Flan de vainilla, canela y caramelo con galletas

 

Hace algunos días que no subo algún postre, así que hoy traigo un flan, que de vez en cuando hay que alegrarse la vida con algo dulce. Conozco a muy pocas personas a las que no les guste el flan. A lo mejor esta podría ser una opción, pues la textura es algo distinta al flan tradicional ya que está hecho con agar agar, una gelatina vegetal de origen marino.

 

Para hacer el postre he usado algunos de los productos de la nueva caja de Disfrutabox, que este mes nos propone "El misterio de las águilas", porque existen varios mitos y leyendas en torno a las águilas reales que recuerdan a la fábula del ave fénix, que un momento dado de su vida, para sobrevivir, el águila deber arrancar su pico, uñas y plumas ajadas para que crezcan de nuevo, renaciendo así un águila real mas fuerte y poderosa. El otoño hace algo parecido con la naturaleza, es el comienzo de un proceso de renovación. Disfrutabox nos propone consumir productos de origen ecológico, por eso en su caja podemos encontrar de nuevo con muchas sorpresas:

 

- De Cosmética Perfecta nos llega la Crema corporal Sugar Baby de alto poder regenerador, perfumada, con aroma dulce y delicado.

 

- De Ego Profesional trae una Sombra de Ojos Velvet Dúo, de larga duración y excelente adherencia.

 

- Legumbres Luengo nos da la posibilidad de comer legumbres de una forma distinta, con su Hummus Luengo, plato de origen árabe a base de puré de garbanzos.

 

- Puleva Viva con Vital Plus, con todo lo bueno de la leche más vitamina B, hierro y fósforo, para ayudarte a reducir el cansancio.

 

-Fontaneda Digestive Chocolate con Leche, fuente de fibra con una capa de exquisito chocolate, con el Compromiso Harmony, una iniciativa de agricultura sostenible.

 

- Panarro Foods nos trae Delizum Zumo Ecológico de granada y de manzana, las frutas más otoñales de los líderes en el sector ecológico.

 

-Pan de Pita Integral de Hatting, fácil de preparar, rellenar y se manipula con facilidad, admite todo tipo de rellenos.

 

Podréis comprobar que la caja de Disfrutabox llega bien completa, para elaborar el flan de vainilla, canela y caramelo con galletas he usado la leche Puleva Viva y he acompañado con Galletas Fontaneda Digestive Chocolate con Leche.

 

 

Para hacer el flan vamos a necesitar:

 

- La piel de un limón mediano

- Una rama de canela

- 80 gramos de azúcar

- 6 gramos de agar agar

- 3 cucharadas de agua caliente

- Un litro de leche

- Unas galletas

 

 Para el caramelo:

 

- 75 ml de agua

- Unas cuantas gotas de zumo de limón

- 165 gramos de azúcar

 

Comencé preparando el caramelo, para ello puse a calentar en un cazo de acero inoxidable los 75 ml de agua con las gotas de zumo de limón y los 165 gramos de azúcar. Fui removiendo a fuego lento con una cuchara de madera hasta obtener un caramelo rubio con el que rellené el fondo de 6 vasos.

 

En cuanto al flan puse a calentar la leche en otro cazo, añadí el azúcar, la canela en rama, el azúcar de vainilla y la piel del limón previamente bien lavada. Tuve la leche unos minutos a fuego lento, removí llevé a ebullición y aparté del fuego.

 

Por otro lado disolví los seis gramos de agar agar en las tres cucharadas de agua caliente, eché esta mezcla en la leche y la puse a calentar de nuevo unos minutos, hasta que hirvió. Bajé el fuego y seguí calentando durante 4 minutos.

 

Luego quité la piel del limón y la rama de canela, para terminar llenando los vasos. Dejé atemperar y terminé guardando en la nevera durante tres horas. A la hora de servir puse encima de cada flan una galleta. La idea es muy simple y la he cogido de las tradicionales natillas con galletas, pensé que con un flan también quedaría bien la propuesta. Como postre no es mala idea, o mucho mejor: lo podemos comer cuando más nos apetezca...

 

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestra de la empresa Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.