Vasitos de ensalada de aguacate con anchoa a la vinagreta de Módena

Hoy una ensalada rica, rica, rica con una presentación atractiva. Para prepararla necesitamos un tomate hermoso, una cebolla nueva, un aguacate, dos huevos de codorniz, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, sal y usaremos un frasco de Bonito del Norte y una lata de Anchoas en Aceite de Oliva que hoy nos ofrece Conservas Serrats, una empresa que lleva más de 120 años dedicándose a la elaboración de Conservas de Bonito del Norte y Anchoas, que utilizan las mejores materias primas y miman mucho el proceso de elaboración.

En primer lugar ponemos a cocer los huevos de codorniz en un cazo con agua durante aproximadamente ocho minutos.

A continuación cortaremos un par de rodajas finas del tomate y las reservaremos. El resto del tomate lo picamos en trocitos pequeños, lo mismo haremos con la cebolla nueva y el aguacate, una vez que lo hayamos pelado y desguesado.

Prepararemos una vinagreta con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre de Módena y una pizca de sal, no mucha porque ya la anchoa es sabrosa.

Ahora pasamos ya a montar el plato, ponemos en cada vasito un poco de tomate picado, después ponemos una anchoa, luego una capa de aguacate picado. otra de cebolla picada y por último otra de tomate. Añadimos un chorreoncito de vinagreta y coronamos el vaso con una deliciosa anchoa de magnífica calidad de Conservas Serrats. En el plato ponemos los vasos y al lado acompañando las rodajas de tomate, encima de éstas colocamos unos lomos de bonito del norte y por último los huevos de codorniz cocidos. Echaremos también un poco de vinagreta por encima. Ya sólo nos queda coger el tenedor y disfrutar del plato, si es posible con buena compañía.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Serrats a la que agradezco su colaboración