Caldo de verduras y pollo (siempre viene bien tomar algo calentito por Navidad)

Hoy quiero decir que estoy muy contento por dos motivos: el primero es que dentro de unos días tendréis la oportunidad de llevaros un maravilloso bogavante para dos a casa de la forma más sencilla que podáis imaginar, vendrá de la comermarisco.com, así que atent@s, un poco más adelante ya os iré contando cómo irá el sorteo... por cierto, si tenéis previsto comprar marisco para estas fiestas en comermarisco.com habrá estos días un servicio de guardería, ¿qué quiere decir esto? Pues que todos los pedidos de Navidad realizados antes del 5 de diciembre tendrán el precio de la web actual, de esta forma evitarás la subida de precios que este tipo de productos experimenta en fechas tan señalada, este beneficio se podrá disfrutar en los siguientes productos: Bogavante, Centollo, Nécora, Buey de Mar, Mejillón y Almeja. No me digáis que no es una oportunidad extraordinaria, y en cuanto al sorteo, dentro de unos día ya os contaré la forma de que un bogavante para dos llegue a casa.

El otro motivo por el que estoy contento es porque ya tengo en casa la nueva caja de Degustabox, viene llenita de productos de primera, como el Caldo de Navidad Aneto, las Cookies de Chocolate Gerblé, las Tartaletas 3 Toques (ideales para rellenarlas y presentarlas en nuestra mesa de Navidad) y más productos de marcas como Popitas, Trident, Vichy Catalán, Oatly.llo... estoy encantado con el lote que han seleccionado este mes, es muy variado, además, con este código "Nov999" obtendrás un descuento que vendrá genial para nuestros bolsillos, así el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€  (gastos de envío incluido) ¿Qué te parece? :) En Degustabox saben lo que hacen...

De entre todos los productos que vienen en la caja al final he decidido utilizar La pasta Galet de Gallo. Cuando era niño, en Jerez, normalmente celebrábamos la Navidad en casa de mis tíos, mis tías siempre preparaban un puchero, por si alguien quería tomar "algo calentito". La verdad es que este caldo o consomé que hacían daba energía para una semana, pues lo cocinaban bastante consistente. Ahora aquí en Cataluña, tuve la oportunidad de conocer hace algunos años la costumbre de servir por Navidad la "Escudella i carn d'olla", una sopa  de verduras y carne típica de esta tierra. Supongo que en otras ciudades ocurre lo mismo, que tienen sus costumbres y dependiendo del lugar se prepara el caldo de una u otra manera, pero en realidad, tengo la sensación, de que poco distan unas de otras. Así que como decían mis tías "siempre viene bien tomar algo calentito".

Así que atendiendo a estas costumbres he decidido preparar un caldo ligero con verduras y pollo para terminar añadiendo "els galets", ni es el puchero que siempre comí en casa ni la sopa que conocía ahora. Los ingredientes que necesitaremos son:

- Agua
- 2 pechugas grandes de pollo
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- Un trozo grande de col
- Unas pencas de apio
- Un trozo grande de puerro
- Un diente de ajo
- Un trozo grande de nabo
- Una pizca de sal
- Una ramita de perejil
- Una pizca de pimienta
- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
- Un chorreoncito de vino oloroso de Jerez (opcional)

Primero pelé las verduras que lo necesitaban y las lavé. También enjuagué el pollo. Puse todos los ingredientes (menos el vino) en una olla grande y la llené de agua. Cocí a fuego lento y con la olla tapada, casi dos horas, desespumando cuando fue necesario. Luego quité las verduras y colé el caldo. Cuando atempera, si es necesario conservar el puchero, lo mejor es hacerlos en el frigorífico. Las verduras no las tiré, también las aproveché haciendo un puré con ellas.

Cuando lo vayamos a consumir, calentaremos el caldo, y cuando hierva echaremos "els galets" de Gallo, (que permiten ser rellenados de carne, aunque yo no lo hice), cociendo durante 10 minutos. Justo antes de servir piqué un poco de perejil y eché un chorreón de vino oloroso de Jerez, que esto también lo había visto siempre hacer en casa a los más mayores. Lo dicho, qué bien sienta de vez en cuando un buen plato de caldo calentito y qué bien sienta también recibir en casa la caja llena de sorpresas de Degustabox. Y si queremos ahorrarnos el proceso de elaborar la sopa usaremos el Caldo de Navidad Aneto 100% natural...

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Parala elaboración  de esta receta he recibido muestras de la empresa Degustabox a la que agradezco su colaboración

Postre de Navidad (fácil, rico y sencillo)

Hoy sí traigo la última receta antes de la Nochebuena y la Navidad, en esta ocasión he pensado en los que no tienen mucho tiempo de cocinar, ya sabéis que realmente lo que me gusta es meterme en la cocina y trastear entre sartenes, pero siempre digo que si por algún motivo no tenemos tiempo siempre tenemos la posibilidad de pensar en otras personas que ya han cocinado por nosotros, y para eso en mi cocina desde hace mucho tiempo cuento con la marca Maheso.

