Timbal de setas, gambas y queso cremoso azul

Los días pasan volando... hace tiempo que quería haber comentado en el blog que el pasado día 16 de noviembre la empresa Maheso tuvo la amabilidad de invitarme junto a otro grupo de blogueros cocineros a visitar sus instalaciones para ver de primera mano cómo fabrican sus productos. La verdad es que la experiencia fue de lo más gratificante.

La mañana pasó volando, y allí Ana, con su marido Antonio, de "La cocinera de Bétulo", Nuria de "Entre fogones anda el juego" y Lidia de "Las recetas de Lidia" tuvimos la oportunidad de comprobar la profesionalidad con la que trabajan, desde que llega la materia prima a la fábrica hasta que sale el producto terminado listo para la compra en el establecimiento. Controlan al máximo las normas sanitarias y trabajan con alta tecnología para que los precocinados ultracongelados salgan listos para ser consumidos, como si estuvieran hechos en casa.  Materia prima de primera calidad, tecnología punta y un equipo humano profesional comprometido con lo que hace, quizás ese sea el secreto. Con más de 30 años dedicados a la fabricación uno puede estar seguro que con Maheso sabes lo que comes, si te dicen que una croqueta lleva jamón es que la lleva... 

Desde aquí quiero dar las gracias especialmete a Lídia, Responsable de Marketing, Aleyda, del Departamento de Marketing, Manel, Director Comercial y Víctor, que de una manera amena nos mostró y explicó los distintos departamentos con los que cuenta la fábrica.  Todos ellos fueron extraodinariamente amables con nosotros y su trato muy generoso. También tuvimos la oportunidad de hacer una degustación de sus productos y de establecer un coloquio entre todos, comentando aspectos de la visita y del mundo de la cocina en general. Al final de la visita nos hicieron una foto en la que salimos todos muy guapos ;)

Así que hoy, para acompañar la receta, nada mejor que contar con unas Croquetas de Jamón Ibérico de la Gama Martín Berasategui. Esta gama de exquisitos platos se ha inspirado en recetas representativas de nuestra gastronomía. Aquellas que siempre han conseguido cautivar incluso a los paladares más exigentes. Una variedad de preparaciones sencillas, cocinadas con cariño y dedicación. Platos creados a partir de los mejores ingredientes para asegurar los mejores resultados, convirtiendo así el momento de degustación en una experiencia gastronómica completa. Entre la varidad de productos que podemos encontrar están también las Croquetas de Pollo de Corral, el Arroz negro de Calamares y Gambas, el Risotto de setas y Gambas... platos que nos ayudarán en la cocina siempre que queramos disfrutar de una buena receta y no dispongamos de mucho tiempo.

Para el timbal comenzaremos salteando en una sartén un bote de rovellones con un poco de aceite de oliva virgen extra, un par de dientes de ajo muy picados y perejil bien picado. Di varias vueltas con un tenedor de madera, durante unos minutos, hasta que se cocinaron. Por otro lado puse unas gambas peladas grandes en la bandeja del horno, en grupos de tres (me quedé corto, tendrían que haber sido en grupos de cinco) sobre una placa de silicona, con la ayuda de la base de un vaso las estrujé hasta que quedaron finitas, les puse por encima una pizca de Sal Rosa del Himalaya y las gratiné un par de minutos en el horno por cada lado. Pondremos cuatro grupos por cada timbal, como digo las puse de tres, pero será mejor de cinco gambas grandes cada uno.

A la hora de montar el plato utilicé unos moldes cuadrados de acero inoxidable, comenzando a poner una capa de setas, otra de gambas, otra de crema de queso azul, y así sucesivamente hasta acabar con una sola capa de gambas. En el último momento, antes de servir, freí unas yemas de huevo y las coloqué por encima. Como dije anteriormente acompañé cada timbal con unas croquetas de jamón ibérico. Doy por seguro que este es un plato lleno de sensaciones...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Maheso a la que agradezco su colaboración