Crema de limón, con menta y yogur griego

Siempre digo que me encantan los postres con sabor a limón. Los encuentro refrescantes y después de una buena comida saborear algo que te refresque se agradece, o al menos a mí me parece. Si además, la idea es disfrutar de una copa como esta llena de Crema de limón, con menta y yogur griego pues la cosa ya toma cariz de placer absoluto. 

De nuevo hoy, para presentaros la receta, os muestro algunos de los utensilios de cocina que los amigos de Culinarium me enviaron amablente para que os hablara de ellos, concretamente hoy se trata de el Vaso Filo 25 cl Culinarium, la Copa Filo 25 cl Culinarium y la fantástica Cubertería de 24 piezas Talaia Culinarium. Si se os antoja alguno de estos productos los podréis encontrar en la página web Culinarium. Y os traigo además una buena noticia, con el código promocional Oído_cocina_javier tendrás un un 10% de descuento en la marca Culinarium. También puedes canjearlo en tiendas físicas ¿A que suena genial?

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Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas copas de Crema de limón, con menta y yogur griego:

• 2 huevos
• 2 limones (180 g aproximadamente)
• 6 hojas de menta
• Menta para adornar
• 120 g de azúcar
• 5 g de azúcar de vainilla
• 2 gotas de esencia de naranja
• 450 ml de agua
• 2 cucharadas grandes de maicena
• 1 yogur griego azucarado
• 8 galletas con chocolate
• 4 fresas
• Unos palitos de galleta

Os cuento los pasos que seguí para hacer esta Crema de limón, con menta y yogur griego:

1. En primer lugar triturar los dos limones enteros y las 5 hojas de menta en un robot de cocina, hasta prácticamente pulverizarlos.
2. Batir las dos claras a punto de nieve.
3. Poner en un cuenco las claras batidas, los limones y las hojas de menta pulverizadas, las dos yemas del huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla. Mezclar todos los ingredientes con movimientos envolventes, hasta que se integren.
4. Disolver la maicena en 100 ml de agua fría y mezclarla en un cazo con 350 ml de agua. Incorporar al cazo el contenido del cuenco. Poner a hervir a fuego suave. Remover continuamente, sin que llegue a hervir, hasta que espese.
5. Apartar del fuego, añadir el yogur griego y mezclar suavemente.
6. Pasar la crema por un colador muy fino y verter en las copas
7. Dejar atemperar y después enfriar en la nevera
8. A la hora de servir, triturar en un mortero las galletas.
9. Echar en cada copa un par de cucharadas de galletas trituradas.
10. Poner en cada copa una fresa, un palito de galleta y unas hojas de menta

El paso número 11 no lo he escrito, pero sería algo así como ¡Disfrutar! Y es que realmente de eso se trata un postre ¿no? de disfrutar de ese momento dulce durante la comida que yo personalmente tanto espero. No sé por qué me gustan tanto los postres. Mira que me gusta comer salado, pero cuando llega el final de la comida y sé que hay algo dulce esperándome es que me pongo hasta nervioso.

No me puedo ir sin deciros que estoy todo el tiempo hablando de dulces y precisamente este no es un postre excesivamente dulce, supongo que por el hecho de poner los limones enteros. En otras ocasiones solo he puesto la piel del limón rallada y el zumo del limón. La idea de poner el limón entero me vino porque en casa hago un bizcocho que lleva una naranja entera triturada y que queda muy rico. Pensé que si la idea de triturar la naranja iba bien para el bizcocho pues también me encajaría en la crema. Así fue, hay un extra de sabor limón y cierta acidez verdaderemente rico. La menta también aporta mucho frescor. Como es lógico, si los postres nos gustan muy dulces solo tenemos que incrementar el aporte de azúcar en la receta. Yo tengo que confesar que cada vez más procuro precisamente lo contrario, reducier el aporte de azúcar, aquí ya cada uno, a la hora de elaborarlo, que tome su propia decisión.

Sobre la textura, deciros que lo he llamado crema, pero es una mezcla entre crema y mousse, esponjosa, suave, delicada... una delicia en cada cucharada. Y de lo chula que queda la crema en la copa ¿no me vais a decir nada?

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Culinarium a quien agradezco su colaboración.