Maheso nos propone para su menú navideño que usemos muchos de los productos que tiene en el mercado, en el aperitivo nos propone Croquetas de Jamón Ibérico, Canapés de Surimi y Buñuelos de Bacalao, de primero Crema de Cigalas con Fumet de Marisco, de segundo Canelones de Carne y de postre Trufas Extra. Es una buena propuesta. Siempre que recibo productos de Maheso realizo una propuesta salada, si miráis en el buscador de mi blog encontraréis muchas recetas. Esta vez al ver las Trufas pensé que por primera vez tenía la oportunidad de hacer una receta dulce, un Postre de Navidad (o para cualquier celebración de fiesta) fácil, rico y sencillo. Vamos a necesitar:

- Una caja de Trufas Maheso

- Un sobre de obleas de empanadillas (necesitaremos 8 unidades)

- 500 ml de leche

- 100 gr de azúcar

- 2 yemas de huevo

- Una cucharada y media de café de azúcar de vainilla

- Una cuchara de café de canela en polvo

- 45 gramos de maicena

- Azúcar glas

Comenzaremos preparando una crema, para ello disolveremos en un vaso la maicena en un poco de leche, luego pondremos en un bol grande el resto de la leche, el azúcar, la canela, las dos yemas de huevo, la maicena disuelta y el azúcar de vainilla, para batirlos con la batidora. Después pondremos la mezcla tres minutos en el microondas, sacaremos el bol y removeremos el contenido con unas varillas. Después pondremos la crema dos minutos más, volveremos a sacar para usar las varillas manuales, con la idea de ligar toda la mezcla enérgicamente. Si nos ha quedado algún grumo podemos pasar la crema por un colador de rejilla muy fino. A continuación meteremos la crema en una manga pastelera y dejaremos atemperar.

Luego en una sartén con aceite de girasol freiremos las obleas empanadillas. Al sacarlas las pondremos sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Para emplatar pondremos una base de oblea frita, un poco de crema con la ayuda de la manga pastelera y encima otra oblea. Echaremos por encima un poco de azúcar glas y colocaremos unas trufas. Un postre vistoso, rico y atractivo, ideal para esta Navidad, ideal para un día de fiesta, ideal para cuando nos apetezca endulzarnos la vida de la mejor manera...

¡Feliz Navidad! Que paséis las fiestas de la mejor manera posible, en compañía de la familia, de los amigos, de los seres queridos, disfrutando de las sonrisas, de la comida, de los más pequeños, de los más mayores, de los regalos, de los villancicos, de los abrazos, de los chistes del primo que no soportamos... en fin que saboreéis la Navidad y de todo lo que ella conlleva.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Maheso a la que agradezco su colaboración.

Vasitos de crema de zanahoria y crema de brócoli con queso Payoyo

Estamos a día 1, hemos entrado ya en el mes de diciembre y hoy sí que traigo una receta navideña. Teniendo en cuenta que para su elaboración he utilizado el Caldo de Navidad Aneto 100% Natural, que venía en mi última caja de Degustabox, no podía ser de otra manera. Ya os conté hace unos días de mi afición por preparar pequeños bocados, ya sea en forma de entrantes, tapas, pinchos, versiones mini, canapés... La propuesta de hoy pienso que podría forma parte de los entrantes navideños que podemos ofrecer los próximos días en nuestras reuniones familiares, si las tenemos, claro, porque la cosa no pinta bien. Yo, después de haber pasado la Covid, ando un poco desanimado con este tema, no os voy a engañar, y con la mosca detrás de la oreja, porque toda precaución me parece poco. Pero bueno, al menos sigo con la misma ilusión por cocinar y por comer de la mejor forma posible.

Como hago cada mes, os cuento todas las novedades que venían en mi caja de Degustabox, con la idea de que os animéis a suscribiros en su web, porque está claro que la caja siempre lllega a tope y bien merece la pena, recordad que con el código 0DIF4 obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 7,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción:

- Paté Desayuno Goumet Cazorla, a mí personalmente me gusta siempre tener en casa algún tipo de paté en casa, porque siempre viene bien para preparar un buen bocadillo a la hora de la merienda, untarlos en tostaditas para picar antes de la comida o bien para saborearlo a la hora del desayuno. Ya he contado multitud de veces que me gusta hacer desayunos muy completos y desde hace algún tiempo también incorporé el paté a la primera comida del día. Así que encantado de poder probar esta gama Pata Negra en una buena rebanada de pan tostado, pues está elaborado de manera artesanal y es muy cremoso.

- Barritas sabor Caramel Almond & Sea Salt de Be Kind, con ingredientes 100% naturales y con un nuevo pack de 3 barritas. ¿Sabes cuando te apetece algo y no sabes qué comer? Pues estas barritas tan ricas, con el contraste del caramelo y la sal, se convertirán en tu snack perfecto.

- Macaron Dulcesol Black, una combinación deliciosa de galleta crujiente y un relleno cremoso, con sabores a Vainilla, Toffee y Frutas del Bosque, una vez que los pruebes no podrás resistirte a repetir esta experiencia única que combina aroma, sabor y textura en tu boca.

- Aneto Caldo de Navidad, como cada año por estas fechas tenemos la oportunidad de saborear este caldo elaborado con ingredientes 100% naturales y frescos, cocinado como si lo hicieses en casa. Yo lo he utlizado para elaborar la receta de hoy y estoy muy contento con el resultado.

- Mix & Go Avellanas Snatt's, estas deliciosas bolitas se han convertido en casa en el aperetivo preferido, la combinación de cacahuete tostado, avellanas y semillas de calabaza es perfecta. Ya os conté también, hace unos días, que las pipas de calabaza se han convertido en mi ingrediente fetiche, así que estas bolas las como a pares una vez que abro el paquete...

