Patatas con chorizo (y el huevo que no falte)

Resulta que de pronto una receta se hace viral por las redes y todo nos ponemos a hacer más o menos lo mismo. Es lo que ocurrió hace algún tiempo con las patatas machacadas o al puñetazo, por todos lados vi variaciones de esta receta y yo no pude resistirme a la tentación de hacer mi propia versión. Tengo que confesaros que esta receta la hice en noviembre del 2022 y desde entonces la he tenido guardada en mi archivo, esperando el momento de compartirla, que por un motivo u otro nunca llegaba. Hasta hoy, que por fin era hora...

Para darle un toque extra de sabor a mis patatas aplastadas o al puñetazo las quise acompañar de Chorizo Mini de Palcarsa, complemento ideal para cualquier patata que se precie, y para rematar la faena finalmente puse también un huevo en cada plato. Quedó de miedo. Por cierto, Palcarsa tiene una versión picante del mismo chorizo, por si os apetece darle un punto más canalla a vuestros platos.

Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazon de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.

Os muestro en la foto la variedad de chorizo que podéis encontrar en Palcarsa, Chorizo Oreado Picante, Chorizo Oreado, Chorizo Extra de León Lonchas, Chorizo Exta de León Picante Lonchas, Chorizo de León Sarta, Chorizo Mini, Chorizo Mini Picante y Daditos de Chorizo.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mis "Patatas con chorizo (y el huevo que no falte)":

• 6 patatas (de 80 g cada una aproximadamente)
• Aceite de Oliva
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Chorizo Mini Palcarsa
• Hierbas provenzales
• Mix de hierbas (Cebolla granulada, tomillo picado, cebollino picado, perejil picado, albahaca picada, hojas de cilantro picadas)
• Aceite romero
• Sal con orégano
• Hojas de espinacas
• Tomates cherries
• 6 Huevos
• 1 diente de ajo
• Escamas de pimentón dulce

Estos son los pasos a seguir para hacer estas "Patatas con chorizo (y el huevo que no falte)":

1. Lavar las patatas
2. Cocer las patatas en un cazo con abundante agua, durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que las pinchemos y veamos que están en su punto
3. Una vez cocidas, sacar las patatas del agua y ponerlas en la bandeja del horno
4. Aplastarlas con la ayuda de la base de un vaso o bien dándoles un pequeño puñetazo con el puño de la mano
5. Poner un choricito mini encima de cada patata
6. Pelar la cebolla y esparcirla en la bandeja del horno
7. Echar por encima de las patatas un buen chorreón de aceite de oliva y un poco más de aceite de romero
8. Poner sal, pimienta, sal con orégano, perejil picado, hierbas provenzales y mix de hierbas al gusto
9. Meter en el horno unos 10 minutos aproximadamente a 180º, hasta que se doren un poco
10. Pelar y picar el ajo
11. Poner en un sartén un chorreoncito de aceite de oliva
12. Saltear algunas hojas de espinacas (dejar algunas para decorar)
13. Poner en una sartén el huevo, junto unas gotas de aceite y un chorreoncito de agua, tapar, y cocinarlos uno a uno
14. Poner encima de cada huevo una pizca de sal y otra de escamas de pimentón dulce
15. A la hora de montar el plato, poner un huevo, un poco de cebolla, una patata con chorizo, una espinacas salteadas, algún tomate cherry cortado por la mitad aliñado con aceite y sal. Terminar colocando alguna hoja de espinaca

Y poco más que contaros, solo señalar algunas cosas, como que las patatas quedaron de miedo y acompañarlas con huevos y chorizo para mí siempre es un acierto. Las comería cocinadas de esta forma cada semana.

Veréis que en los ingredientes pongo sal y sal con orégano, realmente cuando cocino utilizo poca sal, solo pongo una pizca de cada una.

Los huevos cocinados de esta forma quedan con menos grasa que si fuesen fritos en abundante aceite y la textura de la clara también queda distinta.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Palcarsa a la que agradezco su colaboración.