Tacos con queso, calabacín y salmón

Confieso abiertamente que no tengo ni idea de cocina mexicana, simplemente he utilizado unas tortillas de maíz con un relleno sencillo pero muy rico. El año pasado, cuando estuve en México, tuve la oportunidad de probar muchas cosas de la gastronomía de esta bonita tierra que me llamaron bastante la atención, y no probé más porque la comida picante no me mola mucho.  Por ejemplo, me sorprendieron gratamente los nachos, nada que ver con los que veo por aquí, mucho más ricos. También, en algunos restaurantes, unos platos muy elaborados que nada más verlos dejaban con la boca abierta.

Quiero aclarar que a la receta de hoy los he llamado tacos porque, aunque en la mayoría de las fotos se ve la tortilla extendida, a la hora de comerlas le dimos un pliegue, adquiriendo, si no me equivoco, la tradicional forma del taco, algo que ya hace algún tiempo algunas personas generosamente me explicaron en este mismo blog.

A veces miro que ingredientes tengo en la nevera o en la despensa y pienso "esto ligará bien con esto otro", lo pruebo y si me gusta el resultado comparto la receta en el blog. Lo mismo me sucede a veces con los productos que encuentro en la caja de Degustabox de cada mes. Miro cuáles puedo combinar con la idea de hacer alguna receta que se ajuste a los gustos de casa y también poder luego compartirla con vosotros.

Además de lo que os he comentado anteriormente, en la caja de Degustabox del mes de febrero encontré las siguientes novedades:

- Pastalover de Gallo, lo mejor es que en pocos minutos, con la ayuda del microondas, obtenemos un plato de pasta que sorprende bastante.

- Wonderful nos cuenta que sus almendras son maravillosas y después de probarlas no seré yo el que les lleve la contraria, están muy ricas.

- Mexifoods nos da la oportunidad de disfrutar de sus tortillas de maíz. Hoy las he utilizado para la receta, me encantan porque nos dan la oportunidad de rellenarlas fácilmente con los ingredientes que más nos gusten.

- Popitas al punto de sal zero, en casa siempre tenemos Popitas para hacerlas al microondas cuando vemos una peli, ahora que nos presentan esta versión 0% materia grasa añadida no tenemos excusas para no comerlas.

- Conguitos con sus nueva Mini Shocobolas nos hará disfrutar a lo grande, aunque sean mini ;)

- Jack Links, este snack es el producto del mes en la caja de Degustabox.

- Lotus, las galletas crujientes ideales para el desayuno. Siempre cuento que me encanta desayunar en abundancia y estas ricas galletas me ha acompañado esta semana a primera hora de la mañana.

- Casa Matachín, la forma más sencilla de rellenar los tacos con estos dados de pollo ricos y sabrosos 

- Crema casera de calabaza Gallina Blanca, con una textura muy buena y punto de sabor algo dulce que me ha gustado mucho.

- Los Bombones Coulant de la Caja Roja son el capricho perfecto para cuando necesitamos un momento dulce de placer, es una pasada sentir el relleno en la boca.

- Pistachos Wonderful, más que buenos. Me encanta cocinar con pistachos, los uso mucho en recetas dulces y saladas y estos más que encantarme me pirran.

- Kétchup Hellmann's endulzado únicamente con miel. Me llamó la atención en cuanto lo vi, con lo que me gusta probar cosas nuevas, la verdad es que tiene un sabor muy rico.

- Illy issimo, el café que podemos llevarnos a donde queramos, gracias a su práctico envase, sin conservantes ni colorantes.

Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa, con productos nuevos de marca, recuerda que con el código EEEKR obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? :)

Y los ingredientes que vamos a necesitar para preparar los tacos de hoy son los siguientes:

- 2 Calabacines grandes

- 2 Zanahorias grandes
- Una pizca de sal

- 200 gramos de salmón ahumado

- 4 lonchas de queso Gouda

- Un puñado de pistachos Wondeful
- Aceite de oliva con limón
- Ketchup Hellmann's endulzado con miel

- Tortillas de maíz Mexifood

- Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que hice fue hacer una especie de espaguetis con los calabacines, para ello usé un aparato que compré hace algún tiempo para este menester. También hice lo mismo con las zanahorias. Es un artilugio, parecido a un sacapuntas de un lápiz, que cuando introduces el calabacín y le das vueltas tiene unas cuchillas que nos proporcionan los espaguetis.

Luego puse las tiras de calabacín y zanahoria en un recipiente de silicona para cocinar al vapor en el microondas, con una pizca de sal y un par de cuchaditas de agua. Cocí durante cuatro minutos las verduras. Al terminar las saqué del recipiente de silicona y las escurrí.

Mientras se hacían las verduras al microondas preparé una vinagreta. En un bol puse cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un chorreoncito de aceite de oliva con limón, otro chorreón generoso de ketchup Hellmann's y unos pistachos pelados que previamente había triturado un poco en un mortero. No puse sal, porque las verduras ya estaban saladas y pensé que con el salmón y el queso no la necesitaría.

Calenté en el microondas las tortillas de maíz, el tiempo que indicaba el fabricante.

A la hora de servir puse, encima de cada tortilla de maíz, una loncha de queso, encima un poco de salmón ahumado, encima la mezcla de calabacín y zanahoria cocinadas al vapor, para terminar lo regué todo por encima con una cucharada de la vinagreta. No mucha, para no empaparnos los dedos de aceite, pues la idea es doblar la tortilla y comernos un taco.

Y hasta aquí la receta de hoy. Volveré a repetir esta receta en casa, pero quiero probarla en versión canelón, formándolo con una loncha de queso más grande y poniendo más verdura en el relleno, a ver qué tal sale el resultado.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.