- Sidra de Frutas Fresa Lima Kopparberg, es el producto del mes en Degustabox. Para tomarla bien fresca y disfrutar de sus disintintos aromas y matices, aunque a mí la sidra también me gusta mucho para cocinar, porque da un gusto riquísimo a los platos. Esta está elaborada con frutas y agua de un manantial.

- Cremas Ecológicas Hero, a ver, llega la hora de cenar, no sabes qué llevarte a la boca y te encuentras en la despensa un crema elaborada con ingredientes 100% vegetales y naturales, sin conservantes ni colorantes, con sabores tan ricos como Crema de Brócoli, Maíz  e e una y Espinaca o Crema de Calabaza e Hinojo. Estas cremas de Hero son una buena forma de cuidarse.

- Bombones Les Recettes de L'Atelier Les Bouchéss de Nestlé, si hay algo que no puede faltar en casa estos días navideños que se aproximan son los bombones y esta gama de corazón cremoso elaborada con ingredientes delicadamente seleccionadas contentará a los paladares más exigentes.

- Los Sprinkles del Dr. Oetker serán tu complemento perfecto en tu cocina. Las combinaciones de Metallic Mix, Ocean Mix y Rainbow Mix harán que tus postres y creaciones pasteleras queden como nunca de bonitas y podrás darles tu toque personal eligiendo la que más te guste.

- Levadura Dr. Oetker, bizcochos, magdalenas, cakes, muffins, tortas, pasteles., brownies, tartas, dulces, galletas... y en todo lo que se te ocurra por hacer podrás utilizar la Levadura del Dr. Oetker, un producto con más de 125 años de historia.

- "Pícalos" es el nombre del primer snack de embutido crujiente de Noel que tiene la peculiaridad de que está elaborado al horno, bien para utlizar en casa en nuestras recetas, como ensaladas o cremas, o bien para llevar fuera de casa en su práctico formato. Tienes para elegir el sabor que más te guste 'Pícalos Crujientes de Jamón Serrano', 'Pícalos Crujientes de Bacon','Pícalos Crujientes de Chorizo' y 'Pícalos Crujientes de Fuet'.

- Bimbo Rebanada Estilo Artesano Brioche, con una rebanada extra gruesa y doble de tierna, para combinarla con nuestros ingredientes preferidos: mermelada, mantequilla, embutido, paté... pues combina con todo, con un suave sabor a mantequilla. Ideal para hacer tostas y tomarlo en caliente pero también en un buen sándwich.

- Smint 2 Hours Clean Breath Lemon Mint con extracto de melisa, con un envase que podrás llevar allá donde quieras y con el que podrás mantener 2 hora de aliento limpio, fresco y refrescante. 

Paso a cotaros los ingredientes que usé para hacer la receta de hoy:

- Un brócoli pequeño

- Una cebolla grande

- Aceite de oliva virgen extra

- Un molinillo con sal marina, ajo, pimienta negra, guindilla, cilantro, jengibre, albahaca, aceite de lima.

- 8 zanahorias medianas

- 2 patatas pequeñas

- Caldo de Navidad Aneto

- Queso Payoyo

- 4 Quesitos en porciones

- Piñones

Ahora paso a contaros a elaboración de estos vasitos de crema de zanahoria y crema de brócoli con queso Payoyo:

Lo primero que hice fue pelar la cebolla y cortarla en trozos medianos.

También pelé las patatas y las corté en dados.

Las zanahoria las raspé y la corté en rodajas.

El brócoli lo lavé y lo corté en ramilletes.

Luego cogí un par de sartenes y las puse al fuego. En cada una de ellas eché un chorreón generoso de aceite de oliva.

En la sartén número uno puse a freír la mitad cebolla cortada, pasado un par de minutos añadí la patata, di unas vueltas e inorporé las zanahorias. Cociné durante unos minutos, hasta que comenzó a dorarse la cebolla, cubrí con Caldo de Navidad Aneto, un poco del contenido del molinillo de especias, dejé cocer unos minutos y luego aparté. Puse todo el contenido de la sartén en un vaso de batidora, junto con un par de quesitos en porciones y un trocito de queso Payoyo. Lo batí todo hasta obtener la crema. Con ella rellené unos vasitos hasta la mitad.

En la segunda sartén puse la otra mitad de la cebolla cortada, pasado un par de minutos añadí la patata, di unas vueltas e incorporé el brócoli. Cociné durante unos minutos, hasta que comenzó a dorarse la cebolla, cubrí con Caldo de Navidad Aneto, un poco del contenido del molinillo de especias, dejé cocer unos minutos y luego aparté. Puse el contenido de la sartén en un vaso de batidora, junto con una par de quesitos en porciones y un trocito de queso Payoyo. Lo batí todo hasta obtener la crema. Con la crema de brócoli terminé de rellenar los vasos en los que ya había puesto anteriormente, hasta la mitad, la crema de zanahoria.

Encima de casa vaso puse unos cuantos piñones, unas tirita de queso Payoyo y otras de zanahoria. Había guardado para poner también unos trocitos de brócoli muy pequeños, pero se me olvidó ponerlos a la hora de hacer las fotos. También quería haber tostado los piñones, también se me pasó. No os podéis imaginar la de veces que tengo pensado poner algo en una receta y finalmente se me olvida.

