Ñoquis con chorizo, orégano y parmesano

La sexta propuesta del año es una de las recetas que más veces preparo en casa, hace algún tiempo me di cuenta de que no la tenía en el blog. Es una receta abiera, porque cambio los ingredientes según me apetezca o convenga, pero la base más o menos siempre es la misma. En esta ocasión la he hecho con ñoquis, pero puedo cambiar la pasta, dependiendo del tipo que tenga en la despensa, otras veces la hago con macarrones, espaguetis, espirales… en definitiva: como esta salsa nos gusta mucho pues la suelo combinar con distintos tipos de pasta.

Hoy el plato lo voy acompañar con un vino blanco  Señorío de San Vicén de BodegasValdeplablo, Calatayud Denominación de Origen, elaborado con la variedad Macabeo, de color amarillo pálido con irisaciones doradas. Aromas frescos a frutas tropicales, con notas de piña y plátano. En boca resulta fresco y equilibrado con recuerdos de frutas verdes. A mí me gusta tomar la pasta con un buen vino y hoy hemos triunfado en casa con esta elección. Hace ya algún tiempo ya publiqué otra receta con otro de sus caldos Melón cantalupo con moscate y toque de menta, un plato bien distinto a este de hoy. Ingredientes:

-          Una cebolla grande

-          Sal

-          Un brick de nata

-          Un trozo pequeño de chorizo

-          Una bolsa de ñoquis

-          Orégano

-          Aceite de oliva

-          Una cucharada pequeña de harina

-     Queso parmesano

Comencé cortando la cebolla grande y el chorizo en trocitos bien pequeños. En una sartén puse cuatro cucharadas de aceite y cuando cogió temperatura añadí la cebolla, di unas vueltas.Una vez que comenzó a coger color eché el chorizo. Di un par de vueltas más y añadí la cucharada de harina (a veces este paso me lo salto y no le hecho la harina). Dejé que se cocinara un par de minutos a fuego bajo. Entonces añadí la nata y ligué todos los ingredientes. Ahora viene cuando muchos dirán que estoy loco, pero tengo por costumbre añadir medio vasito de agua a esta salsa, todavía en la sartén, porque si no lo hago queda demasiado espesa para mi gusto. La salsa me gusta más suave, más ligera y tras muchas pruebas decidí al final hacerlo siempre de esta manera. Alguna vez he probado por sustituir el agua por leche. Como véis es una receta muy abierta.

Por otro lado llevé a ebullición 3 litros de agua con sal, añadí los ñoquis  y los dejé cocer durante un minuto, en cuanto salieron a la superficie los escurrí.

Por último puse en el plato los ñoquis y eché por encima la salsa suave de chorizo, encima esparcí un poco de orégano, le da un toque perfecto. Aunque unas veces pongo orégano y otras perejil, depende del día, es una salsa muy sencilla y muy sabrosa, sobre todo gracias al chorizo. Mi madre siempre ha cocinado la pasta con chorizo y lo que hice en realidad fue tunear su receta… El último paso consiste en rallar un poco de queso parmesano por encima del plato. Ahora sí que tenemos una deliciosa receta de pasta con una salsa que te hará rebañar el plato. No comprendo por qué en los restaurante italianos te ponen estos palitos largos, no permiten rebañar el plato jajaja Si alguien prepara la receta que no olvide acompañarla con un buen vino como el que he escogido hoy, de Bodegas Valdepablo, y que tampoco olvide nadie que para que sea saludable el vino siempre lo tenemos que beber con moderación.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Bodegas Valdepablo a la que agradezco su colaboración.