Vieira con leche coco y lima

Me encanta este tipo de recetas en las que con pocos ingredientes obtienes un plato rico y elegante, para mí son las mejores, y mucho más si son de las que te dejan ganas de repetir, como me ocurrió en este caso.

Y es que usando productos de calidad siempre es más sencillo que el plato quede rico. Para hacer esta Vieira con leche coco y lima usé un aceite de primerísima calidad y eso se nota. Me refiero al Aceite de Oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos de la firma Del Olivo.

La empresa Del Olivo pone mucho empeño en controlar todo el proceso de producción y lo hace con mucho mimo, desde el cultivo del olivar, la recolección, elaboración de aceite, envasado y distribución, lo que les permite cuidar cada detalle para conseguir un producto excelente fruto de un trabajo artesanal. Su olivar está labrado en producción integrada (es el paso precio al ecológico). Los sistemas de producción, manipulación, transformación o elaboración de productos agrarios que utilizan al máximo los recursos naturales, de forma que se garantiza una agricultura sostenible.

Este tipo de empresas familiares tienen mucho mérito, porque trabajan duro para ofrecernos un producto de primera calidad. Empresas en las que se unen conceptos como familia, tradición, artesano, sostenible, mundo rural y excelencia. Ellos son los agricultores, productores y distribuidores de su propio aceite, con todo el trabajo, riesgo y esfuerzo que esto conlleva. No en vano AOVE Del Olivo es la séptima generación dedicada al mimo y cuidado de nolivares centenarios.

Este año, debido a las circunstancias tan extraordinarias que estamos viviendo todo está resultando un poco diferente, qué digo un poco, realmente la situación es ánomala y desesperante. Por eso incluso me da cierto respeto hablar de recetas navideñas, pero estamos en noviembre y habrá que ir pensando en nuestras próximas elaboraciones. Por cierto, si hay alguien a quien le parezca pronto para hablar de la Navidad y de este tipo de recetas, diré a mi favor que hace un par de meses fui a hacer a compra y ya vi colocados para la venta polvorones en los expositores. O sea, que en septiembre ya hubo quien se me adelantó en este tema...

Tengo la sensación de que hay indicadores que apuntan a que esta Navidad será distinta por muchos motivos, uno de ellos pueden ser que las reuniones familiares sean más reducidas de lo que a todos nos gustaría, y esta receta puede encajar muy bien en encuentros de pocas personas.

"We are living in a strange time" me dijo mi profe de inglés hace algunos meses, y me quedó esta frase grabada en la cabeza, porque define bien y de una forma sencilla lo que está pasando, porque realmente estamos viviendo un momento extraño y raro en nuestras vidas, que yo personalmente jamás hubise imaginado. Asñ que otra cosa que no imagino este año es cómo serán los regalos navideños, ni siquiera si lo habrás habrá, pues soy consciente de que hay muchas personas lo están pasando realmente mal. Así que imagino que alguien que me pueda estar leyendo pueda estar pensando algo como "pero qué dice éste, la cosa está como para pensar en regalos". Pero bueno, si tenéis en mente no dejar de lado el tema de los regalos, este estuche puede ser una opción estupenda para agasajar a nuestros seres queridos. AOVE Del Olivo Estuche 3 variedades es una colección de Aceites de Oliva Virgen Extra de primerísima calidad acompañados por un estuche de madera de elaboración artesanal.

Cada botella contiene 500ml de un aceite monovarietal, por lo que podrá disfrutar, AOVE Hojiblanca Cosecha Temprana, AOVE Marteño y AOVE Hojiblanca.

Para disfrutar de tres aceites con la calidad gourmet Del Olivo, ideales para realizar un regalo especial a los amantes de la buena mesa. Un producto de calidad, elegante y delicioso.

AOVE del Olivo cuida todo el proceso desde el cultivo del olivar, recolección de aceituna, elaboración del aceite, envasado y distribución. Para garantizar el mimo y cuidado que caracteriza a la familia García Aguilar.

Además, el cultivo se encuentra en sistema de Producción Integrada por lo que utilizan al máximo los recursos y los mecanismos de producción naturales, de forma que se garantice una agricultura sostenible.

Por cierto, no es primera vez que os hablo de Del Olivo ya lo hice cuando compartí la receta  Ensalada de queso y aguacate con otras cosas ricas os la dejo de nuevo, por si queréis echarle un vistazo.

Aunque hoy quiero centrarme en esta Vieira con leche coco y lima, que a mí personalmente me maravilló la combinación de sabores.

Los ingredientes que usé para hacer esta receta fueron los siguientes:

- 4 vieiras

- Una lata de leche de coco

- Una lima

- Sal Rosa del Himalaya

- Unos brotes de brotes de alfalfa

- Aceite de Oliva Virgen Extra Del Oliva variedad Marteña

- Unas hojas de rúcula

La elaboración, como de costumbre, extraordinariamente sencilla:

Lo primero que hice fue poner a cocer en un cazo la leche de coco, sobre ella añadí el zumo de media lima. Dejé cocer unos pocos minutos.

Mientras, puse un chorreón de aceite de oliva en una sartén, cuando cogió temperatura asé las vieiras, hasta que se doraron un poco por cada lado.

Luego puse en cada plato una base de leche de coco con la lima, rallé una pizca de la piel de la lima sobre ella, coloqué la vieira con una pizca de sal rosa del Himalaya, al lado unos brotes de alfalfa, luego eché un chorreón de aceite de oliva virgen extra y coloqué alguna hoja de rúcula.

Y poco más tengo que contaros hoy. Solo decir que es curioso esto del blog, terminas de compartir una receta y ya andas pensando en la próxima, esto no para... os aconsejo tener un buen pan al lado del plato, para poder rebañarlo, quizás rebañar no sea muy ortodoxo, pero que levante la mano quién no lo haya hecho alguna vez  😉😉😉😉

 Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca AOVE Del Olivo a la que agradezco su colaboración.