Además de llenar la mesa de cosas para picar, me gusta mucho que cada comensal encuentre en su sitio un plato con algunas cosas ya preparadas para cada uno, un entrante preparado individualmente. Por ejemplo, si hago, como en este caso, unos vasitos de crema de zanahoria y crema de brócoli con queso Payoyo me gusta repartirlos a lo largo de la mesa, pero además me gusta que cada uno en su sitio se encuentre un plato con uno de ellos y alguna cosa más. Así todo el mundo los prueba, que a veces las cosas quedan dispuestas lejo de unos en la mesa y finalmente no las termina catando.

En esta caso puse en el plato un mini mollete casero untado con queso al que añadí unas hojas de rúcula, otras de canónigo y un poco de jamón serrano.

También puse en el plato un vaso pequeño con  con Caldo de Navidad Aneto, al que añadí unos fideos, un chorreoncito de vino oloroso de Jerez, un poco de jamón serrano picado y una hoja de hierbabuena. Esto lo hice porque de alguna forma de recuerda a la Navidad de mi niñez, donde bien en casa de mis tíos o en la de mis padres, no faltaba nunca un buen puchero al que le añadían los fideos, el jamón, la hierbabuena un poco de huevo duro. Yo, curiosamente, no lo comía normalmente, me horrorizaba comer un plato de puchero, consomé o sopa el día de Navidad, y ahora, pasado los años, me da por ponerlo en la mesa. Supongo que es, de alguna manera, porque siento cierta nostalgia de esa forma de celebrar la Navidad que guardo en mi memoria, porque ya no volverá nunca, básicamente porque muchas de esas personas que se sentaban a la mesa ya no están presentes y porque mi vida, en muchos sentidos, ha cambiado mucho desde entonces.

Antes de despedirme, no me quiero ir sin contaros algo sobre el tipo de queso que he usado hoy, el queso Payoyo. Ya lo he utilizado en alguna otra ocasión a la hora de elaborar mis recetas. El queso Payoyo es un tipo de queso producido con leche de cabra payoya y oveja merina en Villaluenga del Rosario y otras zonas de la Sierra de Grazalema. Es un queso que se ha puesto muy de moda por la provincia de Cádiz, lo puedes encontrar por muchos bares y restaurantes. También por aquí por Barcelona lo he visto en las cartas de algunos restaurantes y también en tiendas gourmet. Está muy rico, su sabor es intenso, aunque podemos encontrar distintas variedades: fresco, semicurado, curado, emborrado en manteca, romero, salvado o pimentón. Merece la pena probarlo.

Ahhh y si queréis echar un vistazo a otras recetas navideñas que he compartido en el blog años atrás lo podéis hacer picando aquí, en RECETAS DE NAVIDAD

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.

Bacalao gratinado con alioli y salsa de pimiento rojo

Llevaba unos días viendo por otros blogs recetas enfocadas para la Navidad, y cada vez se me hacía más presente que la Navidad está a la vuelta de la esquina. Y yo aquí en casa, totalmente deprimido, pensando "¿este año no me va a venir la inspiración navideña?" Y me vino, me vino pero para poner el árbol de Navidad, no para cocinar. Y planté el árbol a finales del mes de noviembre. Mi mujer me dijo que estaba loco, y yo le contesté que había que aprovechar el momento. Además pensé que a lo mejor de esta forma se me encendía la bombilla y me ponía en "modo on recetas navideñas". Y así me vi: con el árbol de Navidad plantado en el salón de casa y sin una sola pizca de inspiración para compartir alguna receta nueva.

Pero hace unos días recibí la nueva caja de Disfrutabox y al ver varias de sus novedades me vino la inspiración, entonces quería utilizar todos los productos para hacer recetas navideñas. Mi cabeza no paraba de pensar en platos de fiesta. Y finalmente me decidí por usar el Alioli con Aceite de Oliva Ahumado Finca La Barca, porque despertó en mí mucha curiosidad. Luego tocó pensar cómo usarlo en una receta y de esta manera surgió el plato de hoy.

Os cuento como hago cada mes todas las novedades que he encontrado en mi nueva caja de Disfrutabox que tiene como temática "Comer, beber, amar" y que nos anima a disfrutar del contenido de la caja, con esta edición gourmet para paladares exigentes:

- Ego Professional Make Up Liquid Blush, especialmente creado para dar naturalidad y larga duración al color de las mejillas.

- Cajita Regalo After Eight, deliciosas láminas de chocolate negro con fundente interior sabor a menta, en formato navideño, para regalar a nuestros seres queridos.

- Vitamin Well Antioxidant, es una bebida baja en calorías enriquecida con numeras vitaminas y minerales.

- Paladin Listo para tomar, el de siempre, ahora en líquido para los que buscan el placer del chocolate a la taza de manera sencilla.

- Cruzcampo Edición Limitada Navidad, cerveza 100% malta color oro con cuerpo, lo que la hace ideal para la celebración de la Navidad,

- Snackium Veggie, crujientes barritas de pan horneadas elaboradas por Velarte según la tradición hornera mediterránea.

- Via Nature Vitalidad, es un zumo de fruta 100% natural elaborado con mango, maracuyá y ginseng.

- Alioli con Aceite de Oliva Ahumado Finca La Barca,esta salsa se convertirá en un indispensable en tu cocina, para acompañar carnes, mariscos, bocadillos...

- Hornimans Açaí, infusión de açaí con canela, cardamomo y anís. El açaí es el fruto de una palmera originaria de la selva amazónica conocido por ser un súper alimento.

