tus recetas favoritas.

- Crema de Alcachofa o Tomate Natural Iberitos, tienes que probar los untables y patés de Iberitos, con más de 60 sabores diferentes.

- Gallo Nature 100% Legumbres Gallo, una nueva forma de comer legumbres. De lenteja roja, guisantes, garbanzos y fideos o garbanzo.

- Santal Soja, la bebida 100% vegetal que te ayuda a cuidarte sin renunciar al mejor sabor.

- Essencia Naranja y Essencia Limón San Benedetto, nuevo refresco con gas elaborado con un 10% de zumo de fruta, agua mineral y sin azúcares añadidos.

- Cider Ladrón de Manzanas, la combinación perfecta de 7 tipos de manzanas dulces y ácidas que dan como resultado una bebida naturalmente refrescante.

Seguro que alguna de las novedades de Disfrutabox os sorprende e incluso se os antoja, si es así ya sabéis que podéis suscribiros y que si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Os cuento ahora los ingredientes que usé para hacer la Ensalada fría con pasta de lenteja roja y vinagreta de fresa:

- 200 gramos de Pasta Gallo Nature 100% Legumbres Gallo Hélices Lenteja Roja

- 100 gramos de fiambre de pavo

- 2 kiwis

- 6 fresas

- 100 g de dados de quesos variados

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de Jerez

- Sal

- Unas hojas de canónigos

Ahora os cuento cómo hice la ensalada:

Lo primero que hice fue cocer en abundante agua con sal la pasta, el tiempo que indicaba el fabricante, 4 minutos. Luego la escurrí y la dejé enfriar.

A continuación puse en una sartén unas gotas de aceite de oliva y saltée los dados de pavo, unos minutos.

Para hacer la vinagreta puse en el vaso de la batidora las fresas y las trituré. Luego les puse un chorreón generoso de aceite de oliva y un poco de vinagre. También una pizca de sal. Lo mezlé todo.

Los kiwis los pelé y los corté en rodajas.

Luego puse en un cuenco la pasta cocida, el pavo y los dados de queso, eché por encima la vinagreta y lo mezclé todo.

Finalmente llené unos vasitos con la ensalada de pasta, les pusé una rodaja de kiwi y una hoja de canónigo.

Y esto es todo por hoy. Una receta muy rica y refrescante, gracias a la fruta. Espero que llevéis un buen verano y lo estéis disfrutando. Yo ya ando cocinando, así que nos veremos otra vez pronto.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.