Tortitas con mascarpone y mermelada de fresa a la pimienta verde

¡Cuánto tiempo sin poner una receta dulce! Esto no puede ser, tenía que ponerle remedio cuanto antes, y qué mejor manera de hacerlo que con estas tortitas, una vez hechas será imposible comerte sólo una. Tenía por aquí unas Mermeladas de autor extraordinarias de Bubub, se me ocurrieron varias recetas, pero cuando probé lo ricas que estaban decidí hacer algo que diera la posibiliad de saborearlas en todo su esplendor.

Para preparar las tortitas batiremos en un bol  dos huevos grandes, un vaso de leche, una cucharada grande de mantequilla a temperatura ambiente, otra cucharada de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de azúcar y otra más de azúcar de vainilla. Lo hice con unas varillas eléctricas, cuando todo estaba bien ligado incorporé 200 gramos de harina tamizada para tortitas o crepes y seguí batiendo. Cuando se creó una pasta homogénea la metí en el frigorífico tres cuartos de hora y la dejé reposar.

Luego, en una sartén muy pequeña puse una gota de aceite, cuando estaba bien caliente eché con un cazo una poco de masa, cuando cuajo una cara, con la ayuda de un tenedor le dí la vuelta, hasta formar nuestra tortita. La idea es preparar una crepe, pero mucho más pequeño y un poco más grueso. Iremos haciendo las tortitas de esta sencilla manera, añadiendo la masa en la sartén y dándole vueltas hasta que se doren.

Una vez hechas les puse una cucharada de queso mascarpone, encima rocié un poco de azúcar con chocolate con un molinillo de especias, después puse unas cucharadas de mermelada, en unas de Fresa con Pimienta Verde, en otras de Kiwi, Limón y Tequila y por úlitmo unas terceras de Tomate ligeramente picante al Whisky, estas menos dulces, pero también van fenomenal de postre. Encima hojitas de menta y alrededor del plato un poco de caramelo. Postre perfecto para disfrutar al máximo de unas ricas mermeladas.

---

---

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Bubub a la que agradezco su colaboración