- Snackíssimo natural 100 % fruta con chocolate, sin conservantes ni colorantes, en un formato práctico para comer donde quieras-.

- Tostaditas Manzana y Pasas Bimbo para preparar canapés, son crujientes y sabrosas, ideal para combinarlas con patés y embutidos.

- Les Recettes de L'Atelier Negro Arándano de Nestlé, una deliciosa e irresistible combinación de sabores para que disfrutes de un momento de placer único.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Y ahora llega el turno para los ingredientes:

- 4 lomos de bacalao

- 100 gramos de guisantes

- 2 pimientos rojos grandes

- 1 cebolla grande

- Aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Sal

- Pimienta

- Unos brotes de germinados (yo me decanté por unos de rabanitos)

- Alioli con Aceite de Oliva Ahumado Finca La Barca

Lo primero que hice fue poner el bacalao a desalar durante 24 horas en agua, dentro del frigorífico. En ese plazo de 24 horas le cambié el agua en tres ocasiones.

Luego lavé los pimientos, les quité las semillas y el pedúnculo a cada uno y los corté en trozos.

La cebolla la lavé y la corté en juliana.

En una sartén puse 4 cucharadas de aceite de oliva y freí los trozos de pimiento y de cebolla, con una pizca de sal y otra de pimienta. Lo mantuve en la sartén hasta que quedó todo bien frito. Luego lo puse en el vaso de la batidora y lo trituré para obtener la salsa.

Por otro lado pelé el diente de ajo y lo piqué bien fino. Puse unas gotas de aceite en una sartén y salteé los guisantes con el ajo, hasta que se cocinaron.

En una fuente puse un chorreoncito de aceite de oliva, encima coloqué los trozos de bacalao y regué con otro poquito de aceite de oliva por encima. Horneé durante unos 8 minutos aproximadamente a 180º. Luego lo saqué del horno, lo cubrí con el alioli y lo gratiné hasta que se doró este.

Llegó la hora de montar el plato: coloqué una base de salsa de pimiento rojo, encima un trozo de bacalao con el alioli gratinado. Sobre este unos brotes y al lado unos cuantos guisantes.

Y esta es mi propuesta, no sé si os parecerá navideña o no. Yo creo que es fácil de hacer, rica y vistosa, por lo que es bien fiestera.

La salsa de pimiento la podemos tener hecha de antemano, al igual que los guisantes. Y el bacalao se cocina en poco tiempo, aprovechando el último momento para gratinar. Y el emplatado también es bien sencillo. Ahora solo queda disfrutar y por supuesto comenzar a pensar en la próxima receta, que ahora sí, ahora sí que tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

Bocaditos navideños de pastel de zanahoria

Lo bien que me hubiese quedado llamarlo "Christmas carrot cake bites". Si es que en inglés todo suena de maravilla, por ejemplo dices "Windows" y no sé, la palabra tiene como cierta musicalidad, y resulta que se trata de las ventanas sin más... En fin, voy a ver si consigo centrar el tema, que ya me estoy despistando y no acabo más que comenzar.

El caso es que quería hacer alguna receta dulce navideña y la verdad, los dulces, aunque pongo empeño, no son lo mío, por eso suelo compartir habitualmente recetas saladas. Así que para no complicarme demasiado la vida recurrí al pastel de zanahoria, que por cierto me encanta, y le di un toque navideño con los sprinkles Decomagia Navidad de Dr. Oetker que vinieron en mi caja de Disfrutabox que tiene como temática "Placer Deluxe", con una maravillosa selección de productos seleccionados para crear momentos placenteros para ti.

Os cuento detalladamente en un momento todas las novedades que me llegaron a casa en esta nueva edición de Disfrutabox:

• Skin Research Mascarilla Firming Godl Pell Off, desintoxica tu cutis co una dosis semanal de autocuidado con esta fórmula de triple función que reafirma, purifica y protege. Ideal para su uso en pieles estresads, cansadas y apagadas.

• Bombones Lindor Leche Cornet, existe algo único en un Bombón Lindor. Un corazón de chocolate irresistiblemente cremoso quese funde lentamente, acariciando tus sentidos.

• Cápsulas Aluminio Platinium Excellence Fortaleza, contienen un blend de cafés 100% arábicas de cuerpo denso, acidez moderada y fino aroma con notas cítricas de bergamota.

• Decomagia Navidad Dr. Oetker es el producto perfecto para disponer de 4 sprinkles de temática navideña diferentes en un mismo bote: fideos rojos, muñecos navideños de azúcar, fideos verdesy bolitas rojas y verdes de chocolate.

• Moka Intenso Azucarera, es un azúcar moreno de caña integral, sin refinar, de la gama gourmet de Azucarera. Posee un sbor intenso que recuerda a uvas pasas y frutos secos, aportando un ligerísimo toque de regaliz y matices y aromas singulares, provenientes del trópico.

• Bocaditos Queso y Cebolla Dulce Ortiz, su dulce sabor es ideal para comer solos o untándolos con la crema o salsa que prefieras.

• Servilletas de Navidad Renova, son imprescindibles en tus fiestas. Ediciones limitadas con colores atractivos e ilustraciones con diseños exclusivos.

• Crema de Cacahuete Capitán Maní, es el complemento ideal para sorprender en todo tipo de recetas con un toque salado, desde el aperitivo, pasando por todos los platos hasta el postre.

