Ensalada de fresas y palmito

El nombre no hace justicia a la propia receta, esta de simplificar el título para que no sea más largo que la elaboración de la propia receta a veces juega malas pasadas. Es que poner Ensalada de fresas, palmito, alcaparras, salmorejo de fresas, y queso de cabra payoya, como digo, era demasiado extenso.

El caso es que traigo una ensalada riquísima, llena de sabor, ideal para disfrutar de tu su sabor en estos días de primavera. Y lo que no le puede faltar nunca a una ensalada es un buen Aceite de Oliva Virgen Extra, por eso utilicé Aceite de Oliva Virgen Extra Abaco, elaborado a partir de variedades de aceitunas, procedentes de las zonas productivas más importantes de España, siempre bajo un estricto control de calidad. Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Solo así se puede asegurar un aceite único, en cuanto a sabor, aroma y calidad, con la garantía de la empresa líder del aceite a granel a España. Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.

¿Sabías que una de las primeras botellas de aceite envasadas en España fue de la marca Abaco?

Esta empresa se enorgullece inmensamente ser la primera marca que embotelló una botella de aceite de oliva en España. Hasta entonces, el aceite en nuestro país se comercializaba a granel.

La familia Faiges lleva dos generaciones dedicada a la elaboración de aceite de oliva, incorporándose actualmente la tercera. Se empezó con pequeños campos de olivos y comercializando el aceite a nivel local y, hoy, ha conseguido ser una de las empresas punteras en el sector.

Tortosa, Daimiel, Los Navalmorales y Roquetes forman el triángulo geográfico perfecto para el éxito del conjunto de la empresa.

Esta estratégica ubicación es clave, ya que su situación geográfica es privilegiada al estar cerca de los principales puntos de producción de las diferentes variedades de aceitunas y de parajes naturales de alto valor ecológico, lo que les permite realizar los coupages al gusto de sus consumidores finales acoplándonos a los requisitos de cada uno de los países de venta. Además, les sitúa cerca de las mejores conexiones internacionales.

Además del Aceite de Oliva Virgen Extra Aceites Abaco cuenta con otra gran variedad de productos en su catálogo, como El Aceite de Girasol o los Condimentos a base de Aceite de Oliva Virgen Extra de distintos sabores.

Os cuento ahora los ingredientes que utilicé para hacer esta Ensalada de fresas y palmito:

• Un bote de palmito en conserva
• Unas fresas
• Hojas de lechuga variadas
• Unas alcaparras
• Un pimiento verde
• Queso de cabra payoya
• Sal rosa del Himalaya
• Aceite de Oliva Virgen Extra Abaco
• Unos pétalos secos de flores

Para el salmorejo de fresas:

• 100 g de aceite de Oliva Virgen Extra Aceites Abaco
• 1/2 diente de ajo
• 600 g de tomate maduro
• 400 g de fresas
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de pan (preferentemente del día anterior)
• 15 g de vinagre de Jerez

Ahora os cuento los pasos a seguir para hacer esta Ensalada de fresas y palmito:

Para el salmorejo de fresas:

1. Poner en el vaso de la batidora el ajo, los tomates, las fresas y la sal. Triturar con la batidora a máxima potencia.
2. Incorporar el pan y el vinagre. Triturar de nuevo a máxima potencia.
3. Bajar la potencia de la batidora a la mitad, accionarla, e ir echando poco a poco el aceite, hasta que se forme el salmorejo de fresas

Para hacer la ensalada:

1. Poner una base de lechuga en el plato
2. Limpiar las fresas y cortarlas en rodajas
3. Poner una alcaparra encima de cada rodaja de fresa
4. Poner las fresas encima de las hojas de lechuga
5. Cortar los palmitos en rodajas
6. Colocar las rodajas de palmito junto a las fresas
7. Cortar unos trocitos de pimiento verde y ponerlos encima de las rodajas de palmito
8. Poner unas cucharaditas de salmorejo de fresas alrededor de la ensalada
9. Rallar un poco de queso de cabra payoya por encima de la ensalada
10. Esparcir por encima de la ensalada unos pétalos secos de flores
11. Echar por encima de la ensalada una pizca de sal rosa del Himalaya
12. Terminar rociando con un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra Abaco

Las fresas hacen que esta ensalada sea refrescante y completamente irresistible. Puse poca ensalada en e plato, lo sé, pero es que después de la ensalada había más comida y siempre procuro que no sobre nada, que me lío a poner cosas en la mesa y prefiero poquito, bueno, y que vuele todo.

Lo que si me sobró fue salmorejo de fresas, aunque más bien que sobrar, quiero decir que tuve salmorejo de fresas para comer otro día. Lo puse en un cuenco, con unos trocitos pequeños de fresas y unos daditos de queso de cabra payoya. Ya haré un día de estos una publicación expresamente para esta última propuesta, porque es una receta que me gusta mucho y quiero que tenga su propio protagonismo dentro del blog.

Como en otras ocasiones, no he puesto las cantidades exactas de ingredientes para la ensalada en sí, porque lógicamente dependerá del número de comensales. En cambio, sí lo he especificado para el salmorejo de fresas. 

Le estoy cogiendo una gran afición a las alcaparras, ya las he utilizado en más de una ocasión a lo largo de estos años en algunas de mis recetas, pero ahora no sé que me pasa que a todo le pondría alcaparras, es que cuando me da por algo puedo llegar a aburrir al personal jajaja

 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Aceites Abaco a quien agradezco su colaboración