Conos de patata y queso, receta de Navidad

En muchas casas el puente de la Inmaculada sirve para sacar del trastero los típicos adornos navideños y poner el árbol, el espumillón, el belén y todo lo relacionado con las fiestas. Yo voy un poco tarde, pero tengo empeño en no perder la costumbre. Quería traer al blog un árbol de Navidad y esto es lo más parecido que ha salido de la cocina. Elaborarlo es sencillo y lo más importante, está muy rico.

Vamos a comenzar encendiendo el horno a 180º, para que vaya calentándose. En la bandeja colocaremos un papel sulfurizado y encima rallaremos un poco de queso Campo Estrella, queso de oveja semicurado elaborado a base de leche cruda de Quesería La Antigua de Fuentesaúco, formando unos montoncitos, por encima echaremos un poco de orégano. Meteremos la bandeja en el horno y controlaremos, pues pasado unos minutos, cuando el queso se funda, se dore y  forme unos circulitos, la sacaremos del horno y dejaremos enfriar.

En un cazo de con agua pondremos a cocer una patata grande. Cuando la pinchemos con un tenedor y comprobemos que está a punto la sacaremos, la enfriaremos con un poco de agua y la pelaremos. Después la trituraremos en un bol, con una pizca de sal, otro de pimienta y un poco de leche. Así obtendremos el puré de patata. A continuación haremos los conos, en esta ocasión usé un molde que encontré por internet que nos da la posibilidad de formar esta forma. Luego les eché un poco de pimentón dulce por encima.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pondremos a freír dos cebollas grandes picadas, con un poco de sal y otro de azúcar. Vamos dando vueltas poco a poco, hasta que se dore. También cortaremos un pimiento rojo en conserva en trocitos pequeños.

Ahora montaremos el plato, con la ayuda de un molde de acero inoxidable redondo ponemos una capa de pimiento rojo sobre un plato, a continuación otra de cebolla. Quitamos el molde y encima ponemos un circulito de queso fundido, encima el cono de patata y en este pondremos, haciendo un pequeño corte en la punta, otro círculo de queso. Así formaremos el arbolito y obtendremos esta receta de Navidad.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Quesería la Antigua de Fuentesaúco a la que agradezco su colaboración