• Selecta San Miguel, una cerveza con un sabor que va muy en serio, extra de maduración en bodega, elaborada con una selección de 3 lúpulos y 3 maltas con distinto tostado.

• Don Gaspar Sofrito Helios, elaborado con la tradicional receta de Don Gaspar, es la base perfecta para cualquier plato. Elaborado con ingredientes naturales.

• All Bran Golden Crunch, sus crujientes copos de trigo ricos en fibra tienen un irresistible sabor a caramelo, enriquecido con vitaminas y minerales.

Esta edición "Placer Deluxe" es la que han estado recibiendo los suscriptores hasta hoy, se corresponde con el mes de noviembre. ¡Ha sido todo un éxito!! Tanto es así que se han agotado stock algunos días antes de que salga la edición del mes que viene, por lo que si te suscribes no podrás recibirla al estar agotada. Así que recibirás una nueva caja con una temática diferente

Seguro que alguna de las novedades de Disfrutabox os sorprende e incluso se os antoja, si es así ya sabéis que podéis suscribiros y que si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €. Teniendo en cuenta que los productos de este mes tienen un valor aproximado de 129,44 €  + 6 € de gastos de envío (135,44 euros) está claro que merece la pena.

Llegados a este punto os cuento los ingredientes que usé para hacer estos Bocaditos navideñosde pastel de zanahoria. Indicar que para hacer estos bocaditos utilicé un molde de silicona que me da la opción de hacer pequeñas esferas y que será necesario para la receta de hoy:

• 50 g de mantequilla

• 90 g de zanahoria rallada

• 50 g de panela

• 1 huevo L

• 20 g de nueces peladas

• 1cucharadita de levadura en polvo

• 120 g de harina de trigo

• Una pizca de nuez moscada

• Una cucharita y media de canela molida

• 3 gotas de esencia de naranja

• 4 g de azúcar de vainilla

• Piel de limón rallada

• 200 de chocolate blanco

• 50 g de nata 35% materia grasa

• Sprinkles Decomagia Navidad de Dr. Oetker

Para hacer estos Bocaditos navideñosde pastel de zanahoria hay que seguir los siguientes pasos:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Derretir la mantequilla en el microondas unos segundos
3. Mezclar la mantequilla en un cuenco con la zanahoria rallada, la panela, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón, la esencia de naranja y el huevo.
4. Añadir la harina tamizada junto con la levadura, la canela y la nuez moscada. Mezclar todo muy bien.
5. Picar las nueces en un mortero y añadirlas al cuenco. Mezclar.
6. Poner porciones de masa en un molde de silicona con forma de semiesfera. Rellenar hasta la mitad. Cubrir con la otra mitad del molde.
7. Meter en el horno unos 12 o 15 minutos aproximadamente. Hasta que se formen las bolas.
8. Sacar las bolas del molde y dejar enfriar sobre una rejilla
9. Poner la nata en otro cuenco, meterlo en el microondas unos 45 segundos aproximadamente y calentar
10. Añadir la nata caliente sobre el chocolate blanco, mezclar bien con una espátula de silicona y formar la ganache.
11. Echar la ganache de chocolate blanco por encima de los bocaditos de zanahoria.
12. Adornar con los bocaditos con los diferentes Sprinkles Decomagia Navidad de Dr. Oetker

He dudado bastante si compartir o no la propuesta de hoy, pues enseguida me di cuenta de que realmente no estaba haciendo ningua receta nueva, más bien he "tuneado" la receta del bizcocho de zanahoria que ya he publicado en más de una ocasión para convertirla en pequeños bocados. Finalmente me decidí a hacerlo porque el resultado final lo encontré mono y muy rico. Esto último es lo más importa. El hecho de presentar una misma de receta de una forma distinta a la que ya tengo publicada también me parece, de alguna manera, interesante. A veces pienso que me como demasiado el coco con esto del blog, la verdad, confieso que me causa cierta presión. Es cuando me digo: "tranquilo chaval, que ni eres cocinero y pastelero ni nada que se le parezca, no eres más que un fotógrafo con ganas de cocinar". Y entonces me relajo y busco la manera de disfrutar con el blog, que es lo que he procurado siempre. Así que por eso comparto la receta de hoy.

Me doy cuenta de que esta es la última publicación antes del día 25, así que aprovecho para desearos una Feliz Navidad, espero que paséis estos días de la forma que os plazca, junto a la familia y amigos. Tratando de disfrutar cada momento de la mejor forma posible. Con paz, salud y amor, que aunque suene a tópico, estos son buenos ingredientes para sentirnos bien con los que nos rodean y también por dentro.

Cóctel de Navidad

Sigo con propuestas para esta Navidad, hoy traigo un cóctel, creo que nunca he subido ninguno al blog, ya iba siendo hora... además tengo la sensación de que no será el último, creo que dentro de poco me animaré con otro más. Este mes he tenido de nuevo la oportunidad de disfrutar de los productos de Degustabox, viene llenita de productos gourmet: Meremelada de Arándanos de La Vieja Fábrica, Crema de Verduras Seleccionadas con Berenjenas Asadas de Knorr, una crema de espárragos de la misma marca, Pastas Garofalo con una estupenda salsa, Chips Kettle, sabores Sal Marina & Pimienta Negra y Queso Cheddar con Cebolla Roja, patatas para una experiencia gastronómica única, unos irresistibles Bombones Lindor, Zumo de Clementina Cuckoo, con un potente aroma, sabor y fuente de vitamina C,  Frambuesas Cocktlelea, que da a tus combinados un sabor suave y especial... Una combinado de productos gourmet que te harán disfrutar estas navidades si te decides a comprarla para que la traigan a casa. Además, si te animas a realizar tu pedido, con el código "gourmetB999" obtendrás un descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€  (gastos de envío incluidos) ¿Qué te parece? Te recuerdo que la caja de Degustabox siempre sorprende.

