Bastones de berenjena empanados con miel

Para esta receta necesitaresmos pocos ingredientes, pero hoy además de los ingredientes quiero hablar un poco de dos cosas que son muy importantes en la cocina: la seguridad y la higiene. En cuanto a la seguridad decir que siempre he pensado que hay más posibilidades de cortarse con un cuchillo que no corte que con uno bien afilado, por eso es importante tenerlos a punto en la cocina y nada mejor que contar con un buen afilador de cuchillos, siempre tengo a mano uno pequeño que es muy cómodo, que se puede fijar a la encimera gracias a sus ventosas, es muy útil por su tamaño y funcionalidad. Pasas el cuchillo varias veces y queda perfectamente afilado. En cuanto a la higiene es indispensable, hay que tener mucho cuidado especialmente con este tema, pues tenemos la contaminación directa, cuando un alimento contaminado infecta a uno que no lo está debido al contacto entre ambos. O la contaminación indirecta, cuando se trasmiten los contaminantes por medio de las manos, utensilios, equipos de cocina, tablas de cortar, etc. Fundamental por este motivo contar con un buen equipo de tablas de cortar:

Tabla de corte blanca: Pastas, quesos, pan, bollería.
Tabla de corte verde: Frutas y verduras.
Tabla de corte amarilla: Carnes blancas (pollo, pavo…)
Tabla de corte azul: Pescados y mariscos.
Tabla de corte roja: Carnes rojas (ternera, cordero…)
Tabla de corte marrón: Carnes cocinadas y fiambres

En Bricoplástic tenemos una amplia gama de productos de cocina que nos pueden ayudar a resolver estas cuestiones de seguridad e higiene, así como otros utensilios originales que nos ayudarán a cocinar.

Y ahora la receta. Me encantan las berenjenas, sólo verlas me resultan atractivas, parece que estés diciendo "llévame a casa y cocíname", es de los alimentos que más me gusta cocinar, además dan muchas posibilidades: asadas, rellenas, empanadas, refritas... dan para mucho.

Vamos a coger una berenjena y a lavarla bajo el grifo con agua. Podemos optar por pelarla o no, como prefiramos. Sobre la tabla adecuada, le cortaremos los extremos y con un cuchillo bien afilado haremos unos bastones regulares que meteremos en un bol con agua y sal durante una media hora. En un bol batiremos un huevo con una pizca de sal y un chorreoncito pequeño de leche. Sacaremos los bastones de berenjena del agua y los pondremos a secar en un paño de cocina. Los salaremos de nuevo un poco. Los pasaremos por el huevo batido y por pan rallado. En una sartén con aceite de oliva los freiremos a una temperatura media. Acompañaremos nuestros bastones con un poco de miel, bien por encima o bien aparte. La combinación es muy buena. Recuerdo perfectamente la primera vez que hace ya muchos años en Jerez probé esta combinación, estaba trabajando, pasaron por mi lado una bandeja y me ofrecieron. Me llamó mucho la atención y me supo a gloria. Desde entonces no he dejado de cocinarlas.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Bricoplástic a la que agradezco su colaboración