Berenjena y pimiento de pagès, crujiente de jamón y confitura de cebolla

Este año, en el mes de abril, asistí a Alimentaria en Barcelona, el centro de negocios internacional para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y gastronomía. La verdad es que es una feria muy interesante, donde tienes la oportunidad de conocer muchos productos de multitud de empresas, no en vano es el mayor salón de estas características de toda España.

Unos días antes de que comenzara Alimentaria, María José, de la empresa Bypepa, que comercializa productos de altísima calidad, selección gourmet, basados en procesos tradicionales, tuvo la amabilidad de invitarme a pasar por su stand y probar su gama de originales confituras. Bypepa se caracteriza por un diseño innovador, es diseño en estado puro: atrevida y descarada, es un complemento ideal para decorar cualquier rincón de la casa. Su uso no se limita a contener deliciosos productos gourmet, sino que su envase mantienen un aire exclusivo y elegante por sí sólo.

Así que para la receta de hoy voy a utilizar unos de sus productos, concretamente la confitura de cebolla. Confitura extra 100% natural. Elaborada en el Alt Empordà, a base de cebolla cortada en juliana, cocinado con azúcar, a fuego lento, durante corto tiempo y con una gran untuosidad.

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

- 2 berenjenas

- 1 pimiento verde

- Dos lonchas de jamón

- Aceite de oliva

- Caviar de aceite de oliva de sésamo

- Una rebanada de pan

- Confitura de cebolla

- Frambuesa crujiente

- Sal



Lo primero que hice fue encender el horno a 180º para que fuera calentándose.

Luego la lavé las berenjenas y el pimiento.

Las berenjenas las corté por la mitad, y a la vez estas mitades las corté por en medio de nuevo. Los pimientos en tiras de 2 cm aproximadamente.

Esparcí un poco de aceite de oliva virgen extra en una fuente apta para horno y puse las berenjenas y el pimiento, con una pizca de sal por encima y chorreoncito de aceite. Horneé unos 45 minutos aproximadamente. Aprovecho para decir que cuando hago este tipo de recetas no pongo únicamente un para de berenjenas o un pimiento, sino que siempre suelo hacer más cantidad y las aprovecho para hacer otras recetas. Hay que economizar tiempo y energía.

Luego puse en un plato las lonchas de jamón cortadas por la mitad y las metí en el microondas unos 15 segundos aproximadamente, para hacer el crujiente.

La rebanada de pan la corté en tiras y las unté con con confitura de cebolla, poniendo encima una pizca de frambuesa crujiente

A la hora de servir coloqué un par de trozos de berenjena y un trozo de pimiento. Una loncha crujiente de jamón. Encima de la berenjena un poco de caviar de aceite de sésamo. Al lado una rebanadita de pan con confitura de cebolla.

Resultó ser un bocado tremendamente exquisito. Las berenjenas y los pimientos los había comprado unos días antes a un pagès en Tarragona y sabían a gloria. Ya veis, una propuesta sencilla, rica y elegante. Lo digo siempre: con ingredientes de primera (bien combinados) salen platos de primera.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Bypepa a la que agradezco su colaboración.