Al ver tantas cosa buena dentro de la caja me hice un lío, no sabía qué productos seleccionar para realizar la receta, al final pensé que también estaría bien poner un cóctel para estas fiestas, confieso que no tengo mucha idea sobre este tema, cuando a mi mujer o mí cuando nos da por hacer alguno solemos combinar las bebidas que tenemos en el bar de la manera que más nos apetece en el momento. Así que siguiendo esta regla de oro de nuestra casa me he animado a probar esta combinación. Si queremos más cantidad variaremos las proporciones, en un principio usaremos:

- 250 ml de Zumo de Clementina Suave Cuckoo

- 60 ml de gin

- 60 ml de licor de melocotón sin alcohol
- Una cucharada grande de azúcar

Por cierto ¿alguien me puede explicar la diferencia entre un cóctel y un combinado? No lo tengo muy claro... Para disfrutar del cóctel de hoy será tan sencillo como mezclar todos los ingredientes, en este caso el zumo de clementina ya estaba frío, por lo que no añadí hielo. En otras ocasiones que preparamos cócteles en casa ponemos en la coctelera hielo, otras veces en la misma copa y otras usamos hielo picado. Serví el cóctel en copas pequeñas.

Recuerda que siempre que bebamos alcohol lo haremos con moderación. Como mi idea del cóctel ha sido tomarlo después de la comida, he pensado que para acompañarlo podría usar los bombones Lindor de Degustabox, son una buena propuesta, los hay de muchos sabores, un bombón único que esconde un corazón de chocolate cremoso para fundirte de placer, creados por los Maestros Chocolateros de Lindt.

Este año tengo la intención de seguir subiendo recetas durante las fiestas, pero como no tengo muy claro si tendré la oportunidad de publicar otra antes del día de Navidad, aprovecho para desearos a tod@s unas felices fiestas, quiero agradeceros de corazón las visitas que hacéis a mi cocina. Además espero que disfrutéis estas fiestas mucho, al lado de la familia, supongo que lo importante no es lo que comamos, sino con quién lo comamos y cuánto disfrutemos de ello ¡FELIZ NAVIDAD!

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Degustabox a la que agradezco su colaboración.

Volován relleno de sepia y alioli de aguacate

Hoy traigo una propuesta festiva, ideal para estos días que se aproximan, una receta de Navidad en toda regla.

Con esta receta de hoy aprovecho para desearos a todos que paséis unas felices fiestas, que esta Navidad tengáis la oportunidad de compartirla con todos lo que queréis y que forman parte de vuestra familia.

Y para acompañar una receta Navideña, nada mejor que un cava de la Gran Selección de Cavas de Casa Gourmet con la que podrás celebrar una Navidad de lujo.

Por cierto, hablando de cavas, tengo que confesaros que hasta que no me vine a vivir a Cataluña, hace unos años, siempre asociaba el cava a los postres, para brindar al final de la comida o fiesta, pero fue aquí donde tuve la oportunidad de ver que los cavas los servían con platos principales o con aperitivos, para mí fue todo un descubrimiento. Siempre está bien aprender y abrir los ojos un poco más de lo que nuestra vista alcanza, así que ya me acostumbré en casa a servir los cavas con alguno de los primeros platos. "Donde fueres, haz lo que vieres", dice el refrán...

Para esta Navidad Casa Gourmet te hace una propuesta de lujo. Se trata de una selección de cavas para celebrar las fiestas por todo lo alto. El pack de 6 botellas tiene un valor de 75 € pero solo en Casa Gourmet te costará 45 €.

Naveran Brut Nature Vintage 2021

Este cava es un descubrimiento que está recibiendo premios en el ámbito internacional gracias a su gran calidad. WINE ENTHUSIAST lo ha nombrado mejor cava del año. Es un espumoso seco y muy agradable. Con aromas finos y ligeros que se mezclan con los propios de la crianza y que recuerdan a fruta, flores y especias. En boca es amplio y untuoso. Muy fresco con pequeñas burbujas finas y un final largo y elegante. Para expertos de Nature.

Naveran es el apellido de una familia dedicada al cultivo y a la producción artesanal de vinos y cavas. El afán innovador de Michel Gillieron Parellada de Naveran lo impulsó en la década de los 80 a la plantación de algunas variedades locales, pero también cepas nobles de cabernet, merlot, chardonnay y viognier, entre otras, con una visión de futuro que revolucionó la producción vinícola del Penedés. Fruto de este equilibrio entre tradición e innovación, Naveran y sus vinos han obtenido numerosos reconocimientos y menciones en los más prestigiosos concursos nacionales e internacionales.

Bodega: Naveran

Tipo: espumoso

Variedad: 35% xarel·lo, 30% parellada, 25% macabeo y 10% chardonnay

Añada: 2021

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 %

Maridaje: ideal para acompañar todo tipo de platos.

Vallformosa Gala Brut Reserva Barrica 2021

Primicia de una de las bodegas más activas del Penedès, con uno de sus mejores secretos guardados. Con su crianza en barrica combina una increíble frescura y profundidad a la vez. Ofrece un exquisito sabor con matices de vainilla, tostados y especias. Aporta sofisticación y elegancia a cualquier ocasión. Vallformosa Gala Brut Reserva Barrica 2021 es una opción ideal para amantes del espumoso y la crianza en barrica.

Vallformosa elabora vinos y espumosos con una misión clara: unir a las personas e inspirarlas a encontrar el disfrute de cada día, sin limitaciones. La bodega cuenta con tres marcas de espumosos Vallformosa, Mistinguett y Gran Barón, dos de vino, Cultivare y Freyé, e incluso se atreve con nuevos formatos que se adaptan a cualquier momento de consumo con I’mperfect, el vino en lata.

Bodega: Vallformosa

Tipo: espumoso

Variedad: 40% xarel·lo, 30% macabeo y 30% parellada

Añada: 2021

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 %

Maridaje: puede disfrutarse solo o como aperitivo y, además, marida excepcionalmente bien con carnes rojas, aves, mariscos y pescados. Para realzar su perfil y aprovechar al máximo la experiencia de degustación, se recomienda servirlo a una temperatura de 5-6 ºC.

Rovellats Imperial Brut Reserva 2020

Tres generaciones avalan el amor al cava de esta bodega familiar. Elegante, persistente y equilibrado, nos muestra toda su experiencia con un estilo inconfundible. Tiene una buena persistencia, por ello puede acompañar todo tipo de pescados y mariscos, así como carnes blancas, guisadas y asadas. Es un cava multipremiado: 89 puntos de la Guía Peñín 2023, 89 puntos de James Suckling, Gold Medal en el Gilbert & Gaillard International Challenge, 2023, Gold Medal en Vinitaste Monde Selection, Bélgica 2023 y Bacchus de Oro del Concurso Internacional de Vinos Bacchus, 2023, tan solo por poner algunos ejemplos.

Rovellats es una familia más que una empresa. Produce solo reservas limitadas a partir de viñedos propios vendimiados manualmente. Son vinos y cavas de pago. Todos sus productos, se continúan proyectando desde las cepas, según la edad, la zona de ubicación en la finca y la variedad, para limitar la producción y ofrecer la mejor calidad posible. Cabe destacar su preocupación para promover el bienestar y un estilo de vida equilibrado, así como para proteger la tradición y la cultura del vino.

Bodega: Rovellats

Tipo: espumoso

Variedad: 65% macabeo, 20% xarel·lo y 15% parellada.

Añada: 2020

DO Cava

Capacidad: 75 cl

Grado: 12 %

Maridaje: verduras de temporada salteadas o al grill, tartar de atún, sushi, pescados y mariscos, viandas blancas guisadas o asadas.

El lote incluye:

• 2 Naveran Brut Nature Vintage

• 2 Vallformosa Gala Brut Reserva Barrica

• 2 Rovellats Imperial Brut Reserva

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer la receta "Volován relleno de sepia y alioli de aguacate":

Para el alioli de aguacate:

• 1 aguacate
• 1 huevo
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo pequeño
• Un chorreón de zumo de limón
• Una pizca de sal

Resto de ingredientes:

• Una sepia limpia cortada en dados 250 g aproximadamente
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva
• 6 volovanes
• Perejil seco
• Unas hojas de rúcula
• Unas perlas de aceite de oliva
• Unos pétalos secos de flores

Os cuento los pasos a seguir para hacer la receta de "Volován relleno de sepia y alioli de aguacate":

1. Cocer el huevo 12 minutos.  Dejarlo enfriar y pelarlo
2. Pelar el aguacate y quitarle el hueso
3. Pelar el diente de ajo
4. Poner el el vaso de la batidora la pulpa del aguacate, el huevo cocido, el diente de ajo pelado, 15 ml de aceite de oliva,  un chorreoncito de zumo de limón y un poco de sal
5. Batir hasta hacer el alioli 
6. Por otro lado, poner un chorreón de aceite de oliva a calentar en una sartén
7. Cuando coja temperatura, añadir los dados de sepia 
8. Cocinar unos minutos 
9. Poner un poco de sal y otro de perejil picado 
10. Seguir cocinando hasta que la sepia se dore un poco
11. A la hora de servir, poner dentro del volaván una cucharadita de alioli de aguacate, unos trozos de sepia, encima colocar una hoja de rúcula, unas perlas de aceite y terminar añadiendo unos pétalos secos de flores 

Aunque en las fotos solo se ven 3 unidades con estas cantidades salen 6 volovanes.

Me decidí por el Cava Rovellats para acompañar mi "Volován relleno de sepia y alioli de aguacate" porque hace unos años tuve la oportunidad de visitar estas cavas y la verdad es que salí encantado de allí, es un lugar con mucho encanto, tengo un bonito recuerdo de esa escapadita que hicimos un fin de semana en el que visitamos varias cavas. También porque marida muy bien con pescados, mariscos y otros ingredientes relacionados con el mar.

En el "Índice de recetas" tengo muchas recetas publicadas a lo largo de estos años, ideales para Navidad o los días de fiesta que se avecinan, así que si estás buscando ideas solo hay que picar en el enlace para ver si alguna te interesa.

Desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Lo dicho, ¡Feliz Navidad! Que estos días lo paséis lo mejor posible. 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.